آرد ذرت در مقابل آرد ذرت
آرد ذرت و آرد ذرت که از ذرت آسیاب شده نیز به نام ذرت تهیه می شود، دو ماده ای هستند که معمولا در دنیای آشپزی استفاده می شوند. با این حال، دستور العمل های مختلف نیاز به استفاده متفاوت از این مواد دارند و بنابراین، مهم است که تفاوت بین این دو را تشخیص دهید.
آرد ذرت چیست؟
آرد ذرت، آسیاب شده از ذرت خشک شده (ذرت)، آردی خشن است که یک غذای اصلی است که در قوام درشت، متوسط و نرم موجود است. ذرت بسیار ریز آسیاب شده به عنوان آرد ذرت در ایالات متحده آمریکا شناخته می شود در حالی که در انگلستان، آرد ذرت اغلب به نشاسته ذرت اشاره می کند، در حالی که آرد ذرت به عنوان پولنتا شناخته می شود.آرد ذرت که ریز آسیاب می شود به آرد ذرت معروف است و برای تهیه نان یا تورتیلا استفاده می شود.
انواع مختلفی از آرد ذرت وجود دارد که از آن ها آرد ذرت زرد آسیاب شده فولادی رایج ترین نوع مورد استفاده در ایالات متحده است. در این محصول جوانه و پوسته هسته ذرت تقریباً به طور کامل حذف شده است. به همین دلیل، اگر این آرد را در یک ظرف در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید، می‌توان حدود یک سال آن را نگهداری کرد.
آرد ذرت آسیاب شده حاوی مقداری جوانه و پوسته، مغذی تر است و طعم بیشتری در دستور العمل ها می دهد. آرد ذرت سفید که به عنوان غذای میلی ساخته شده از ذرت سفید که در آفریقا رایج است نیز شناخته می شود، به طور رایج برای تهیه نان در جنوب ایالات متحده استفاده می شود. آرد ذرت آبی با رنگ آبی روشن یا بنفش دلپذیر، از ذرت کامل آبی به بافتی ریز یا متوسط تبدیل می‌شود و طعمی شیرین دارد.
آرد ذرت در دستور العمل های مختلف، در کشورهای مختلف استفاده می شود. یکی از کاربردهای رایج آرد ذرت در تهیه نان ذرت است در حالی که از آن برای تهیه فرنی، تورتیلا یا پودینگ نیز استفاده می شود.اغلب به عنوان جایگزینی برای آرد گندم استفاده می شود و یک گزینه محبوب بدون گلوتن در هنگام پخت است.
آرد ذرت چیست؟
آرد ذرت که به عنوان نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت نیز شناخته می شود، از آندوسپرم ذرت یا دانه ذرت گرفته می شود و یک ماده محبوب است که اغلب برای تهیه شربت شکر و همچنین برای غلیظ کردن سوپ، سس و کاستارد استفاده می شود. و سس ها در خمیر برای سرخ کردن به منظور افزایش تردی خمیر و افزایش جذب روغن آن استفاده می شود. آرد ذرت به دلیل بافت نیمه شفاف آن اغلب بر آرد ترجیح داده می شود. با این حال، تا سال 1851، عمدتاً برای مصارف صنعتی مانند نشاسته کردن لباس های شسته شده استفاده می شد.
آرد ذرت نیز در پودر قند به عنوان یک ماده ضد انقباض استفاده می شود و همچنین یک ماده رایج در پودر بچه است. با این حال، یک جایگزین معمول برای آرد ذرت، ریشه پیکان است که می تواند به همان شیوه نشاسته ذرت استفاده شود.
تفاوت بین آرد ذرت و آرد ذرت چیست؟
• آرد ذرت از آندوسپرم ذرت یا دانه ذرت به دست می آید. آرد ذرت ذرت خشک شده درشت آسیاب شده است.
• با این حال، آرد ذرت بسیار ریز آسیاب شده به عنوان آرد ذرت در بریتانیا شناخته می شود، در حالی که کلمه آرد ذرت به چیزی اشاره دارد که معمولاً در ایالات متحده به عنوان نشاسته ذرت شناخته می شود.
• آرد ذرت معمولاً بافتی درشت دارد. آرد ذرت بسیار نرم و پودری است.
• آرد ذرت بیشتر به عنوان یک عامل غلیظ کننده برای سوپ، سس و سس استفاده می شود. آرد ذرت بیشتر برای تهیه نان ذرت استفاده می شود.
