تفاوت اصلی بین گلیکوژن و گلوکز این است که گلیکوژن یک پلی ساکارید است که کربوهیدرات ها را در حیوانات و قارچ ها ذخیره می کند در حالی که گلوکز فراوان ترین مونوساکارید است که به عنوان منبع اولیه انرژی در سلول ها عمل می کند.
کربوهیدرات ها ترکیبات آلی هستند که عناصر کربن، هیدروژن و اکسیژن را مشخص می کنند. نسبت هیدروژن به اکسیژن در کربوهیدرات ها 2:1 است، مشابه آب. کربوهیدرات ها ترکیبات بیولوژیکی بسیار مهم و گسترده ای هستند زیرا منبع اصلی انرژی و تشکیل دهنده ساختار پروتوپلاسم هستند. به طور کلی، کربوهیدرات ها سفید، جامد و محلول در مایعات آلی به جز پلی ساکاریدهای خاص هستند.مونوساکاریدها واحدهای اساسی مولکول های کربوهیدرات هستند و گلوکز مهمترین آنهاست. گلیکوژن نیز یک کربوهیدرات است. اما این یک پلی ساکارید است که از آنابولیسم مولکول های گلوکز به یک مولکول شاخه دار تشکیل می شود. گلوکز و گلیکوژن هر دو در تولید انرژی بدن مهم هستند. گلوکز سوخت اصلی برای تولید انرژی است و گلیکوژن نوعی ذخیره انرژی ثانویه و طولانی مدت در حیوانات و قارچ ها است.
گلیکوژن چیست؟
گلیکوژن یک پلی ساکارید است که از مقادیر اضافی گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز، تحت تأثیر آنزیم های مختلف در کبد سنتز می شود. گلیکوژنز به فرآیند تشکیل گلیکوژن در کبد اشاره دارد. علاوه بر این، گلیکوژن یک ماده ذخیره ثانویه است. بنابراین، مقداری از گلیکوژن ممکن است بیشتر به چربی متابولیزه شده و در بافت های چربی ذخیره شود. گلیکوژن در آب نامحلول است زیرا یک پلی ساکارید است.
علاوه بر این، گلیکوژن به عنوان یک منبع انرژی به راحتی در دسترس عمل نمی کند.اما در یک تقاضای ناگهانی انرژی مانند دویدن ناگهانی، گلیکوژن به گلوکز تجزیه می‌شود تا مقادیر اضافی انرژی را از طریق فرآیندی به نام گلیکوژنولیز تولید کند. به همین دلیل، کاهش گلیکوژن می تواند در طول ورزش مداوم با شدت بالا رخ دهد و باعث خستگی شدید، افت قند خون و سرگیجه شود.
شکل 01: گلیکوژن
تبدیل گلوکز به گلیکوژن و گلیکوژن دوباره به گلوکز کاملاً تحت کنترل هورمون‌ها است. جزایر لانگرهانس در پانکراس هورمونی به نام انسولین ترشح می کنند. اگر میزان گلوکز از سطح طبیعی (70-100 میلی گرم در 100 میلی لیتر خون) افزایش یابد، انسولین باعث جذب گلوکز اضافی توسط کبد برای تولید گلیکوژن می شود. اگر میزان گلوکز خون از سطح طبیعی کاهش یابد، هورمون گلوکاگون بر روی ذخیره گلیکوژن در کبد عمل می کند تا گلوکز را با گلیکوژنولیز آزاد کند.به این ترتیب، بدن ما نوسانات گلوکز خون را در حد نسبتاً محدودی حفظ می کند.
