گندم بدون گلوتن
آلرژی به گندم و عدم تحمل گلوتن و سلیاک برخی از شایع ترین آلرژی های مرتبط با مواد غذایی هستند که امروزه در جهان رایج هستند. عدم آگاهی از این شرایط و همچنین ناآگاهی نسبت به غذاهایی که باید برای افرادی که چنین شرایطی از آنها اجتناب شود، علت اصلی عوارض ناشی از این موارد است، باید از تعاریف واقعی این موارد آگاه بود. شرایط.
گندم رایگان چیست؟
وقتی کسی می گوید "بدون گندم" به سادگی حاوی گندم دانه ای یا محصولی که از هر گونه گندم گرفته شده باشد، نیست.نان گندم و پاستا از جمله مواد غذایی هستند که حاوی گندم هستند و به غیر از آن، مطالعه لیست مواد تشکیل دهنده هر محصول برای بررسی اینکه آیا شامل موادی مانند گندم، کوسکوس، بلغور، آرد، بلغور، فارینا، کاموت، تریتیکاله و جوانه گندم به منظور اطمینان از اینکه محصول واقعاً کاملاً بدون گندم است. غذای بدون گندم غذایی است که برای افراد مبتلا به آلرژی گندم شامل ایمونوگلوبولین E و پاسخ ماست سل به جنبه هایی مانند پروتئین های ذخیره دانه گندم، پروتئین های گندم، دانه و بافت های گیاهی و همچنین سایر اجزای گندم توصیه می شود. آلرژی به گندم می‌تواند باعث حملات آسم و سایر حساسیت‌های بینی، بیماری‌های پوستی مانند اگزما، میگرن و همچنین مشکلات گوارشی شود که باعث ناراحتی شدید افراد می‌شود و گاهی حتی منجر به مرگ می‌شود.
بدون گلوتن چیست؟
گلوتن یک پروتئین الاستیک است که به خمیر مبتنی بر مخمر خاصیت ارتجاعی می دهد. غذای بدون گلوتن حاوی پروتئین گلوتن موجود در چاودار، غلات گندم، تریتیکاله و جو نیست که به همین دلیل غذای بدون گلوتن نیز بدون گندم است.رژیم غذایی بدون گلوتن برای کسانی که از بیماری سلیاک رنج می برند توصیه می شود که یک بیماری خود ایمنی است که به گلوتن اجازه می دهد به روده کوچک حمله کند. درماتیت هرپتیفورمیس نیز نوعی بیماری سلیاک است که در آن گلوتن سیستم ایمنی را تحریک می کند تا به پوست حمله کند و رژیم غذایی بدون گلوتن نیز رژیم غذایی توصیه شده برای این بیماری است. افراد حساس به گلوتن ممکن است علائمی مانند نفخ، اسهال، ناراحتی یا درد شکمی، یبوست، سردرد، اختلالات عضلانی، میگرن، درد استخوان یا مفاصل، آکنه شدید و خستگی را نشان دهند. به افرادی که چنین شرایطی دارند و همچنین حساسیت به گلوتن دارند، رژیم غذایی بدون گلوتن توصیه می شود. این ممکن است شامل میوه ها و سبزیجات تازه، گوشت، محصولات لبنی و محصولات ساخته شده با غلات مانند برنج، سویا، ذرت، سیب زمینی، لوبیا، ارزن، تاپیوکا، سورگوم، کینوآ، گندم سیاه خالص، تف، گل تاج خروس، آمارانت، مونتینا و آجیل باشد. آردها هر محصولی که شامل گندم، چاودار، جو و اجزای مرتبط باشد، از جمله دوروم، تریتیکاله، گراهام، سمولینا، کاموت، اسپلت، مالت، سرکه مالت یا طعم دهنده مالت در رژیم غذایی بدون گلوتن اکیداً ممنوع است.
تفاوت بین بدون گلوتن و بدون گندم چیست؟
• گندم غلات است. گلوتن یک پروتئین الاستیک است. گلوتن تنها یکی از اجزای گندم است که تقریباً از 12 درصد گلوتن تشکیل شده است.
• یک محصول بدون گندم شامل هیچ عنصری نمی شود که از هر نوع گندم به دست آمده باشد. یک محصول بدون گلوتن شامل هیچ چیز حاوی گلوتن نمی شود.
• به افرادی که از آلرژی به گندم رنج می برند توصیه می شود از غذاهای حاوی گندم خودداری کنند. به کسانی که به گلوتن حساسیت دارند توصیه می شود از مصرف هر نوع غذای حاوی گلوتن از جمله گندم دوری کنند.
بنابراین، می توان نتیجه گرفت که در حالی که یک محصول بدون گلوتن همیشه بدون گندم خواهد بود، یک محصول بدون گندم همیشه بدون گلوتن نخواهد بود زیرا غلات دیگری مانند چاودار، جو، تریتیکاله، گراهام، سمولینا، کاموت، املا یا مالت حاوی گلوتن.
