روغن ماهی در مقابل روغن کبد کاد
در چند دهه اخیر، به دلیل اتکای بیش از حد به غذاهای ناسالم و کاهش مصرف رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی، روغن ماهی و روغن کبد ماهی به عنوان مکمل های غذایی بسیار محبوب شده اند. این روغن‌ها نه تنها کمبود مواد مغذی را جبران می‌کنند، بلکه مصرف اسیدهای چرب ضروری را که برای سلامتی ما بسیار مفید هستند، افزایش می‌دهند. امروزه شرایط به گونه ای شده است که مردم بدون اینکه واقعاً تفاوت روغن ماهی و روغن کبد ماهی را بدانند از این روغن ها استفاده می کنند. این مقاله نگاهی دقیق‌تر به هر دوی این روغن‌ها می‌اندازد تا خوانندگان بتوانند یکی را انتخاب کنند که برای آنها سالم‌تر است.
روغن ماهی دارای مزایای سلامتی ثابت شده است، به ویژه اسیدهای چرب امگا 3، از جمله EPA و DHA، که فواید سلامتی عالی دارند. هر دو DHA و EPA برای بدن ما ضروری هستند، اما متأسفانه بدن انسان توانایی ساخت آنها را ندارد. دقیقاً به همین دلیل است که ما باید این اسیدهای چرب ضروری را از خارج بدست آوریم. ثابت شده است که روغن ماهی و روغن کبد ماهی هر دو منابع عالی این دو اسید چرب ضروری هستند. جگر ماهی از جگر ماهی های سفید مانند ماهی کاد و گهگاه ماهی حلزونی تهیه می شود که به این معنی است که در اصل نوعی روغن ماهی نیز هست. با این حال، روغن کبد ماهی دارای غلظت های متفاوت EPA و DHA نسبت به روغن ماهی است. مشخص شده است که روغن کبد ماهی حاوی نسبت بالاتری از DHA به EPA است. از سوی دیگر، روغن ماهی حاوی جیره بالاتری از EPA به DHA است.
مشخص شده است که به طور متوسط میزان مصرف امگا ۳ در رژیم غذایی مردم آمریکا به مقادیر خطرناکی پایین آمده است.این یک چربی است که برای سلامتی ضروری است و بیشتر در روغن ماهی و برخی مواد غذایی دیگر یافت می شود. از سوی دیگر، مصرف امگا 6، یکی دیگر از چربی های ضروری به دلیل وجود آن در سویا، آفتابگردان، ذرت و بسیاری از روغن های دیگر، به طرز چشمگیری افزایش یافته است. این عدم تعادل بین نسبت امگا 3 و امگا 6 یک نگرانی جدی است که با مصرف بیشتر روغن ماهی و روغن کبد ماهی به دنبال رفع آن است.
کارشناسان می گویند که اجداد یا اجداد ما رژیم غذایی سالم تری داشتند که در آن میزان دریافت امگا 6 و امگا 3 تقریباً برابر بود. اما متأسفانه، به دلیل اتکای بیش از حد به غذاهای ناسالم، مصرف امگا 3 ما به شدت آسیب دیده است. به طوری که این نسبت مصرف امروز 20:1 یا حتی 50:1 است.
در مورد روغن ماهی و روغن کبد ماهی، ویتامین D به نسبت بیشتری در روغن کبد ماهی وجود دارد که آن را برای مصرف در ماه های زمستان مناسب می کند. در این ماه‌ها، مردم به اندازه کافی در معرض نور خورشید قرار نمی‌گیرند تا بدن به تنهایی ویتامین D بسازد.در اصل، روغن کبد ماهی روغن ماهی است با برخی فواید اضافی که به شکل ویتامین D و A منعکس می شود.
تفاوت بین روغن ماهی و روغن کبد کاد چیست؟
· روغن کبد کد از کبد ماهی تهیه می شود، در حالی که روغن ماهی از بافت ماهی های چرب ساخته می شود.
· روغن کبد ماهی ماهی ماهی است که با افزودن لیمو یا سایر مرکبات کنترل می شود.
· هم روغن کبد ماهی و هم روغن ماهی منابع عالی از چربی های ضروری امگا 3 و امگا 6 هستند.
· روغن کبد ماهی دارای درصدهای بسیار بالاتری از ویتامین D و A است که آن را برای زنان باردار و کسانی که مشکلات پوستی دارند ایده آل می کند.
