برنج سفید در مقابل برنج قهوه ای در مقابل برنج باسماتی در مقابل برنج یاس
برنج یکی از قدیمی ترین فرم های غذایی است. تاریخچه ای غنی دارد که به 5000 سال قبل از میلاد باز می گردد و در حقایق مربوط به چین ذکر شده است که در آن مراسم سالانه برنج تا به امروز برگزار می شود. گیاه برنج نیز بومی هند و تایلند است. از آسیا بود که سربازان، بازرگانان و کاشفان گیاه برنج را به غرب بردند. در بعضی جاها برنج غذای اصلی است در حالی که در جاهایی که کشت نمی شود برنج یک غذای لذیذ محسوب می شود. برنج در بسیاری از اقلیم ها کشت می شود. پس از کاشت به آب زیادی نیاز دارد و سپس به دوره های آفتابی طولانی برای رشد خوب نیاز دارد.در بسیاری از کشورها، به ویژه آسیایی، برنج مورد توجه قرار می گیرد.
انواع مختلفی از برنج در نقاط مختلف جهان یافت می شود که نام های متفاوتی دارند، اما بهترین راه برای مشخص کردن انواع آن از طریق طول دانه است. انواع برنج دانه بلند، برنج متوسط و برنج دانه کوتاه وجود دارد. همه گونه های دانه بر اساس طول دانه مشخص می شوند. رنگ برنج عمدتاً سفید است، اما انواع برنج قهوه‌ای نیز وجود دارد.
برنج باسماتی
یکی از انواع برنج که در سراسر جهان محبوب ترین است برنج باسماتی است. این یک رقم معطر و دانه بلند است که بومی کوهپایه های هیمالیا و محصول بسیار محبوب هند و پاکستان است. نام خود را از کلمه ای در سانسکریت به معنای عطر گرفته شده است. دانه های برنج باسماتی طولانی تر از سایر گونه های موجود در نقاط مختلف جهان است. پس از پخت، دانه ها به جای چسبندگی، جریان آزاد باقی می مانند و این یکی از ویژگی هایی است که آن را به گزینه ای مورد علاقه برای سرو به عنوان غذای اصلی تبدیل می کند.برنج باسماتی در دو نوع سفید و قهوه ای موجود است. برنج باسماتی، پس از پختن، بستری ایده آل برای انواع کاری ها چه گیاهی و چه غیر گیاهی است.
برنج یاس
این یک نوع دانه بلند بومی تایلند است. بسیار خوشمزه است، اما چسبنده تر از سایر انواع دانه بلند است. همچنین به عنوان جایگزین ارزان تری برای برنج باسماتی استفاده می شود. این غذا دارای طعم آجیلی و عطری غنی است و با بسیاری از غذاهای چینی و تایلندی سرو می شود. برخلاف باسماتی، رایحه معطر برنج یاس اگر اجازه داده شود برای مدت طولانی کهنه شود، از بین می رود. مانند باسماتی، یاس در شالیزارهای پرآب نیز رشد می‌کند.
برنج سفید یا برنج قهوه ای
همانطور که قبلاً گفته شد، تقریباً تمام انواع برنج به صورت برنج سفید و همچنین برنج قهوه ای موجود است. مدتهاست که بحث بر سر این است که کدام یک از این دو بهتر است. اگرچه مردم ترجیح می دهند برنج سفید مصرف کنند، اما کارشناسان بهداشت می گویند که برنج قهوه ای مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.برنج قهوه ای به اندازه برنج سفید آسیاب نمی شود که به آن کمک می کند سبوس و جوانه خود را حفظ کند. برنج قهوه ای بیشتر فیبر، مغذی و جویدنی است. با این حال، برنج قهوه ای در بسیاری از غذاها به خوبی برنج سفید نیست. حتی اگر در مورد برنج قهوه ای دانه بلند صحبت کنیم، آنقدرها هم کرکی یا لطیف نیست. در مقایسه با برنج سفید، پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید طول می کشد و همچنین ماندگاری کوتاه تری دارد.
خلاصه
› برنج قدیمی ترین شکل غذایی روی زمین است
› برنج بومی کشورهای آسیایی است و اکنون در بسیاری از نقاط دیگر جهان کشت می شود.
› برنج باسماتی، بومی هند، محبوب ترین نوع برنج است، در حالی که برنج یاس بومی تایلند است. هر دو دانه بلند هستند، اما باسماتی برتر در نظر گرفته می شود.
› یاس نسبت به سایر انواع دانه بلند چسبنده تر است.
› بیشتر انواع برنج در دو رنگ سفید و قهوه ای وجود دارد، برنج قهوه ای غنی از فیبر، مغذی و جویدنی است.
