آلرژی غذایی در مقابل عدم تحمل غذایی
آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی اغلب اصطلاحات گیج کننده ای هستند که در گمراه کردن مفهوم واقعی یکدیگر نقش دارند. هر دوی آنها به عنوان واکنش های نامطلوب به غذاهایی که مصرف می کنیم شناخته می شوند. علائم و نشانه‌ها، مقدار غذا که باعث شروع واکنش می‌شود، دارو و پیشگیری به دلیل عوامل متعددی متفاوت است. با این وجود، اساساً به شخص بستگی دارد. شرایط محیطی خارجی نیز نقش حیاتی در کنترل اثرات مضر دارد.
آلرژی غذایی چیست؟
این یک پاسخ ایمنی نامطلوب به پروتئین غذا است.واکنش های آلرژیک مشابه واکنش های سیستم ایمنی به پاتوژن های خارجی است. هنگامی که پروتئین به اشتباه توسط سیستم ایمنی به عنوان یک جزء مضر شناسایی شود، واکنش نامطلوب تا زمانی که ترکیب مضر از بین برود رخ می دهد. شناسایی اشتباه توسط سیستم ایمنی مطابق با پیام دریافتی از ایمونوگلوبولین E (IgE) با علامت گذاری پروتئین به عنوان مضر انجام می شود. سپس باعث واکنش آلرژیک می شود. مقدار غذای مورد نیاز برای تحریک واکنش و علائم آلرژی می تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. برخی از شایع ترین آلرژی های غذایی آلرژی به دانه های روغنی است که حاوی پروتئین، شیر، تخم مرغ، غذاهای دریایی، سویا و گندم است. با این حال، رایج ترین ترکیب موجود در غذا که باعث واکنش های آلرژیک می شود، پروتئین های غذا هستند. آلرژی را می توان از طریق علائم و نشانه های آن مانند کهیر، خارش و تورم دهان، لب ها و پوست، خس خس سینه، حالت تهوع و استفراغ شناسایی کرد. تغذیه صحیح با شیر مادر و پیروی از یک رژیم غذایی کاملاً کنترل شده از راه های اصلی پیشگیری از این نوع مشکلات است.
عدم تحمل غذایی چیست؟
عدم تحمل غذایی، یا به عبارت پزشکی حساسیت غذایی غیر آلرژیک یا به سادگی حساسیت غذایی، یک آلرژی غذایی واقعی نیست. عدم تحمل غذایی که قبلا به عنوان واکنش های شبه آلرژیک نیز شناخته می شد، یک واکنش منفی است که می تواند در نتیجه تزریق غذا علائمی را در یک یا چند اندام و سیستم بدن ایجاد کند. غذا می تواند از میوه ها و سبزیجات معمولی گرفته تا مواد غذایی پیچیده به عنوان نوشیدنی و افزودنی متفاوت باشد. طبقه بندی عدم تحمل غذایی بر اساس مکانیسم آنها انجام می شود. فقدان آنزیم‌ها یا مواد شیمیایی خاص برای هضم غذا، جذب ناکارآمد مواد مغذی، مواد شیمیایی طبیعی و پاسخ‌های ایمنی غیرواسطه‌ای از IgE مکانیسم‌های اصلی برای عدم تحمل غذاهای مصرف‌شده هستند. برخی از شایع ترین عدم تحمل های غذایی عبارتند از عدم تحمل لاکتوز، عدم تحمل فروکتوز ارثی، عدم تحمل دارو و حساسیت به سالیسیلات. عدم تحمل لاکتوز محبوب ترین است که به دلیل کمبود آنزیم های گوارشی است.افرادی که لاکتوز را تحمل نمی کنند، به دلیل ناکافی بودن آنزیم لاکتاز برای هضم لاکتوز شیر، نمی توانند شیر و فرآورده های شیر را هضم کنند. علائم بروز عدم تحمل غذایی کم و بیش شبیه علائم آلرژی غذایی است. این علائم اغلب در مسیر گوارشی، مسیر تنفسی و پوست، به صورت جداگانه یا ترکیبی رخ می دهد.
تفاوت بین آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی چیست؟
• در آلرژی غذایی واقعی، واکنش در سیستم ایمنی با آنتی بادی های ایمونوگلوبولین E (IgE) علیه غذا درگیر می شود، اما عدم تحمل غذایی این گونه نیست.
• اگرچه مکانیسم ها دارای تنوع قابل توجهی هستند، علائم را می توان از یکی به دیگری اشتباه گرفت.
• آلرژی غذایی عمدتاً با مصرف پروتئین درگیر است، در حالی که عدم تحمل می تواند به دلیل انواع مواد غذایی باشد.
