چای سبز در مقابل چای سیاه
چای سبز و چای سیاه دو نوع از انواع چای شناخته شده هستند که بسیاری از مردم معتقدند برای سلامتی مفید هستند. چای سبز یا سیاه، هر دو از یک گیاه Camellia Senesis می آیند. با این حال، طعم، رنگ و تأثیر آنها بر سلامت ممکن است از طریق روش پردازش هر یک از آنها متفاوت باشد.
چای سبز
چای سبز با کمی اجازه دادن به برگ های چای برای اکسید شدن و سپس متوقف کردن آن با پخت در ماهیتابه یا بخار پز تولید می شود. اکسیداسیون فرآیندی است که در آن اکسیژن توسط برگ ها جذب می شود و به آن اجازه می دهد پژمرده و خشک شود. با بخارپز کردن یا پختن، رنگ سبز برگ ها حفظ می شود و طعمی لطیف تر، ملایم تر و علفی تر از چای سیاه به آن می دهد.
چای سیاه
چای سیاه با اجازه دادن به برگها پژمرده و اکسیده شده و قهوه ای، خشک و پژمرده شدن آنها تولید می شود. به همین دلیل است که چای سیاه از چای سبز غنی تر، قوی تر و تلخ تر است. از آنجایی که برگ های چای 100 درصد اکسیده شده اند، چای سیاه حاوی تانن بیشتری نسبت به چای سبز است و رنگ چای را سیاه می کند. هفتاد و پنج درصد از چای های برداشت شده به چای سیاه تبدیل می شود.
تفاوت چای سبز و چای سیاه
چای منبع عالی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها به بدن ما کمک می کنند تا از شر رادیکال های آزاد که به سلول های ما آسیب می رسانند خلاص شود. چای سبز و سیاه هر دو حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که واقعا برای ما مفید هستند. چای همچنین حاوی کافئین است، اما مقدار کافئین بین این دو چای متفاوت است. چای سیاه محتوای کافئین بیشتری نسبت به چای سبز دارد. این بیشتر به دلیل فرآیند متفاوتی است که برگ های چای برای هر یک از آنها انجام می شود.
نوشیدن چای بخشی از سبک زندگی چینی بوده است و افزایش تعداد مصرف کنندگان چای در خارج از چین ثابت می کند که چای می تواند تغییرات قابل توجهی در سلامتی ایجاد کند.چای همچنین حاوی اسیدهای آمینه است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین ثابت شده است که افرادی که چای می نوشند کمتر در معرض ابتلا به دیابت هستند. همه اینها دلیل کافی برای شروع نوشیدن چای است تا بدن ما از آن بهره مند شود.
به طور خلاصه:
• چای سبز و سیاه از یک گیاه می آیند، اما به طور متفاوتی فرآوری می شوند. چای سبز در حالی که تا حدی اکسید شده است، بخار یا پخته می شود و رنگ سبز خود را حفظ می کند. چای سیاه اجازه دارد پژمرده شود و کاملا اکسید شود و برگ های آن خشک، قهوه ای و پژمرده شود.
• چای سیاه حاوی تانن است که به رنگ چای کمک می کند.
• هر دو چای حاوی آنتی اکسیدان، اسیدهای آمینه و کافئین هستند. با این حال، چای سیاه محتوای کافئین بیشتری نسبت به چای سبز دارد.
• چای سبز طعم علفی و ملایم تری دارد. چای سیاه طعم تلخ و قوی تری دارد.
