سلولز در مقابل سلولز
هنگامی که تعداد ده یا بیشتر مونوساکارید با پیوندهای گلیکوزیدی به هم متصل می شوند، به آنها پلی ساکارید می گویند. آنها همچنین به عنوان گلیکان شناخته می شوند. فرمول شیمیایی وجود دارد Cx(H2O)y پلی ساکاریدها پلیمرهایی هستند و بنابراین، دارای یک بزرگتر هستند. وزن مولکولی، معمولاً بیش از 10000. مونوساکارید مونومر این پلیمر است. پلی ساکاریدها می توانند از یک مونوساکارید ساخته شده باشند و به آنها هوموپلی ساکارید می گویند. اینها را می توان بر اساس نوع مونوساکارید نیز طبقه بندی کرد. به عنوان مثال، اگر مونوساکارید گلوکز باشد، واحد مونومر گلوکان نامیده می شود.پلی ساکاریدهای ساخته شده از بیش از یک نوع مونوساکارید به عنوان هتروپلی ساکارید شناخته می شوند. پلی ساکاریدها می توانند مولکول های آستری با پیوندهای 1، 4 گلیکوزیدی باشند. آنها همچنین می توانند مولکول های شاخه ای تشکیل دهند. در نقاط انشعاب، پیوندهای گلیکوزدی 1، 6 در حال تشکیل است. انواع مختلفی از پلی ساکاریدها وجود دارد. نشاسته، سلولز و گلیکوژن برخی از پلی ساکاریدهایی هستند که ما با آنها آشنا هستیم.
پروتئین ها یکی از مهم ترین انواع ماکرومولکول ها در موجودات زنده هستند. تمام آنزیم ها پروتئین هستند. آنزیم ها مولکول های اصلی هستند که تمام فعالیت های متابولیک را کنترل می کنند. آنها به عنوان کاتالیزور برای سرعت بخشیدن به واکنش های متابولیک در بدن ما عمل می کنند. آنزیم های موجود در انسان، حیوانات و موجودات میکروبی متفاوت است. تعداد زیادی آنزیم در سیستم های بیولوژیکی وجود دارد که سلولاز یکی از آنهاست.
سلولز
سلولز یک پلی ساکارید است که از گلوکز ساخته شده است. 3000 مولکول گلوکز یا بیشتر از آن می توانند هنگام تشکیل سلولز به یکدیگر متصل شوند.بر خلاف پلی ساکاریدهای دیگر، در سلولز، واحدهای گلوکز توسط پیوندهای گلیکوزیدی β(1 → 4) به یکدیگر متصل می شوند. سلولز منشعب نمی شود و یک پلیمر با زنجیره مستقیم است، اما به دلیل پیوندهای هیدروژنی بین مولکول ها می تواند الیاف بسیار سفت و سختی را تشکیل دهد. مانند بسیاری از پلی ساکاریدهای دیگر، سلولز در آب نامحلول است. سلولز در دیواره سلولی گیاهان سبز و جلبک ها به وفور یافت می شود. به سلول های گیاهی استحکام و استحکام می بخشد. این دیواره سلولی به هر ماده ای نفوذ پذیر است. بنابراین، اجازه عبور مواد به داخل و خارج از سلول را می دهد. بنابراین، این رایج ترین کربوهیدرات روی زمین است. از سلولز برای تولید کاغذ و سایر مشتقات مفید استفاده می شود. بیشتر برای تولید سوخت های زیستی استفاده می شود.
سلولاز
انسان نمی تواند سلولز را هضم کند زیرا آنزیم های لازم برای آن نداریم. سلوللیز فرآیند شکستن سلولز است. از آنجایی که آنها از مولکول های گلوکز ساخته شده اند، سلولز می تواند با هیدرولیز به گلوکز تجزیه شود. ابتدا، آخرین مولکول به پلی ساکاریدهای کوچکتر، که به عنوان سلولدکسترین شناخته می شوند، تجزیه می شود.در نهایت، اینها به گلوکز تجزیه می شوند. اگرچه انسان نمی تواند سلولز را هضم کند، برخی از پستانداران مانند گاو، گوسفند، بز و اسب می توانند سلولز را هضم کنند. این حیوانات به نشخوارکنندگان معروف هستند. آنها این قابلیت را به دلیل وجود باکتری در دستگاه گوارش آنها دارند. این باکتری های همزیست دارای آنزیم هایی برای تجزیه سلولز توسط متابولیسم بی هوازی هستند. این آنزیم ها به عنوان سلولاز شناخته می شوند. آنزیم های سلولاز بیشتر توسط قارچ ها و تک یاخته ها تولید می شوند تا سلولولیز را کاتالیز کنند. پنج نوع سلولاز در این دسته از آنزیم ها وجود دارد. اندوسلولاز، اگزوسلولاز، سلوبیاز، سلولازهای اکسیداتیو، و سلولز فسفوریلازها این پنج نوع هستند.
تفاوت بین سلولز و سلولاز چیست؟
• سلولز یک کربوهیدرات (پلی ساکارید) و سلولاز یک پروتئین است.
• سلولاز خانواده آنزیمی است که تجزیه سلولز را کاتالیز می کند.
• سلولز عمدتاً در دیواره های سلولی گیاه یافت می شود و آنزیم سلولاز عمدتاً در باکتری ها، قارچ ها و تک یاخته های هضم کننده سلولز یافت می شود.
