تفاوت بین ساکارز و گلوکز

2024 نویسنده: Alex Aldridge | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 13:37

تفاوت اصلی بین ساکارز و گلوکز این است که ساکارز یک دی ساکارید است در حالی که گلوکز یک مونوساکارید است.

گلوکز و ساکارز به عنوان کربوهیدرات طبقه بندی می شوند. کربوهیدرات ها فراوان ترین نوع مولکول های آلی روی زمین هستند. آنها منبع انرژی شیمیایی موجودات زنده هستند. آنها همچنین به عنوان اجزای مهم بافت ها عمل می کنند. کربوهیدرات ها را می توان به سه دسته مونوساکارید، دی ساکارید و پلی ساکارید تقسیم کرد.

ساکارز چیست؟

ساکارز یک دی ساکارید است. این ماده از ترکیب یک مولکول گلوکز و فروکتوز از طریق یک پیوند گلیکوزیدی ساخته می شود.در طی این واکنش، یک مولکول آب از دو مولکول حذف می شود. ساکارز می تواند در صورت نیاز دوباره به مولکول های شروع کننده هیدرولیز شود. این یک دی ساکارید است که معمولاً در گیاهان پیدا می کنیم.

علاوه بر این، گلوکز که از فتوسنتز در برگ ها تولید می شود، باید به سایر قسمت های در حال رشد و ذخیره گیاه توزیع شود. به شکل ساکارز منتقل می شود. بنابراین در گیاهان برای توزیع گلوکز به ساکارز تبدیل می شود. همه ما با ساکارز آشنا هستیم زیرا در زندگی روزمره خود از آن به عنوان قند سفره استفاده می کنیم. ساکارز یک جامد کریستالی سفید رنگ است. طعم شیرینی دارد و به راحتی در آب حل می شود.

گلوکز چیست؟

گلوکز یک مونوساکارید است که دارای شش اتم کربن و یک گروه آلدهید است. بنابراین هگزوز و آلدوز است. دارای چهار گروه هیدروکسیل و دارای ساختار زیر است.

اگرچه گلوکز به عنوان یک ساختار خطی نشان داده شده است، اما می تواند به عنوان یک ساختار حلقوی نیز وجود داشته باشد. در واقع، در یک محلول، اکثر مولکول ها در ساختار حلقوی هستند. هنگامی که یک ساختار حلقوی در حال شکل گیری است، -OH موجود در کربن 5 به پیوند اتری تبدیل می شود تا حلقه با کربن 1 بسته شود. این ساختار حلقه ای شش عضوی را تشکیل می دهد. این حلقه به دلیل وجود کربنی که هم یک اتر اکسیژن و هم یک گروه الکل دارد، حلقه همی استال نیز نامیده می شود. به دلیل گروه آلدهید آزاد، گلوکز را می توان کاهش داد. بنابراین به آن قند کاهنده می گویند. علاوه بر این، گلوکز به عنوان دکستروز نیز شناخته می شود زیرا نور پلاریزه شده صفحه را به سمت راست می چرخاند.

هنگامی که نور خورشید وجود دارد، در گیاهان، گلوکز با استفاده از آب و دی اکسید کربن سنتز می شود. این گلوکز ذخیره شده و به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد.حیوانات و انسان گلوکز را از منابع گیاهی بدست می آورند. سطح گلوکز در خون انسان توسط مکانیسم هموستاز تنظیم می شود. هورمون های انسولین و گلوکاگون در مکانیسم نقش دارند. هنگامی که سطح گلوکز در خون بالا باشد، به آن بیماری دیابت می گویند. اندازه گیری سطح قند خون، سطح گلوکز خون را اندازه گیری می کند. روش های مختلفی برای اندازه گیری سطح گلوکز خون وجود دارد.

تفاوت بین ساکارز و گلوکز چیست؟

تفاوت اصلی بین ساکارز و گلوکز این است که ساکارز یک دی ساکارید است در حالی که گلوکز یک مونوساکارید است. ساکارز از ترکیب یک مولکول گلوکز و فروکتوز از طریق یک پیوند گلیکوزیدی ساخته می شود. علاوه بر این، وزن مولکولی ساکارز بیشتر از گلوکز است. همچنین فرمول شیمیایی ساکارز C₁₂H₂₂O₁₁ است در حالی که فرمول شیمیایی گلوکز C₆H₁₂O_{6 علاوه بر این، ساکارز یک قند غیرکاهنده است در حالی که گلوکز یک قند کاهنده است..}

در زیر جدول‌های اطلاعات گرافیکی در کنار هم تفاوت‌های بین ساکارز و گلوکز را نشان می‌دهند.

خلاصه - ساکارز در مقابل گلوکز

گلوکز یک مونوساکارید است که دارای شش اتم کربن و یک گروه آلدهید است. ساکارز از ترکیب یک مولکول گلوکز و فروکتوز از طریق یک پیوند گلیکوزیدی ساخته می شود. ساکارز یک دی ساکارید است در حالی که گلوکز یک مونوساکارید است. علاوه بر این، ساکارز یک قند غیر کاهنده است در حالی که گلوکز یک قند کاهنده است. بنابراین، این خلاصه تفاوت بین ساکارز و گلوکز است.

تقدیم به تصویر:

1. "گلوکز، فروکتوز، ساکارز، فرمول های ساختاری" (CC0) از طریق Pixy.org

1. "شکل 03 02 02" توسط CNX OpenStax - (CC BY 4.0) از طریق Commons Wikimedia - Cropped