گلیکوژن در مقابل نشاسته
گلیکوژن و نشاسته دو منبع اصلی گلوکز هستند که به بدن انسان انرژی لازم برای انجام کارهای روزمره را می دهند. این دو منبع گلوکز سپس توسط بدن به کربوهیدرات تبدیل می‌شوند و برای استفاده بعدی در هر سلول توزیع می‌شوند.
گلیکوژن
گلیکوژن، همچنین به عنوان نشاسته حیوانی شناخته می شود، منبع انرژی است که فقط در حیوانات یافت می شود. گلیکوژن از یک مولکول منفرد تشکیل شده و ساختار آن کاملاً منشعب است. کبد و ماهیچه های حیوانی مسئول تولید گلیکوژن هستند. گلیکوژن ها به عنوان یک ذخیره اضطراری عمل می کنند زمانی که بدن انسان به طور ناگهانی به مقدار زیادی انرژی مانند شرایط اضطراری مانند آتش سوزی و سیل نیاز دارد.
نشاسته
اصطلاح نشاسته از یک کلمه انگلیسی میانه "sterchen" به معنای "سفت کردن" ابداع شده است. نشاسته از دو مولکول تشکیل شده و ساختار آنها از یک جزء زنجیره ای و شاخه ای تشکیل شده است. نشاسته، مانند گلیکوژن، منبع دیگری از انرژی است که فقط در گیاهان یافت می شود. نشاسته معمولاً در غذاهای اصلی مانند برنج، جو، جو و سیب زمینی یافت می شود.
تفاوت بین گلیکوژن و نشاسته
گلیکوژن و نشاسته جدای از انرژی ای که بدن انسان تولید می کند، منبع خوبی از انرژی هستند. گلیکوژن را می توان تنها از حیوانات یافت و توسط کبد و ماهیچه ها ایجاد می شود و گاهی اوقات می تواند به مقدار کمی توسط مغز و معده ساخته شود. نشاسته، از سوی دیگر، تنها در گیاهان سبز و غذاهای اصلی مانند جو، جو و سیب زمینی یافت می شود. گلیکوژن دارای یک مولکول واحد است در حالی که نشاسته دارای مولکول های دوگانه است. از نظر ساختار، گلیکوژن ها به طور خالص منشعب می شوند در حالی که نشاسته از اجزای شاخه و زنجیره تشکیل شده است.
خوب، تفاوت آشکار بین گلیکوژن و نشاسته، بدون کاوش در ساختارها و مولکول های آن، از جایی است که آنها از آن سرچشمه می گیرند. گلیکوژن ها فقط از حیوانات و نشاسته فقط از گیاهان می آیند.
به طور خلاصه:
• گلیکوژن ها فقط از حیوانات می آیند، مخصوصاً توسط کبد و ماهیچه ها ساخته می شوند، در حالی که نشاسته فقط از گیاهان سبز و غذاهای اصلی مانند سیب زمینی و کاساوا می آید.
• گلیکوژن فقط یک مولکول دارد در حالی که نشاسته دو مولکول دارد.
• از نظر ساختار، ساختارهای گلیکوژن به طور خالص منشعب هستند و ساختار نشاسته از اجزای شاخه و زنجیره تشکیل شده است.
