آرد ذرت در مقابل Arrowroot
آرد ذرت و ریشه پیکان دو نوع غلیظ کننده هستند اما ظاهر و کاربرد آنها بسیار متفاوت است. تفاوت آنها نیز عمدتاً در این است که از کجا آمده اند. همه ما تقریباً با آرد ذرت آشنا هستیم، در حالی که پیکان ممکن است تا حدودی برای ما جدید باشد.
آرد ذرت
آرد ذرت به عنوان نشاسته ذرت نیز شناخته می شود. آنها از آسیاب کردن قلب دانه ذرت به یک پودر سفید خوب درست می شوند. آرد ذرت وقتی با آب مخلوط می شود مایع را مات و کدر می کند. آرد ذرت معمولاً برای غلیظ کردن سوپ ها و درست کردن روکس و به عنوان جایگزینی برای آرد استفاده می شود، اما به هر حال باید از آرد استفاده کنید.
Arrowroot
Arrowroot نشاسته ای است که از ریشه گیاه پیکان استخراج می شود. همچنین به راحتی توسط بدن قابل هضم است. Arrowroot همچنین یک عامل غلیظ کننده است اما بیشتر برای ژله و پودینگ استفاده می شود. طعم خنثی دارد و با مخلوط شدن در آب تغییر رنگ نمی دهد. به همین دلیل است که از آن در غذاهایی که رنگ و طعم آن مهم است استفاده می شود.
تفاوت بین آرد ذرت و پیکان
تفاوت اصلی بین آرد ذرت و ریشه پیکان منبع آنهاست. اولی از ذرت می آید. دومی از ریشه های arrowroot می آید. یکی دیگر از تفاوت های ظاهری آنها در هنگام مخلوط شدن در آب است. در حالی که آرد ذرت آب را کدر و کدر می کند، پیکان این کار را انجام نمی دهد. در حالی که آرد ذرت بر طعم تاثیر می گذارد، پیکان خنثی و بی مزه باقی می ماند. به همین دلیل است که معمولاً از آرد ذرت در سوپ ها استفاده می شود در حالی که از پیکان در ژله ها و پودینگ ها استفاده می شود. با این حال، آرد ذرت به دلیل در دسترس بودن، بیشتر از پیکان استفاده می شود.و همچنین محبوبیت بیشتری دارد.
در حالی که آرد پیکان و آرد ذرت یکسان عمل می کنند، باید تفاوت آنها را بدانید تا بتوانید از هر دو در موارد مناسب استفاده کنید.
به طور خلاصه:
1. آرد ذرت، یا بیشتر به عنوان نشاسته ذرت شناخته می شود، از دانه های ذرت آسیاب شده به دست می آید و یک پودر سفید خوب است که برای غلیظ کننده سوپ استفاده می شود. وقتی مخلوط می شود آب را کدر و کدر می کند.
2. پیکان از ریشه گیاه پیکان گرفته می شود و به عنوان قوام دهنده نیز استفاده می شود. از آنجایی که آب را تغییر رنگ نمی دهد یا طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد، معمولاً در غذاهایی که طعم و رنگ آنها مشکل است، مانند ژله و پودینگ استفاده می شود.
