کورکومین در مقابل زیره
کورکومین و زیره دو ترکیبی هستند که در مورد مصرف رژیم غذایی بسیار مورد بحث بوده اند. دلیل آن نرخ هشدار دهنده ای است که با آن بروز سرطان در جمعیت رو به افزایش است. در قرن‌های اخیر مردم از ادویه‌ها برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌کنند. اکنون پس از تجزیه و تحلیل علمی مواد تشکیل دهنده ادویه جات است که از اثرات شگفت انگیز ترکیبات موجود در زردچوبه و زیره بر سرطان های مختلف مطلع شده ایم. کورکومین و زیره چیست و چگونه با یکدیگر مقایسه می شوند؟
مردم اغلب بین یک گیاه و یک ادویه با استفاده از آنها به جای یکدیگر اشتباه می گیرند.اما آنها با هم متفاوتند زیرا گیاهی است که بافتهای چوبی و مقاوم تولید نمی کند و گیاه در پایان فصل رشد از بین می رود. نمونه هایی از گیاهان عبارتند از: گشنیز، نعناع و جعفری. از طرف دیگر ادویه بخشی از گیاه است که برای طعم دادن به دستور العمل هایی مانند دانه یا ریشه گیاه استفاده می شود. نمونه هایی از ادویه ها زنجبیل، زردچوبه و زیره هستند.
زیره
زیره دانه گیاه کوچکی است که در آب و هوای گرم یافت می شود. این دانه ها به شکل قایق هستند، شبیه دانه های زیره سیاه هستند، اما رنگ آنها روشن تر است. آنها باید قبل از آسیاب برشته شوند و سپس می توان آنها را به بسیاری از دستور العمل ها مانند کاری، گریل و خورش اضافه کرد. دانه زیره در هند، مکزیک و خاورمیانه بسیار رایج است. اعتقاد بر این است که زیره دارای فواید بسیاری برای سلامتی مانند تسکین سوزش سر دل، حالت تهوع و اسهال است زیرا آنزیم های پانکراس تولید می کند. امروزه دانشمندان ثابت کرده‌اند که زیره دارای خواص ضد سرطانی است، زیرا توانایی از بین بردن رادیکال‌های آزاد را دارد که مسئول تشکیل سرطان‌ها هستند.همچنین با تقویت آنزیم‌های سم‌زدایی اهرمی با سلول‌های سرطانی مبارزه می‌کند.
کورکومین
زردچوبه ادویه ای است حاوی کورکومین، یک ترکیب شیمیایی که خواص ضد سرطانی دارد. برای قرن ها، زردچوبه به عنوان یک آنتی بیوتیک در هند برای تسکین زخم ها و بریدگی ها استفاده شده است. قدرت شفابخشی و توانایی مکیدن درد هنگام مصرف خوراکی و مخلوط کردن آن با شیر دارد. زردچوبه در پیچ خوردگی نیز بسیار موثر است. از زمان های بسیار قدیم در آشپزخانه هندی به صورت انبوه استفاده می شده است و شیوع کم سرطان مری در میان هندی ها به استفاده از زردچوبه حاوی کورکومین نسبت داده شده است.
کورکومین دارای فرمول شیمیایی C21H20O6 است و ظاهر نارنجی زرد روشنی دارد. تحقیقات زیادی در مورد خواص درمانی کورکومین انجام شده است و مشخص شده است که این کورکومین ضد تومور، آنتی اکسیدان، ضد آرتریت، ضد التهاب و ضد ایسکمیک است. همچنین ضد افسردگی است و در بیماری آلزایمر موثر است.این یک ترکیب شگفت انگیز است که نشان داده شده است که باعث القای آپوپتوز در سلول های سرطانی می شود. این تکثیر سلول های تومور را مهار می کند و در مهار گسترش سرطان سینه موثر بوده است.
خلاصه
• کورکومین و زیره ادویه‌هایی هستند که به طور سنتی برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شدند
• کورکومین یک ترکیب شیمیایی است که در زردچوبه یافت می شود در حالی که زیره یک دانه است.
• مشخص شده است که کورکومین و زیره هر دو دارای خواص ضد سرطانی هستند
