شکر سفید در مقابل شکر کاستور
تفاوت بین شکر سفید و شکر کاستور به شما کمک می کند تا بفهمید چرا برخی از دستور العمل ها در مورد نوع شکر خاص هستند. همه ما از شکر سفره ای که معمولا در همه خانواده ها استفاده می شود آگاه هستیم. معمولاً به عنوان شکر سفید شناخته می شود. با این حال، بسیاری از انواع قندهای دیگر وجود دارند که ریزتر از این قند معمولی هستند که به شکل کریستال در دسترس هستند. یکی از این نوع شکرها شکر کاستور است. شکر کاستیر یک شکر فوق ریز است که تقریباً شبیه پودر است. این یکی از تفاوت های اصلی بین شکر سفید و شکر کاستور است. با این حال، تفاوت های بیش از فیزیکی بین شکر سفید و شکر کاستور وجود دارد که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
شکر سفید چیست؟
شکر سفید شکر معمولی رنگ سفید است که همه ما در خانه استفاده می کنیم. با این حال، شکر سفید اولین محصول مستقیم نیشکر نیست. هنگامی که نیشکر برداشت می شود به کارخانه آورده می شود. در کارخانه، ابتدا ماشین آلات گیاهان نیشکر را خرد می کنند تا آب میوه ها را استخراج کنند. سپس به این آب لیموترش اضافه می کنند. این کار برای به دست آوردن سطح pH لازم و همچنین حذف ناخالصی های موجود انجام می شود. این مخلوط تبخیر می شود. سپس، آنچه که باقی می ماند از یک سانتریفیوژ عبور داده می شود تا کریستال تولید شود. آن کریستال ها شکر خام هستند. شکر خام اولین محصول نیشکر است. سپس برای تهیه شکر سفید، دی اکسید گوگرد را قبل از تبخیر به آب نیشکر اضافه می کنند. این گاز باعث سفید شدن شیره می شود تا قهوه ای نشود و شکر سفید تولید کند. در مراحل بعدی، اسید فسفریک، هیدروکسید کلسیم یا دی اکسید کربن برای جذب ناخالصی ها اضافه می شود. سپس این آب میوه از طریق بستر کربن فیلتر شده و سپس در خلاء چندین بار متبلور می شود.در نهایت، کریستال ها را می گذاریم تا خود به خود خشک شوند تا کریستال های سفید کاغذی شکر بدست آید.
قند سفید تهیه شده به این روش برای نیازهای روزانه مانند تهیه چای و قهوه استفاده می شود. همچنین از شکر سفید در دستور پخت های متفاوت استفاده می شود. این شکر سفید انواع مختلفی دارد مانند دانه درشت، شکر دانه‌ریز (شکر سفره)، شکر کاستیر (شکر فوق‌العاده)، شکر قنادی (پودر شکر) و کله قند (قبه‌های شکر).
شکر کاستیر چیست؟
شکر کاستیر یکی از انواع شکر سفید است. دانه های شکر کاستور آنقدر کوچک هستند که می توانند از آبپاش یا کاستور عبور کنند، به همین دلیل است که این نوع شکر فوق ریز نامیده می شود. جالب اینجاست که وقتی در ایالات متحده به بازار عرضه می شود به آن شکر فوق ریز می گویند. مردم بریتیش کلمبیا به آن شکر توت می گویند.ظرافت شکر کاستور به حدی است که در عرض چند ثانیه بدون نیاز به هم زدن مایع در مایعات حل می شود. به همین دلیل است که مورد علاقه کسانی است که از مرنگ و سایر مایعات سرد استفاده می کنند. از شکر کاستور برای تهیه موس و کاستارد نیز استفاده می شود. با شکر قنادی متفاوت است زیرا با کمک مخلوط کن تهیه می شود. اگر شکر سفید خود را برای چند ثانیه در غذاساز بریزید، می‌توانید آن را در خانه تولید کنید. اما قبل از باز کردن شیشه چند لحظه صبر کنید تا گرد و غبار شکر ته نشین شود.
در تهیه کاستارد از شکر کاستور استفاده می شود.
تفاوت بین شکر سفید و شکر کاستیر چیست؟
• شکر سفید یکی از انواع قندهای تولید شده از عصاره نیشکر است. انواع مختلفی دارد و شکر کاستور یکی از آن گونه هاست.
• در زندگی روزمره، شکر سفید به شکر سفره ای اشاره دارد که برای هر منظوری استفاده می کنیم. شکر کاستور در ایالات متحده به عنوان شکر فوق ریز نیز شناخته می شود.
• شکر کریستال قند کوچکتری نسبت به شکر سفید دارد.
• شکر کاستیر به دلیل ظرافت بسیار سریعتر از شکر سفید حل می شود و از این رو در مرنگ و سایر مایعات سرد بسیار مفید است.
• شکر سفید برای غذا و برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود. از شکر کاستور برای تهیه مرنگ، موس و کاستارد استفاده می شود.
• می توانید شکر کاستور را در خانه درست کنید و شکر را به سادگی در غذاساز قرار دهید و آن را آسیاب کنید. قبل از اینکه غذاساز را بعد از آسیاب کردن باز کنید، صبر کنید تا گرد و غبار شکر جا بیفتد.
همانطور که می بینید شکر سفید و شکر کاستور متفاوت هستند. آنها اهداف متفاوتی دارند. وقتی صحبت از اندازه بلورهای قند می شود، ظاهر متفاوتی دارند. یک واقعیت اصلی برای هر دو مشترک است. مصرف بیش از حد هر یک از آنها باعث مشکلات سلامتی مانند دیابت می شود.
