شراب قرمز در مقابل شراب سفید
شراب قرمز و شراب سفید تقریباً همیشه در رستوران ها برای همراهی با غذایی که سفارش داده اید ارائه می شود. وقتی دقیقاً می‌دانید که چه چیزی با غذای شما تعادل دارد، تصمیم‌گیری آسان است. چه راهی بهتر از این که بدانید یکی با دیگری متفاوت است.
شراب قرمز
شراب ها از انگور درست می شوند. شراب قرمز به طور خاص، معمولا با انگور قرمز یا انگور سیاه درست می شود. شراب قرمز تقریباً مانند شراب سفید درست می شود. انگور را در ماشینی خرد می کنند، سپس تخمیر می کنند و برای مدت طولانی نگهداری می کنند. با این حال، چیزی که یک شراب قرمز را متمایز می کند این است که در تمام مراحل شراب سازی، دانه ها، پوست و حتی ساقه انگور با هم مخلوط می شوند.این باعث تولید تانن می شود که به شراب قرمز رنگ و طعم پیچیده تر، سنگین تر و غنی تر می دهد.
شراب سفید
در حالی که شراب های قرمز از انگور قرمز هستند، شراب های سفید تقریباً همیشه از انگور سفید و گاهی انگور سیاه تهیه می شوند. اگرچه شراب سفید همانند قرمز تحت فرآیند قرار می گیرد، با این حال، انگور سفید بدون پوست، دانه یا ساقه تمام مراحل را طی می کند. مخمر در حین تخمیر اضافه می شود تا زمانی که آب میوه سفید شود. این اساساً شراب سفید را به یک آب انگور تخمیر شده تبدیل می کند زیرا همه آب میوه هایی هستند که بدون تکه های چوبی از میوه استخراج می شوند. بنابراین، به طور کلی، شراب های سفید سبک تر، شیرین تر و میوه ای هستند.
تفاوت بین شراب قرمز و شراب سفید
گذشته از رنگ، اکنون می دانیم که آنچه قرمز را از شراب سفید متمایز می کند وجود تانن در محصول نهایی است. این تانن ها از پوست، دانه و ساقه میوه انگور به دست می آیند و به خصوص در طعم و مزه تفاوت زیادی ایجاد می کنند. تانن ها طعمی قوی، سنگین و پیچیده تر به شراب می دهند.به همین دلیل است که به تازه‌کاران در نوشیدن شراب توصیه می‌شود به جای اینکه مستقیماً به رنگ قرمز که می‌تواند آنها را غافلگیر کند، از چیزی که برایشان سبک و خوش‌مزه است، مانند شراب سفید، شروع کنند.
یکی از قدیمی ترین قوانین در غذاخوری این است که بدانید چگونه غذای خود را با شراب خود تکمیل کنید. حالا وقتی به طور رسمی در یک رستوران غذا می‌خوریم، تصمیم‌گیری برای انتخاب شراب آسان‌تر خواهد بود.
به طور خلاصه:
• شراب قرمز از انگور قرمز و گاهی سیاه تهیه می شود در حالی که شراب سفید از انگور سفید و گاهی سیاه تهیه می شود. شراب قرمز و سفید اساساً تحت فرآیند مشابهی قرار می گیرند با این تفاوت که پوست، دانه و ساقه انگور نیز در ساخت شراب قرمز فرآوری می شوند.
• پوست و هسته انگور تانن دفع می کند که رنگ شراب را قرمز می کند و طعم آن را پیچیده تر می کند.
• شراب سفید در مقایسه با شراب قرمز سبک تر و میوه ای تر است و برای مبتدیان می تواند بهترین باشد.
