تفاوت کلیدی – آمیلوپکتین در مقابل گلیکوژن
پلی ساکاریدها پلیمرهای بزرگی هستند که از ده تا هزاران مونومر ساخته شده اند که توسط پیوندهای گلیکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند. آمیلوپکتین و گلیکوژن دو پلی ساکارید از این قبیل هستند که به ترتیب در گیاهان و حیوانات یافت می شوند. هر دوی این پلی ساکاریدها منابع انرژی خوبی هستند. بدن ما برای انجام عملکردهای بدن به یک منبع انرژی مداوم نیاز دارد. بیشتر انرژی حاصل از این دو پلی ساکارید توسط انسان برای انرژی مورد نیاز روزانه خود استفاده می شود. آمیلوپکتین و گلیکوژن از نظر ساختار مشابه هستند زیرا هر دو از مونومرهای گلوکز α D ساخته شده اند. تفاوت اصلی بین آمیلوپکتین و گلیکوژن در این است که آمیلوپکتین شکل نامحلول نشاسته است در حالی که گلیکوژن شکل محلول نشاسته است.
آمیلوپکتین چیست؟
آمیلوپکتین یک پلی ساکارید است که بیشتر در گیاهان یافت می شود. این یک پلی ساکارید با زنجیره شاخه ای است که در آن مونومرهای گلوکز عمدتاً توسط پیوندهای گلیکوزیدی α 1 تا 4 و گاهاً با پیوندهای گلیکوزیدی α 1 تا 6 به یکدیگر متصل می شوند. پیوندهای آلفا 1 تا 6 مسئول ماهیت انشعاب آمیلوپکتین هستند. یک مولکول آمیلوپکتین ممکن است حاوی هزاران مونومر گلوکز باشد. طول زنجیره آمیلوپکتین می تواند بین 2000-200000 مونومر گلوکز باشد. از این رو، وزن مولکولی بیشتری دارد.
آمیلوپکتین در آب نامحلول است. آمیلوپکتین توسط گیاهان تولید می شود و 80 درصد نشاسته گیاهی را تشکیل می دهد. در میوه‌ها، دانه‌ها، برگ‌ها، ساقه‌ها، ریشه‌ها و غیره ذخیره می‌شود. عموماً آمیلوپکتین را می‌توان به عنوان نشاسته گیاهی نامید.
آمیلوپکتین منبع انرژی خوبی برای انسان و حیوانات است. مغز ما برای عملکردهای خود به منبع خوبی از گلوکز نیاز دارد. گلیکوژن همراه با آمیلوپکتین گلوکز را به خون و یا مغز می‌رساند.
شکل 01: ساختار آمیلوپکتین
گلیکوژن چیست؟
گلیکوژن یک پلی ساکارید بسیار منشعب است که در حیوانات یافت می شود. در تمام سلول های پستانداران، گلوکز به شکل گلیکوژن ذخیره می شود. با این حال، گلیکوژن در سلول های کبد و در مرحله دوم در سلول های ماهیچه ای فراوان است. گلیکوژن همچنین به عنوان نشاسته حیوانی شناخته می شود و به عنوان منبع انرژی اولیه حیوانات در نظر گرفته می شود. گلیکوژن یک پلیمر بزرگ است که از مونومرهای گلوکز تشکیل شده است. ساختار بسیار انشعاب گلیکوژن توسط دو پیوند مانند پیوندهای گلیکوزیدی α1-4 و پیوندهای گلیکوزیدی α1-6 بین مونومرهای گلوکز پشتیبانی می شود. در مقایسه با آمیلوپکتین، ساختار گلیکوژن به دلیل پیوندهای گلیکوزیدی نسبتاً فراوان α 1-6 بین زنجیره‌های گلوکز بسیار منشعب است.
غذاهای حیوانی منابع خوبی از گلیکوژن هستند.وقتی گلیکوژن می خورید، به گلوکز تبدیل می شود و منبع خوبی برای انرژی می شود. کبد برای حفظ گلوکز خون در سطح مناسب با ذخیره و شکستن گلیکوژن مهم است. هنگامی که سطح گلوکز خون بسیار پایین است، گلیکوژن به گلوکز کاتابولیز می شود و در خون آزاد می شود. تجزیه گلیکوژن به عنوان گلیکوژنولیز شناخته می شود. وقتی گلوکز اضافی وجود داشته باشد، گلوکز به گلیکوژن تبدیل می شود و در سلول های کبد و ماهیچه ذخیره می شود. این فرآیند به نام گلیکوژنز شناخته می شود. این دو فرآیند توسط دو هورمون به نام‌های انسولین و گلوکاگون علامت‌گذاری می‌شوند. فرآیند کاتابولیک که گلیکوژن را به گلوکز تقسیم می کند به عنوان گلیکوژنولیز شناخته می شود.
شکل 02: ساختار گلیکوژن
تفاوت آمیلوپکتین و گلیکوژن چیست؟
آمیلوپکتین در مقابل گلیکوژن |
|
| Amylopectin یک پلی ساکارید است که از مونومرهای گلوکز تشکیل شده است. | گلیکوژن یک پلی ساکارید است که در هیدرولیز گلوکز را تشکیل می دهد. |
| فرم نشاسته | |
| Amylopectin شکل نامحلول نشاسته است. | گلیکوژن شکل محلول نشاسته است. |
| پیدا شد در | |
| آمیلوپکتین بیشتر در گیاهان یافت می شود. از این رو به عنوان نشاسته گیاهی نامیده می شود. | گلیکوژن در حیوانات یافت می شود. |
| شعبه | |
| آمیلوپکتین در مقایسه با گلیکوژن شاخه کمتری دارد. | گلیکوژن یک مولکول بسیار منشعب است. |
|
سایز شاخه | |
| شاخه ها در آمیلوپکتین در مقایسه با گلیکوژن بزرگتر هستند. | شاخه ها در مقایسه با آمیلوپکتین کوتاه تر هستند. |
خلاصه - آمیلوپکتین در مقابل گلیکوژن
آمیلوپکتین و گلیکوژن دو شکل از نشاسته هستند که به ترتیب در گیاهان و حیوانات یافت می شوند. هر دو پلی ساکارید هستند که از مونومرهای گلوکز تشکیل شده اند. آمیلوپکتین و گلیکوژن زنجیره های منشعب هستند. گلیکوژن در مقایسه با آمیلوپکتین بسیار منشعب است. آمیلوپکتین در آب نامحلول است در حالی که گلیکوژن در آب محلول است. این تفاوت اصلی بین آمیلوپکتین و گلیکوژن است. هر دو این پلی ساکاریدها منابع انرژی خوبی برای انسان و حیوانات هستند. آنها از نظر ساختار بسیار شبیه هستند. گلیکوژن در سلول‌های کبد نیز تولید می‌شود و عمدتاً در سلول‌های کبد و سلول‌های ماهیچه‌ای اسکلتی در حیوانات فراوان است.
