تفاوت بین قند و گلوکز

2024 نویسنده: Alex Aldridge | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 13:37

قند در مقابل گلوکز

هم قند و هم گلوکز در دسته مواد مغذی به نام کربوهیدرات های ساده قرار می گیرند. نوع اصلی دیگر کربوهیدرات، کربوهیدرات های پیچیده است که شامل نشاسته و فیبر است. کربوهیدرات های ساده طعم شیرینی دارند و در آب محلول هستند. بنابراین آنها به طور گسترده در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شوند. مانند سایر کربوهیدرات‌ها، این کربوهیدرات‌های ساده از کربن، هیدروژن و اکسیژن به نسبت 1:2:1 تشکیل شده‌اند (CH_2O).

قند

قند نام عمومی برای کربوهیدرات های ساده محلول در آب، طعم شیرین و با زنجیره کوتاه است. به دلیل این ویژگی ها، قندها در بسیاری از صنایع به عنوان ماده اولیه بسیاری از محصولات مورد استفاده قرار می گیرند.قندهای ساده به طور طبیعی در بسیاری از غذاها مانند میوه ها، شیر و نیشکر وجود دارد.

قندها را می توان بسته به ساختار اصلی آنها به دو دسته تقسیم کرد. یعنی (الف) مونوساکاریدها و (ب) دی ساکاریدها. همانطور که از نام آن پیداست، مونوساکاریدها از یک مولکول قند تشکیل شده اند. مونوساکاریدهای رایج یافت شده عبارتند از گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز. تمام این سه مونوساکارید دارای فرمول شیمیایی پایه C₆H₁₂O_{6 هستند، اما با آرایش اتمی متفاوت ، در نتیجه خواص متفاوتی ایجاد می شود.}

دی ساکاریدها از دو مولکول مونوساکارید تشکیل شده اند که توسط تراکم به هم متصل شده اند. رایج ترین دی ساکاریدهای یافت شده عبارتند از ساکارز (قند سفره)، لاکتوز (قند اصلی شیر) و مالتوز (محصول هضم نشاسته). همه این سه قند فرمول شیمیایی مشابهی دارند C₁₂H₂₄O_{12، اما با ساختارهای متفاوت.}

گلوکز

گلوکز یک مونوساکارید است که در زیر قندهای ساده وجود دارد.این به عنوان فراوان ترین کربوهیدرات ساده در طبیعت در نظر گرفته می شود. طعم ملایمی به غذا دارد و دارای فرمول شیمیایی C₆H₁₂O_{6 گلوکز است. به ندرت به عنوان یک مونوساکارید یافت می شود، اما معمولاً با سایر قندها برای تشکیل دی ساکاریدها و کربوهیدرات های پیچیده مانند نشاسته مرتبط است. همه دی ساکاریدها حداقل یک مولکول گلوکز دارند.}

گلوکز نقش های زیادی هم در غذاها و هم در بدن دارد. به عنوان مثال، گلوکز به عنوان منبع انرژی عمل می کند که انرژی سلول ها را تامین می کند و بنابراین سطح گلوکز خون به خوبی کنترل می شود تا از تامین انرژی دائمی در سراسر بدن اطمینان حاصل شود.

تفاوت قند و گلوکز چیست؟

• گلوکز در دسته قندهای ساده قرار می گیرد.

• قندها شامل مونوساکاریدها و دی ساکاریدها هستند. گلوکز یک مونوساکارید است.

• برخی از قندها مانند دی ساکاریدها از یک مولکول گلوکز به اضافه هر مونوساکارید دیگری تشکیل شده اند.

• گلوکز فراوان ترین قند ساده طبیعی در میان قندهای دیگر است.