شکر قهوه ای در مقابل شکر سفید
تفاوت بین شکر قهوه ای و شکر سفید فقط به رنگ آنها محدود نمی شود. شکر یکی از پر مصرف ترین اقلام در آشپزخانه های ماست. چه اولین فنجان قهوه در صبح یا هر نوشیدنی دیگری مانند شکلات، شیر ساده یا هر نوع شیک، شکر را سخاوتمندانه مصرف می کنیم. سپس کیک، بیسکویت و کلوچه هایی هستند که بدون شکر درست نمی شوند. اگرچه کریستال های شکر سفید رایج تر هستند، شکر قهوه ای نیز در بازار موجود است و بسیاری از مردم ترجیح می دهند از آن به شکر سفید استفاده کنند. شکر قهوه ای در فرآیند پخت بهتر است. با این حال شکر سفید شیرین تر از شکر قهوه ای است.تفاوت های دیگری نیز بین شکر قهوه ای و شکر سفید وجود دارد. بگذارید بفهمیم آنها چه هستند.
برای شروع، و برای رد این افسانه که شکر قهوه ای سالم تر از شکر سفید است، در اینجا یک واقعیت وجود دارد. وزارت کشاورزی ایالات متحده اعلام کرده است که شکر قهوه ای حاوی 17 کیلو کالری در هر قاشق چای خوری است در حالی که شکر سفید حاوی 16 کیلو کالری در هر قاشق چای خوری است. این موضوع یک بار برای همیشه حل می شود زیرا در مورد شکرهای سفید و قهوه ای چیزی برای انتخاب وجود ندارد.
شکر سفید چیست؟
در تولید شکر سفید از گیاهان نیشکر، ملاس را جدا کرده و خارج می کنند تا شکر رنگ سفید آن را بگیرد. اجازه دهید جزئیات بیشتری در مورد فرآیند تولید شکر سفید ببینیم. ابتدا نیشکر را فشرده و با آهک مخلوط می کنند. سپس مایع به دست آمده از طریق تبخیر ساده کاهش می یابد و به آنها اجازه می دهد تا متبلور شوند. این کریستال ها، به رنگ قهوه ای روشن، سپس در سانتریفیوژ چرخانده می شوند تا جدا شوند. در نهایت این کریستال ها به حال خود رها می شوند تا خشک شوند.این شکر خام است. پس از تولید شکر خام، این شکر خام بیشتر با آب داغ شستشو می شود. سپس از طریق سانتریفیوژ و فیلتراسیون بیشتر عبور داده می شود. محصول شکر سفید است. این کریستال های شکر سفید به اندازه های مختلف خرد می شوند تا انواع شکر سفید تولید شود. شکر سفید بدون جریان و خشک است.
شکر قهوه ای چیست؟
شکر قهوه ای گاهی اوقات به عنوان شکر خام نیز شناخته می شود. اما، با چنین نامگذاری گمراه نشوید، زیرا شکر قهوه ای فقط شکر سفید معمولی است که با وارد کردن مجدد ملاس به آن قهوه ای می شود.
برخی از تولیدکنندگان ملاس را مجدداً به شکر سفید معرفی می کنند و آن را به مخلوطی تبدیل می کنند که حاوی 3.5٪ تا 6.5٪ ملاس در حجم است. افزودن ملاس شکر را قهوه ای می کند و همچنین به تولیدکنندگان کنترل بهتری برای شکل دادن به کریستال های شکر می دهد.درست است که به دلیل ملاس، شکر قهوه‌ای دارای برخی از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، پتاسیم و منیزیم است، اما این مقادیر بسیار ناچیز هستند تا در مورد فواید سلامتی تفاوت ایجاد کنند. بنابراین، در حالی که شکر سفید به سادگی ساکاروز است که تصفیه شده است، شکر قهوه ای ساکارز به اضافه ملاس است.
قند قهوه ای مرطوب و چسبنده است. اما اگر باز بماند به سرعت خشک می شود. از آنجایی که شکر قهوه ای تصفیه نشده یا خام است، همانطور که برخی از تولیدکنندگان تمایل دارند مارک های خود را برچسب گذاری کنند، مواد معدنی بیشتری نسبت به شکر سفید دارد.
به دلیل متفاوت بودن خواص فیزیکی، شکر قهوه ای برای افزودن به دستور العمل هایی که کیک ها و بیسکویت ها را مرطوب می کند و به آن ها اجازه می دهد طعم متفاوتی داشته باشند، مناسب تر است. با این حال، شکر قهوه ای به دلیل طعمی که به چای یا قهوه اضافه می شود، مزه خوبی ندارد و بهتر است هنگام مصرف این نوشیدنی ها به شکر سفید پایبند باشید.
تفاوت بین شکر قهوه ای و شکر سفید چیست؟
• در حالی که شکر سفید از گیاهان نیشکر و چغندر تهیه می شود، شکر قهوه ای از شکر سفید با معرفی مجدد ملاس به دست می آید.
• شکر سفید تصفیه شده و بدون جریان است در حالی که شکر قهوه ای تصفیه نشده و مرطوب است.
• شکر سفید سرشار از شیرینی است. با این حال، شکر قهوه ای آنقدرها هم شیرین نیست.
• شکر قهوه ای طعمی غنی به دستور پخت پخته می دهد تا شکر سفید. با این حال، برای قهوه، چای و غیره شکر سفید بهتر از این دو است زیرا شیرین تر است.
• رطوبت شکر قهوه ای وقتی باز می ماند و خشک می شود از بین می رود در حالی که شکر سفید چنین مشکلی ندارد.
• شکر سفید به اندازه شکر قهوه ای فرآیند تولید را طی نکرده است.
