تفاوت اصلی رازیانه و زیره در این است که دانه‌های رازیانه دارای طعمی شیرین با دانه‌های رازیانه قوی و نت‌های شیرین بیان است، در حالی که دانه‌های زیره دارای طعمی خاکی و دودی با کمی تلخی هستند.
رازیانه و زیره هر دو ادویه های خوش طعم و معطری هستند که شبیه به هم هستند. ارزش دارویی نیز دارند. دانه‌های رازیانه را می‌توان هم در غذاهای شیرین و هم در غذاهای شور استفاده کرد، در حالی که دانه‌های زیره اغلب به غذاهای شور محدود می‌شوند. از دانه زیره در تهیه پودر کاری خانگی و لوازم آرایشی و از ترکیبات روغن زیره در ساخت عطر نیز استفاده می شود.
رازیانه چیست؟
رازیانه گیاهی گلدار است که از خانواده هویج است. نام علمی آن Foeniculum vulgare است. کلمه "رازیانه" از کلمه انگلیسی میانه "fenel" گرفته شده است که از کلمه لاتین "feniculum" گرفته شده است. این گیاه یک گیاه علفی چند ساله است و به عنوان یک محصول مقاوم نیز شناخته می شود. این گیاه ظریف حدود 2.5 متر ارتفاع دارد و رنگ آن زرد است. همچنین دارای برگ های پر به طول حدود 40 سانتی متر است. این گیاه بومی سواحل مدیترانه است. با این حال، این گیاه تا حد زیادی در بسیاری از نقاط جهان، به ویژه در مناطق خشک ساحلی و سواحل رودخانه ها طبیعی شده است.
شکل 01: دانه‌های رازیانه
رازیانه طعم معطر بالایی دارد و در آشپزی استفاده می شود. از دانه های خشک شده رازیانه نیز به عنوان ادویه استفاده می شود. معمولاً یک پیاز رازیانه خام حدود 212 گرم آب و 2 گرم دارد.91 گرم پروتئین به غیر از آن، دارای چربی، کربوهیدرات، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی و بسیاری از مواد مغذی دیگر است که در مجموع تا 72.8 کالری دارد.
زیره چیست؟
زیره گیاهی روان است که از خانواده Apiaceae است. کلمه "زیره" از کلمه لاتین "Cuminum" گرفته شده است. این گیاه بومی منطقه ایران و تورانی است. این گیاه دانه خشک شده از خانواده جعفری است. ارتفاع گیاه زیره حدود 30 تا 50 سانتی متر است. این گیاه در مناطقی مانند آسیای مرکزی، آسیای جنوب غربی و شرق مدیترانه منشأ گرفته و به عنوان ادویه به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است. زیره در غذاهای ایرانی استفاده می شود و در انواع پنیر و نان نیز یافت می شود. در حال حاضر، این گیاه بیشتر در شبه قاره هند، شمال آفریقا، مکزیک، شیلی و چین رشد می کند.
شکل 02: دانه های زیره
دانه های زیره مغذی هستند زیرا حاوی چربی های تک غیراشباع، پروتئین، فیبر غذایی، ویتامین B و بسیاری از مواد مغذی دیگر هستند. از این دانه ها در ساخت لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. از روغن زیره در ساخت عطر و اسانس نیز استفاده می شود.
تفاوت رازیانه و زیره چیست؟
رازیانه گیاهی گلدار است که متعلق به خانواده هویج است در حالی که زیره سبز گیاهی روان است که از خانواده Apiaceae است. تفاوت اصلی رازیانه و زیره در این است که دانه های رازیانه دارای طعمی شیرین با دانه های رازیانه قوی و نت های شیرین بیان است، در حالی که دانه های زیره دارای رایحه ای خاکی و دودی با کمی تلخی هستند. علاوه بر این، دانه های رازیانه سبز رنگ هستند در حالی که دانه های زیره قهوه ای رنگ هستند.
اینفوگرافیک زیر تفاوت های رازیانه و زیره را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم فهرست می کند.
خلاصه - رازیانه در مقابل زیره
رازیانه گیاهی گلدار است که از خانواده هویج است. ارتفاع آن حدود 2.5 متر است و دارای گل های کوچک زرد و دانه های خوراکی سبز رنگ به طول حدود 4-10 میلی متر است. این گیاه چند ساله و مقاوم بسیار معطر و مغذی است. دارای برگ های پر به طول حدود 40 سانتی متر است. این گیاه بومی سواحل مدیترانه است. زیره گیاهی روان است که از خانواده Apiaceae است. ارتفاع آن حدود 30-50 سانتی متر است و گل های کوچک سفید یا صورتی دارد. دانه های آن قهوه ای و آن دانه های خوراکی مستطیل و سفت هستند. از دانه های زیره که بومی منطقه ایران و تورانی است، در تهیه مواد غذایی مختلف مانند پنیر لیدن و نان سنتی فرانسوی استفاده می شود. بنابراین، این خلاصه ای از تفاوت رازیانه و زیره است.
