تفاوت اصلی بین ترشی و چاتنی این است که ترشی معمولاً شامل میوه ها و سبزیجات کامل یا قطعات بزرگ است در حالی که چاتنی شامل قطعات کوچک میوه و سبزیجات است. همچنین ترشی به سبزیجات یا میوه هایی اطلاق می شود که گاهی تکه تکه می شوند و مدت زیادی در سرکه یا آب نمک نگهداری می شوند تا طعم تند و تند داشته باشند. از طرف دیگر، چاتنی یک چاشنی تند با منشأ هندی است که از میوه ها یا سبزیجات با سرکه، ادویه جات ترشی جات و شکر درست می شود.
اگرچه بسیاری از مردم ترشی و چاتنی را یکی از انواع سماق می دانند، اما تفاوت مشخصی بین ترشی و چاتنی وجود دارد.در فرآیند ترشی کردن، ترشی درست می‌شود، در حالی که پخت آهسته، چاتنی می‌سازد. هر دوی این غذاها شامل نگهداری از مواد غذایی فاسد شدنی مانند میوه ها و سبزیجات است.
ترشی چیست؟
ترشی غذایی است که با فرآیند ترشی درست می شود. ترشی فرآیند حفظ (افزایش طول عمر) میوه یا سبزی با تخمیر بی هوازی در آب نمک یا غوطه وری در سرکه است. اگرچه فرآیند ترشی کردن باعث افزایش طول عمر غذا می شود، اما بر بافت و طعم غذا تأثیر می گذارد. غذاهایی که می توان ترشی کرد می تواند شامل میوه ها، سبزیجات و حتی گوشت باشد.
ترشی ها معمولاً شامل سبزیجات/میوه های خام و کامل هستند. آنها همچنین ممکن است حاوی شکر، عسل، گیاهان و ادویه جات مانند زنجبیل و میخک باشند. برخی از انواع ترشی ها مانند ترشی شیرین وجود دارد که شامل میوه ها یا سبزیجات کامل نمی شود. با این حال، اینها همچنین حاوی قطعات بزرگتری از سبزیجات هستند.
شکل 01: ترشی
همچنین توجه به این نکته مهم است که در ایالات متحده آمریکا، کلمه "ترشی" به طور خاص به خیار ترشی اشاره دارد. علاوه بر این، غذاهای ترشی در سراسر جهان محبوب است و فرهنگ های مختلف انواع مختلفی از ترشی ها را منحصر به فرد دارند. کیمچی (کره جنوبی)، تاکوان (آسیای شرقی)، جیاردینیرا (ایتالیا) و آکار (آسیای جنوب شرقی) چند نمونه هستند.
چاتنی چیست؟
چاتنی یک چاشنی تند با منشأ هندی است که از میوه ها یا سبزیجات با سرکه، ادویه جات و شکر درست می شود. در هند تقریباً با هر وعده غذایی می توانید چاتنی تهیه کنید. طعم آنها می تواند از شیرین تا ترش تا تند یا ترکیبی از هر یک از اینها متغیر باشد. در همین حال، بافت آنها ممکن است درشت یا نازک باشد. چاتنی ها ممکن است شامل طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده از جمله میوه ها، سبزیجات و ادویه جات باشند. مواد (یعنی میوه ها و سبزیجات) در یک چاتنی معمولاً به قطعات کوچک بریده می شوند و این مخلوط برای مدت طولانی پخته می شود.
شکل 02: چاتنی
اگرچه ما اغلب چاتنی ها را با هند مرتبط می کنیم، اما آنها همچنین غذاهای محبوب آفریقا و جزایر کارائیب هستند. انبه، گلابی، زردآلو، انجیر، زغال اخته، سیب، هلو، آناناس و آلو از چاتنی های میوه ای محبوب هستند در حالی که گوجه فرنگی، بادمجان و پیاز از چاتنی های سبزیجات محبوب هستند.
شباهت‌های بین Pickle و Chutney چیست؟
- ترشی و چاتنی با میوه ها و سبزیجات درست می شود.
- عمر طولانی به میوه ها و سبزیجات می دهند.
- هر دو طعم قوی و تند دارند.
تفاوت بین ترشی و چاتنی چیست؟
ترشی به سبزیجات یا میوه هایی اطلاق می شود که گاهی تکه تکه می شوند و مدت زیادی در سرکه یا آب نمک نگهداری می شوند تا طعم تند و تند داشته باشند.از طرف دیگر، چاتنی یک چاشنی تند با منشأ هندی است که از میوه ها یا سبزیجات با سرکه، ادویه جات ترشی جات و شکر تهیه می شود. ترشی حاوی میوه ها و سبزیجات کامل یا قطعات بزرگتر است در حالی که چاتنی حاوی قطعات کوچک میوه و سبزیجات است. بنابراین، دومی قوام نسبتاً صافی نسبت به اولی دارد. این تفاوت اصلی بین ترشی و چاتنی است.
علاوه بر این، فرآیند ترشی کردن شامل ترشی کردن میوه یا سبزی در آب نمک یا سرکه است. در مقابل، چاتنی ها معمولا برای مدت طولانی پخته می شوند.
خلاصه - Pickle vs Chutney
هم ترشی و هم چاتنی به حفظ میوه ها و سبزیجات فاسد شدنی کمک می کنند. با این حال، آنها دو غذای متمایز هستند. تفاوت بین ترشی و چاتنی به روش پخت و قوام آنها بستگی دارد.
