Pickle vs Gherkin
بیشتر ما از ترشی هایی که همراه با غذا می خوریم می دانیم تا غذا کمی جالب تر و خوش طعم تر شود. این در واقع هنر حفظ غذا با ساخت محلولی از آب و نمک و اجازه تخمیر مواد غذایی در محلول اسیدی است. ترشی برای قرن ها در تمام فرهنگ ها با تغییرات جزئی در روش و اقلام غذایی که تا این حد نگهداری می شوند، ادامه داشته است. اصطلاح دیگری نیز وجود دارد که بسیاری را گیج می کند زیرا این خیار شور است که بیشتر در اروپا خورده می شود. در این مقاله سعی شده است تا تفاوت بین ترشی و ترشی برای همه خوانندگان روشن شود.
ترشی
ترشی یک کلمه عمومی است که برای مواد غذایی که در آب نمک نگهداری شده اند استفاده می شود تا پس از افزودن اسید یا سرکه تخمیر شود. ترشی همچنین کلمه ای است که به خیار ترشی در ایالات متحده، کانادا و استرالیا اطلاق می شود. در کشورهای جنوب شرقی آسیا مانند هند، پاکستان، بنگلادش و حتی سایر کشورهای آسیایی مانند چین و ژاپن، سنت دیرینه ای وجود داشته است که برای خوش طعم شدن غذا، غذاهایی را که در کنار غذای اصلی مصرف می شود، می خورند. اما این ترشی ها در پایه روغن تهیه می شوند و می توانند مواد غذایی مانند آمله (انگور فرنگی)، انبه نارس، زنجبیل، سیر، پیاز، هویج، فلفل قرمز، تمر هندی، گل کلم، کدو تلخ را برای ماه ها در ظرف های شیشه ای نگهداری کنند. پایه روغنی که این ترشی ها در آن تهیه می شود حاوی بسیاری از مواد دیگر مانند نمک و ادویه است.
با این حال، در داخل آمریکای شمالی و استرالیا، ترشی معمولاً برای خیارشور رزرو می شود. انواع مختلفی از ترشی ها مانند غوره، کورنیشون (خیار ترشی فرانسوی) و برخی دیگر وجود دارد.
Gherkin
خیارشور خیار شور است و در تمام اروپا، به ویژه انگلستان، به آن می گویند. به آنها ترشی شوید نیز می گویند زیرا خیارهای کوچک (به اندازه 1-3 اینچ) در آب نمکی که با گیاهانی مانند شوید مخلوط می شود نگهداری می شود. اندازه خیار مهم است زیرا غوره فقط حاوی خیارهای کوچک است، در غیر این صورت می توان خیارهای 20 اینچی را پیدا کرد که به عنوان سالاد استفاده می شود. در واقع از تنوع اندک خیار در برخی مناطق به عنوان غوره یاد می شود. یکی از انواعی که بیشتر برای تهیه ترشی استفاده می شود کربی نام دارد. قرقره با ساندویچ خورده می شود. این یک نوع خیار کوچک است که زود چیده می شود تا به ترشی تبدیل شود.
تفاوت ترشی و غوره در چیست؟
• در حالی که ترشی را می توان از انواع زیادی از مواد غذایی تهیه کرد، در ایالات متحده، کانادا و استرالیا، این کلمه برای اشاره به خیار شور استفاده می شود.
• Gherkin اصطلاحی است که برای خیارشور در بریتانیا و بقیه اروپا استفاده می شود.
• بنابراین، آنچه برای مردم آمریکای شمالی ترشی است تا حدودی شبیه به آنچه که در بریتانیا به عنوان ترشی است.
• با این حال، غوره با خیارهای بسیار کوچک (به اندازه 1-3 اینچ) درست می شود.
• خیارشور و ترشی هر دو را با ساندویچ می خورند تا خوشمزه تر شود.
• قرقره کوچکتر و تردتر از ترشی است.
• قرقره نوعی ترشی است و انواع بیشتری از ترشی ها مانند Cornichon وجود دارد.
• برخی هستند که با قرقره به عنوان یک ترشی بچه برخورد می کنند.