گلوکز چیست؟
گلوکز یک مونوساکارید است که دارای شش اتم کربن و یک گروه آلدهید است. بنابراین هگزوز و آلدوز است. دارای چهار گروه هیدروکسیل است. اگرچه گلوکز دارای ساختار خطی است، اما گلوکز می تواند به عنوان یک ساختار حلقوی نیز وجود داشته باشد. در واقع، در یک محلول، اکثر مولکول ها در ساختار حلقوی هستند. در طول تشکیل ساختار حلقوی گلوکز، گروه OH روی کربن 5 به یک پیوند اتری تبدیل می شود تا حلقه را با کربن 1 ببندد. این ساختار حلقه شش عضوی را تشکیل می دهد. این حلقه به دلیل وجود کربنی که هم اکسیژن اتر و هم گروه الکل دارد به حلقه همی استال نیز گفته می شود. به دلیل گروه آلدئید آزاد، گلوکز را می توان کاهش داد و به عنوان کاهش دهنده قند عمل می کند. علاوه بر این، دکستروز مترادف گلوکز است. گلوکز به دلیل اینکه قادر است نور پلاریزه شده سطحی را به سمت راست بچرخاند، چرخشی است.
شکل 02: ساختار گلوکز
هنگامی که نور خورشید وجود دارد، گیاهان گلوکز را از آب و دی اکسید کربن با فرآیند فتوسنتز سنتز می کنند. این گلوکز سپس به ذخیره سازی بافت ها می رود تا بعداً به عنوان منبع انرژی عمل کند. حیوانات و انسان گلوکز را از منابع گیاهی بدست می آورند. گلوکز قابل مصرف طبیعی در میوه و عسل وجود دارد. سفید و طعم آن شیرین است. علاوه بر این، گلوکز در آب محلول است.
در انسان، میزان گلوکز خون در سطح ثابتی باقی می ماند (70-100 میلی گرم در 100 میلی لیتر خون). تنفس سلولی این گلوکز در گردش را اکسید می کند تا در سلول ها انرژی تولید کند. هموستاز مکانیسمی است که سطح گلوکز خون انسان را توسط انسولین و گلوکاگون تنظیم می کند. علاوه بر این، سطح بالای گلوکز در خون منجر به بیماری دیابت می شود.
شباهت‌های بین گلیکوژن و گلوکز چیست؟
- گلیکوژن و گلوکز دو شکل کربوهیدرات هستند.
- آنها منابع انرژی خوبی در موجودات زنده هستند.
- گلیکوژن برای پاسخ به نیازهای انرژی ناگهانی به گلوکز تجزیه می شود.
- هر دو از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند.
تفاوت بین گلیکوژن و گلوکز چیست؟
هم گلیکوژن و هم گلوکز کربوهیدرات هستند. اما، گلیکوژن یک پلی ساکارید شاخه ای است در حالی که گلوکز یک مونوساکارید است. این تفاوت اصلی بین گلیکوژن و گلوکز است. علاوه بر این، گلیکوژن شکل اصلی ذخیره کربوهیدرات در حیوانات است، در حالی که گلوکز منبع انرژی اولیه در سلول های زنده است. تفاوت دیگر بین گلیکوژن و گلوکز این است که گلیکوژن در آب به خوبی محلول است در حالی که گلوکز به راحتی در آب حل می شود. علاوه بر این، گلوکز در همه موجودات زنده یافت می شود در حالی که گلیکوژن فقط در حیوانات و قارچ ها یافت می شود.علاوه بر این، گلوکز انرژی را برای عملکردهای منظم بدن فراهم می کند، اما گلیکوژن انرژی لازم برای تمرینات شدید از جمله عملکرد سیستم عصبی مرکزی را تامین می کند.
خلاصه - گلیکوژن در مقابل گلوکز
گلوکز و گلیکوژن کربوهیدرات هستند. گلیکوژن شکل ذخیره‌سازی کربوهیدرات‌ها در حیوانات است. از سوی دیگر، گلوکز یک قند ساده است که به عنوان منبع اولیه انرژی عمل می کند. علاوه بر این، گلوکز یک مونوساکارید است در حالی که گلیکوژن یک پلی ساکارید است. گلیکوژن نوع ذخیره‌سازی گلوکز است که در ماهیچه‌ها، کبد و حتی در مغز تشکیل و نگهداری می‌شود. گلیکوژن یک ذخیره انرژی ثانویه است. در واقع، زمانی که گلوکز در دسترس نباشد، یک منبع انرژی پشتیبان است. هر دوی اینها برای سلامت ارگانیسمی که به خوبی کار می کند ضروری است.این تفاوت بین گلیکوژن و گلوکز را خلاصه می کند.
