شیر در مقابل شیر تبخیر شده
می توان دریافت که تفاوت بین شیر و شیر تبخیر شده در روش فرآوری هر کدام است. بسیاری از ما شیرخشک و شیر تغلیظ شده را دیده‌ایم و در مواقعی از آن‌ها استفاده کرده‌ایم، اما تعداد کمی از شیر تبخیر شده می‌دانند. پس منطقی است که افراد زیادی نتوانند تفاوت بین شیر تازه معمولی و شیر تبخیر شده را تشخیص دهند. این مقاله نه تنها بین شیر و شیر تبخیر شده تفاوت قائل می شود، بلکه اطلاعاتی در مورد استفاده از شیر تبخیر شده نیز ارائه می دهد. با این حال، به یاد داشته باشید که از آنجایی که هر دو نوع شیر هستند، می توانید از یکی برای دیگری استفاده کنید. اجازه دهید جزئیات را ببینیم.
شیر چیست؟
ما از اصطلاح شیر برای اشاره به شیر گاو استفاده می کنیم. این رنگ سفید و خوشمزه است. این شیر از گاو جمع آوری می شود و سپس نه تنها برای تولید شیر تازه معمولی بلکه برای تولید بسیاری از فرآورده های شیر دیگر نیز استفاده می شود. به عنوان مثال شیرخشک، شیر تبخیر شده، شیر کامل برخی از انواع شیر هستند. علاوه بر این، از شیر برای تولید محصولات لبنی مانند کره، قیمه، ماست و پنیر نیز استفاده می شود. شیر دارای تعدادی مواد مغذی مانند ویتامین C، کلسیم، پروتئین، چربی‌های اشباع شده و غیره است. از آنجایی که شیر یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است، در دستور پخت‌های مختلف نیز از آن استفاده می‌شود. موس، کاسترد و سوپ برخی از این دستور العمل ها هستند.
شیر تبخیر شده چیست؟
همانطور که از نام آن پیداست، شیر تبخیر شده با تبخیر تقریباً 60 درصد از محتوای آب شیر تازه از یک گاو به دست می آید.این کار با حرارت دادن شیر برای مدت زمان بیشتری از زمان جوشاندن شیر انجام می شود. به صورت قوطی در بازار موجود است و اگر قبلا از آن استفاده کرده باشید حتما شیر آن را بسیار غلیظ و با گرانروی زیاد پیدا کرده اید. تازه نگه داشتن این قوطی‌ها برای مدت طولانی بدون یخچال راحت است و تنها پس از باز کردن قوطی است که باید آن را به عنوان شیر تازه در نظر بگیرید. شیر تبخیر شده علاوه بر اینکه باعث از دست دادن آب می شود، با افزودن ویتامین های A و D نیز غنی می شود. می توان با افزودن مقدار مساوی آب، شیر تبخیر شده را منظم کرد که باعث کاهش غلظت ویتامین ها و کالری نیز می شود. برای افراد با نیازهای مختلف، شیر تبخیر شده هم با چربی بالا و هم با چربی کم در بازار موجود است.
بسیاری از مردم گاهی اوقات شیر تغلیظ شده را می‌خرند بدون اینکه بدانند که اساساً شیر تبخیر شده است که برای شیرین کردن آن شکر زیادی به آن اضافه شده است.در حین تهیه شیر تبخیر شده، شکری به آن اضافه نمی شود و هر شیرینی که در طعم آن احساس می کنید، طبیعی است. افزودن شکر برای محصول خوب عمل می کند زیرا شکر یک نگهدارنده بسیار خوب می سازد. در حالی که شیر تغلیظ شده در بیشتر دسرها مورد نیاز است، برخی از دسرها به شیر غلیظ و بدون طعم شیرین نیاز دارند و این زمانی است که شما به شیر تبخیر شده نیاز دارید. برای جاهایی که برق مشکل بزرگی است، کنسرو شیر تبخیر شده انتخاب خوبی است، اما باید همان روزی که در قوطی باز می شود مصرف شود. این به این دلیل است که می توان قوطی های باز نشده را برای مدت طولانی نگه داشت، اما پس از باز شدن، شیر باید مانند شیر تازه رفتار شود. اگر یخچال در دسترس باشد، نگهداری شیر تبخیر شده ساده است و درست مانند شیر تازه، می توان آن را برای چند روز تازه نگه داشت.
تفاوت بین شیر و شیر تبخیر شده چیست؟
• شیر شیر تازه گاو است، در حالی که شیر تبخیر شده پس از حذف تقریباً 60 درصد از محتوای آب از طریق حرارت دادن به دست می آید.
• شیر رقیق است. شیر تبخیر شده بسیار غلیظ است.
• شیر تبخیر شده کنسرو شده را می توان بدون یخچال برای روزها تازه نگه داشت، اما پس از باز شدن، باید مانند شیر تازه رفتار شود. از طرف دیگر، شیر تازه را نمی توان تا زمانی که شیر تبخیر شده بدون یخچال نگهداری کرد.
• می توانید شیر را به راحتی با شیر تبخیر شده جایگزین کنید. فقط یادتان باشد که آب را با شیر تبخیر شده اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر دستور پخت یک فنجان شیر می‌خواهد، نصف فنجان شیر تبخیر شده و نصف فنجان آب اضافه کنید.
• اگر شیر تبخیر شده ندارید، می توانید آن را با استفاده از شیر درست کنید. برای تهیه یک فنجان شیر تبخیر شده کافی است دو و چهارم فنجان شیر معمولی یا معمولی را بجوشانید تا به یک فنجان تبدیل شود.
• رنگ شیر معمولاً سفید است در حالی که رنگ شیر تبخیر شده کمی مایل به زرد است.
• یک فنجان شیر تبخیر شده کالری، چربی و کربوهیدرات بیشتری دارد 1 نسبت به یک فنجان شیر. با این حال، یک فنجان شیر پروتئین بیشتری نسبت به یک فنجان شیر تبخیر شده دارد.2
• یک فنجان شیر تبخیر شده همچنین کلسترول، سدیم و پتاسیم بیشتری نسبت به یک فنجان شیر دارد.
منابع:
- تغذیه شیر تبخیر شده
- تغذیه شیر
