تفاوت اصلی بین بی سولفیت سدیم و متابی سولفیت سدیم در این است که بی سولفیت سدیم فقط یک اتم گوگرد و سه اکسیژن دارد و آنیون بی سولفیت تک ظرفیتی است در حالی که متابی سولفیت سدیم دارای دو اتم گوگرد، پنج اکسیژن و آنیون است. دو ظرفیتی است.
هم بی سولفیت سدیم و هم متابی سولفیت سدیم نمک های سدیم هستند. ما عمدتا از این مواد شیمیایی به عنوان نگهدارنده، ضدعفونی کننده و افزودنی های غذایی استفاده می کنیم.
بی سولفیت سدیم چیست؟
بی سولفیت سدیم ترکیبی است با فرمول شیمیایی NaHSO3 دارای جرم مولی 104 گرم در مول-1 است.علاوه بر این، به صورت یک جامد سفید رنگ وجود دارد و زمانی که به شکل مایع است، به عنوان یک مایع خورنده عمل می کند. نقطه ذوب جامد 150 oC است. علاوه بر این، شکل جامد این ترکیب در آب محلول است.
به دلیل قابلیت اهدای پروتون، کمی اسیدی است. علاوه بر این، اتم گوگرد در این ترکیب در حالت اکسیداسیون +4 است. ما می توانیم بی سولفیت سدیم را با حباب دادن گاز دی اکسید گوگرد به آب گازدار تهیه کنیم. هنگام واکنش با شرایط اسیدی ملایم، گاز دی اکسید گوگرد آزاد می کند. ما می توانیم از این ترکیب در شیمی آلی برای اهداف خالص سازی استفاده کنیم. این ترکیب اضافی بی سولفیت را با یک آلدهید تشکیل می دهد که به شکل جامد است. بنابراین، می‌توانیم آلدهید را از محلول با تبدیل آن به یک ترکیب بی سولفیت رسوب کنیم و سپس با حذف بی سولفیت، گروه آلدهیدی را بازسازی کنیم. علاوه بر این، بی سولفیت سدیم به عنوان یک عامل کاهنده ملایم، عامل تغییر رنگ در سنتز آلی مفید است. مهمتر از همه، هنگامی که بی سولفیت سدیم با گاز اکسیژن واکنش می دهد، به بی سولفات سدیم تبدیل می شود.
شکل 01: ساختار شیمیایی بی سولفیت سدیم
در میان چندین کاربرد این ترکیب، یکی از قابل توجه ترین موارد استفاده به عنوان افزودنی غذایی است. در آنجا نقش کلیدی در تولید شراب دارد. پیش از این، مردم از بی سولفیت سدیم برای آب میوه استفاده می کردند. سپس گاز دی اکسید گوگرد از آن خارج می شود و با از بین بردن کپک ها، باکتری ها، میکروب ها و سایر موجودات ناخواسته به ضد عفونی مایع کمک می کند. علاوه بر این، برای حفظ شراب در انبار ضروری است. هدف اصلی از افزودن بی سولفیت سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی به دلیل توانایی آن در عملکرد به عنوان یک مهارکننده باکتری است.
متابی سولفیت سدیم چیست؟
متابی سولفیت سدیم ترکیبی است با فرمول شیمیایی Na2S2O۵ما آن را همچنین به عنوان پیروسولفیت سدیم می نامیم. وزن مولکولی این مولکول 190 گرم در مول است. مهمتر از آن، این ترکیب تثبیت رزونانس را در آنیون خود نشان می دهد. در آنجا، دو اتم اکسیژن با بار منفی به هر اتم گوگرد متصل می‌شوند که به آنیون‌ها اجازه می‌دهد تا ساختارهای تشدید ایجاد کنند.
شکل 02: متابی سولفیت سدیم
علاوه بر این، متابی سولفیت سدیم یک پودر کریستالی سفید با نقطه ذوب 150 oC است. همچنین، این آزادانه در آب محلول است و می تواند گاز دی اکسید گوگرد را آزاد کند. متابی سولفیت سدیم به عنوان یک عامل نگهدارنده و یک ضدعفونی کننده مانند بی سولفیت سدیم مفید است.
تفاوت بین بی سولفیت سدیم و متابی سولفیت سدیم چیست؟
بی سولفیت سدیم ترکیبی است با فرمول شیمیایی NaHSO3 و متابی سولفیت سدیم ترکیبی با فرمول شیمیایی Na2S است. 2O5 تفاوت اصلی بین بی سولفیت سدیم و متابی سولفیت سدیم این است که بی سولفیت سدیم فقط یک اتم گوگرد و سه اتم اکسیژن دارد و آنیون بی سولفیت تک ظرفیتی در حالی که متابی سولفیت سدیم دارای دو اتم گوگرد، پنج اتم اکسیژن و آنیون دو ظرفیتی است.
علاوه بر این، سولفیت سدیم نسبت به متابی سولفیت سدیم سولفیت کمتری می دهد، وقتی آن را در آب حل می کنیم. بنابراین این نیز تفاوت بین بی سولفیت سدیم و متابی سولفیت سدیم است. تفاوت های بیشتر در اینفوگرافیک تفاوت بین بی سولفیت سدیم و متابی سولفیت سدیم نشان داده شده است.
خلاصه - بی سولفیت سدیم در مقابل متابی سولفیت سدیم
بی سولفیت سدیم یک افزودنی غذایی با شماره E222 است. متابی سولفیت سدیم نیز یک افزودنی غذایی است و عدد E223 است. با این حال، آنها دو ترکیب متفاوت هستند. تفاوت اصلی بین بی سولفیت سدیم و متابی سولفیت سدیم در این است که بی سولفیت سدیم فقط یک اتم گوگرد و سه اکسیژن دارد و آنیون بی سولفیت تک ظرفیتی است در حالی که متابی سولفیت سدیم دارای دو اتم گوگرد، پنج اکسیژن و آنیون دو ظرفیتی است.
