گندم سفید در مقابل گندم کامل
گندم سفید و سبوس‌دار دو طبقه‌بندی گندم هستند که حاوی مواد مغذی مختلفی هستند که برای بدن انسان مفید هستند. آنها حاوی پروتئین (برای ترمیم سلول‌ها و بافت‌های آسیب دیده در بدن)، کربوهیدرات‌ها (آنهایی که به بدن انرژی می‌دهند) و فیبر (به هضم غذا در بدن کمک می‌کنند) هستند.
گندم سفید
گندم سفید دارای رنگ سفید تا طلایی و با محتوای پروتئین بسیار بالا است. دو نوع دارد: گندم سفید نرم یا SWW (معمولاً در مونتانا، آیداهو و کالیفرنیا رشد می‌کند) و گندم سفید سخت یا HWW (که در حدود سال 1990 به بازار اضافه شد).از نظر محتوای پروتئین، HWW در مقایسه با SWW حاوی پروتئین بیشتری است. به طور کلی، گندم سفید طعم ملایم‌تری دارد و در مقایسه با بقیه طعم شیرین‌تری دارد.
گندم سبوس دار
گندم کامل معمولاً ماده خامی است که برای تهیه نان، کیک، کلوچه، پاستا، کراکر و موارد مشابه استفاده می شود. محصولات گندم کامل را می توان بیشتر در سرتاسر آمریکای شمالی و سایر کشورها نیز یافت. یک فنجان گندم کامل حاوی مقادیر زیادی منگنز، فیبر است که برای رژیم غذایی مفید است، تریتوفان و مقدار کمی منیزیم و کالری. خوردن محصولات گندم کامل می تواند خطر ابتلا به سندرم های متابولیک را کاهش دهد.
تفاوت بین گندم سفید و گندم کامل
هم گندم سفید و هم گندم کامل از علف گندم به دست می آیند. گندم سفید دو نوع دارد که عبارتند از SWW (گندم سفید نرم) و HWW (گندم سفید سخت) در حالی که گندم کامل به تنهایی گندم کامل است. گندم سفید بیشتر در شمال غربی اقیانوس آرام کشت می شود در حالی که گندم کامل بیشتر در آمریکای شمالی کشت می شود.اگرچه گندم یکسان است، اما از نظر محتوای مواد مغذی با هم تفاوت دارند زیرا گندم سفید دارای پروتئین و کربوهیدرات بسیار بالایی است. از سوی دیگر گندم کامل حاوی مقدار زیادی منگنز و فیبر است که همگی برای بدن انسان مفید هستند. گندم سفید طعم ملایم‌تری دارد و در مقایسه با بقیه طعم شیرین‌تری دارد.
تفاوت بین گندم سفید و گندم کامل عمدتاً در ارزش غذایی آنهاست. در حالی که گندم منبع خوبی از کربوهیدرات است که به بدن انرژی لازم برای انجام کار روزانه را می دهد، از طرف دیگر گندم کامل دارای فیبر بالایی است که برای رژیم غذایی مفید است و خطر ابتلا به هر گونه بیماری متابولیک را کاهش می دهد.
به طور خلاصه:
• گندم سفید در اطراف شمال غربی اقیانوس آرام محبوب است در حالی که گندم کامل در آمریکای شمالی محبوب است.
• گندم سفید سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است در حالی که گندم کامل سرشار از فیبر و منگنز است.
• گندم سفید طعم ملایم تری دارد و در مقایسه با بقیه طعم بسیار شیرینی دارد.
