قند در مقابل کربوهیدرات
برخی از ریزمغذی‌های ضروری وجود دارند که بدن ما به طور روزانه برای تناسب اندام و سالم به آنها نیاز دارد. اینها پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند. در میان این سه، کربوهیدرات ها اجزای رژیم غذایی ما هستند که انرژی مورد نیاز ما برای انجام کارهای روزانه را تامین می کنند. کربوهیدرات ها ترکیبات آلی حاوی کربن، هیدروژن و اکسیژن هستند. مردم به اشتباه شکر را کربوهیدرات می دانند و آنها را مترادف می دانند که اشتباه است. شکر فقط یک نوع کربوهیدرات است و به آن کربوهیدرات ساده می گویند. بیایید تفاوت بین قند و کربوهیدرات را ببینیم.
کربوهیدرات ها به 4 گروه تقسیم می شوند
مونوساکارید
دی ساکارید
الیگوساکارید
پلی ساکارید
از این مونوساکاریدها و دی ساکاریدها به عنوان کربوهیدرات های ساده شناخته می شوند و به آنها قند نیز می گویند. از آنجا که کلمه ساکارید از یک کلمه یونانی به معنای شکر گرفته شده است، مردم بین قند و کربوهیدرات سردرگم می شوند. عامل دیگری که باعث سردرگمی می شود، نامگذاری کربوهیدرات های ساده است. کربوهیدرات های ساده دارای نام هایی هستند که با پسوند اوز ختم می شوند. در اصطلاح پزشکی، قند خون را مونوساکارید گلوکز، قند شیر را دی ساکارید لاکتوز و قند سفره (قندی که روزانه می خوریم) ساکارز دی ساکارید نامیده می شود.
فرمول شیمیایی یک کربوهیدرات Cx(H2O)y است. بنابراین کربوهیدرات های ساده دارای فرمول C(H2O)y هستند که y سه یا بیشتر است. شکر یکی از کربوهیدرات‌هایی است که به راحتی توسط بدن ما جذب می‌شود، در حالی که بدن زمان بیشتری را برای جذب کربوهیدرات‌های پیچیده صرف می‌کند.
وقتی محصولات غذایی مختلف می خوریم کربوهیدرات دریافت می کنیم. بدن این کربوهیدرات ها را به گلوکز (یک کربوهیدرات ساده) متابولیزه می کند که به راحتی توسط بدن به عنوان انرژی استفاده می شود.
بنابراین از این تجزیه و تحلیل مشخص می شود که همه قندها کربوهیدرات هستند، اما همه کربوهیدرات ها قند نیستند. فقط کربوهیدرات های ساده قند هستند در حالی که کربوهیدرات های پیچیده تری وجود دارند. همانطور که کربوهیدرات های پیچیده به آرامی تجزیه می شوند، انرژی زمان آزاد می شود و در مورد آنها مانند کربوهیدرات های ساده یا قندها فوری نیست. وقتی سه یا چند قند به یکدیگر متصل می شوند تا کربوهیدرات های پیچیده بسازند، تبدیل به نشاسته می شوند.
به طور خلاصه:
• کربوهیدرات ها یکی از سه ریزمغذی ضروری برای بدن ما هستند
• کربوهیدرات ها ساده یا پیچیده هستند
• کربوهیدرات های ساده قند نامیده می شوند، در حالی که کربوهیدرات های پیچیده نشاسته نامیده می شوند
