سلیاک در مقابل عدم تحمل گلوتن
عدم تحمل سلیاک و گلوتن ممکن است برای بسیاری از افراد غریبه به نظر برسد زیرا ممکن است از آنها بی اطلاع باشند، اما برای کسانی که از عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک رنج می برند، اینها مشکلات بزرگی هستند. قبل از حرکت به جلو و پیدا کردن تفاوت بین سلیاک و عدم تحمل گلوتن، بهتر است از اصول اولیه شروع کنید.
گلوتن پروتئینی است که در رژیم غذایی روزانه ما به ویژه در غذاهای تهیه شده از چاودار، جو و گندم یافت می شود. از این رو، گلوتن تقریباً در تمام غلات و نانی که روزانه می خوریم یافت می شود. ماده ای شبیه نشاسته است که می توان آن را به صورت نشاسته گندم از گندم جدا کرد.این گلوتن است که نان را الاستیک می کند. برخی از افراد، و این درصد حدود 15 نفر است، از عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک رنج می برند. هنگامی که این افراد غذای حاوی گلوتن می خورند، در داخل معده خود واکنش فیزیکی منفی را احساس می کنند. بیماری سلیاک در واقع یک التهاب در روده کوچک است که نتیجه این عدم تحمل گلوتن است.
از این 15٪ افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند، تنها حدود 1٪ واقعاً از بیماری سلیاک رنج می برند. اما در واقع این درصد می تواند بسیار بیشتر باشد زیرا بسیاری از آنها از ابتلا به این بیماری بی اطلاع هستند. چه فردی مبتلا به عدم تحمل گلوتن باشد یا بیماری سلیاک، روش درمان یکسان است زیرا هر دو مشابه و به هم مرتبط هستند. تنها درمان برای کسانی که از هر دو رنج می برند رژیم غذایی بدون گلوتن است. کسانی که با وجود عدم تحمل گلوتن به رژیم غذایی حاوی گلوتن ادامه می دهند، دچار بیماری های مختلفی مانند کم خونی، آسیب روده، نشت از روده، پوکی استخوان، ناباروری، افسردگی و حتی برخی تشکل های سرطانی می شوند.اگر عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک در مراحل اولیه ایجاد شود، می‌تواند مشکلات رفتاری زیادی در کودکان ایجاد کند و حتی می‌تواند منجر به رشد نامتعادل شود.
علائم بسیاری از عدم تحمل گلوتن وجود دارد، اما در کشورهایی که امکانات برای معاینه کامل در دسترس نیست، والدین کودکان را مجبور می کنند که رژیم غذایی پر از گلوتن بخورند، علیرغم اینکه کودکان علائم واضحی از خود نشان می دهند. استفراغ، مدفوع رنگ پریده، یبوست، کم خونی، خستگی، پریودهای نامنظم، درد مفاصل، اضطراب و غیره برخی از علائم شایع بیماری سلیاک هستند اما مردم آنها را به اشتباه درک می کنند و این علائم را بیماری واقعی می دانند و در نتیجه درد و رنج را به عنوان علت واقعی ادامه می دهند. تشخیص داده نشده است. این علائم هم برای عدم تحمل گلوتن و هم برای بیماری سلیاک مشترک است زیرا عدم تحمل گلوتن در نهایت منجر به بیماری سلیاک می شود.
اگر فردی که دچار عدم تحمل گلوتن است رژیم غذایی پر از گلوتن داشته باشد، بدن او نمی تواند غذا را به درستی هضم کند در نتیجه برخی از علائم ذکر شده در بالا را تجربه می کند.هنگامی که چنین فردی مدفوع می کند، گلوتن داخل آن از بدن خارج می شود و علائم فروکش می کند. بنابراین هیچ آسیبی به روده وارد نمی شود، اما فرد با خوردن رژیم غذایی غنی از گلوتن دوباره این علائم را احساس می کند. اگر این برای مدت طولانی ادامه پیدا کند، احتمال قوی وجود دارد که التهاب در قسمت فوقانی روده او ممکن است در آینده رخ دهد و منجر به بیماری های دیگری شود که در بالا توضیح داده شد.
به این ترتیب لازم است پس از تشخیص صحیح توسط پزشک درمان شود. بهترین درمان البته رژیم غذایی بدون گلوتن است و به محض اینکه فرد مبتلا به عدم تحمل گلوتن رژیم بدون گلوتن را شروع می کند، احساس آرامش می کند و با هیچ یک از علائم ناراحت نمی شود.
