تفاوت اصلی بین ساکارز و فروکتوز این است که ساکارز یک دی ساکارید است در حالی که فروکتوز یک مونوساکارید است.
ساکارز و فروکتوز جزو کربوهیدرات ها طبقه بندی می شوند. آنها فراوان ترین نوع مولکول های آلی روی زمین هستند. آنها منبع انرژی شیمیایی موجودات زنده هستند. آنها همچنین به عنوان اجزای مهم بافت ها عمل می کنند. کربوهیدرات ها را می توان به سه دسته مونوساکارید، دی ساکارید و پلی ساکارید تقسیم کرد. مونوساکاریدها ساده ترین نوع کربوهیدرات هستند. گلوکز، گالاکتوز و فروکتوز مونوساکارید هستند. مونوساکاریدها بر اساس تعداد اتم های کربن موجود در مولکول و اینکه آیا آنها حاوی آلدهید یا گروه کتو هستند طبقه بندی می شوند.
یک مونوساکارید با شش اتم کربن، هگزوز نامیده می شود. اگر پنج اتم کربن وجود داشته باشد، پنتوز است. علاوه بر این، اگر مونوساکارید دارای یک گروه آلدهید باشد، آن را آلدوز می نامند. مونوساکارید با گروه کتو کتوز نامیده می شود. دی ساکاریدها از ترکیب دو مولکول مونوساکارید تشکیل می شوند. این یک واکنش تراکم است که در آن یک مولکول آب حذف می شود. ساکارز، لاکتوز و مالتوز نمونه های کمی از دی ساکاریدها هستند. دی ساکاریدها و مونوساکاریدها هر دو طعم شیرین دارند. آنها در آب محلول هستند. هر دو قندهای کاهنده (به جز ساکارز) هستند.
ساکارز چیست؟
ساکارز یک دی ساکارید است. از ترکیب مولکول های گلوکز (قند آلدوز) و فروکتوز (قند کتوز) از طریق یک پیوند گلیکوزیدی ساخته شده است. در طی این واکنش، یک مولکول آب از دو مولکول حذف می شود. ساکارز می تواند در صورت نیاز دوباره به مولکول های شروع کننده هیدرولیز شود. ساکارز ساختار زیر را دارد.
این یک دی ساکارید است که معمولاً در گیاهان پیدا می کنیم. گلوکز که از فتوسنتز در برگ ها تولید می شود، باید به سایر قسمت های در حال رشد و ذخیره گیاه توزیع شود. بنابراین در گیاهان برای توزیع گلوکز به ساکارز تبدیل می شود. ما در زندگی روزمره خود با ساکارز آشنا هستیم، زیرا از آن به عنوان قند سفره استفاده می کنیم. به طور صنعتی از نیشکر و چغندر برای تولید شکر سفره استفاده می شود. ساکارز یک جامد کریستالی سفید رنگ است. طعم شیرینی دارد و به راحتی در آب حل می شود.
فروکتوز چیست؟
فروکتوز یک مونوساکارید است که حاوی شش اتم کربن است. بنابراین یک قند هگزوز است. علاوه بر این، دارای یک گروه کتو است که به عنوان کتوز شناخته می شود. فروکتوز دارای ساختار زیر است. فروکتوز عمدتا در میوه ها، نیشکر، چغندرقند، ذرت و غیره وجود دارد.
فروکتوز به عنوان گلوکز دارای ساختار ساده مونوساکاریدی با فرمول شیمیایی C6H12O6 است. اگرچه فروکتوز به عنوان یک ساختار خطی نشان داده می شود، اما فروکتوز می تواند به عنوان یک ساختار حلقوی نیز وجود داشته باشد. در واقع، در یک محلول، اکثر مولکول ها در ساختار حلقوی هستند. هنگامی که یک ساختار حلقوی در حال شکل گیری است، -OH موجود در کربن 5 به پیوند اتری تبدیل می شود تا حلقه با کربن 2 بسته شود. این ساختار حلقه ای پنج عضوی را تشکیل می دهد. به این حلقه، حلقه همیکتال نیز می‌گویند، به دلیل وجود کربنی که هم یک اتر اکسیژن و هم گروه الکل دارد.
تفاوت بین ساکارز و فروکتوز چیست؟
تفاوت اصلی بین ساکارز و فروکتوز این است که ساکارز یک دی ساکارید است در حالی که فروکتوز یک مونوساکارید است. فروکتوز با ترکیب شدن با گلوکز در ساخت ساکارز نقش دارد.همچنین وزن مولکولی ساکارز بیشتر از فروکتوز است. و فرمول شیمیایی فروکتوز C6H12O6 است در حالی که فرمول شیمیایی ساکارز C12H22O11 علاوه بر این، فروکتوز یک قند کاهنده است، در حالی که ساکارز یک قند غیرکاهنده است. شکر.
اطلاعات زیر تفاوت بین ساکارز و فروکتوز را خلاصه می کند.
خلاصه - ساکارز در مقابل فروکتوز
فروکتوز یک مونوساکارید است که حاوی شش اتم کربن است. ساکارز از ترکیب مولکول های گلوکز (قند آلدوز) و فروکتوز (قند کتوز) از طریق یک پیوند گلیکوزیدی ساخته شده است. تفاوت اصلی بین ساکارز و فروکتوز در این است که ساکارز یک دی ساکارید است در حالی که فروکتوز یک مونوساکارید است.
تقدیم به تصویر:
1. "فرمول ساختار ساکارز" توسط Bas – خود ساخته با Sucrose-inkscape.svg از Commons این گرافیک-p.webp
2. "D-L-Fructose V1" توسط Poyraz 72 - اثر شخصی (CC BY-SA 4.0) از طریق Commons Wikimedia
