Teriyaki vs سویا سس
همه ما در مورد سس سویا در همه جا می دانیم که می توان آن را در همه رستوران های چینی مشاهده کرد که صرف نظر از اینکه چه غذایی سفارش داده می شود روی میز نگهداری می شود. این یک سس نمکی است که از پایه دانه سویا درست شده است که تمام دستور العمل های چینی را برای همه افرادی که جوانه های چشایی خود را برای غذاهای چینی توسعه داده اند خوشمزه و تقریباً بهشتی می کند. سس دیگری به نام سس Teriyaki وجود دارد که از نظر ظاهری شبیه سس سویا است که بسیاری را در دنیای غرب گیج می کند. این مقاله سعی دارد تفاوت های بین سس سویا و سس Teriyaki را برجسته کند.
سس سویا
تخمیر سویا در حضور کپک های خاص و نمک موجود در آب خمیری تولید می کند که با فشار دادن مایع از آن خارج می شود.از این مایع نه تنها برای طعم دادن به دستور العمل های پخت و پز، بلکه برای خوشمزه کردن دستور العمل ها در حالی که آماده سرو هستند استفاده می شود. سس سویا نزدیک به 3000 سال پیش در چین باستان پیدا شد، اما امروزه در جهان غرب به همان اندازه محبوب است. غذاهای آسیایی از سس سویا برای چاشنی غذاهای مختلف استفاده زیادی می کنند.
سس Teriyaki
Teriyaki سس نوعی سس سویا خاص است که در ژاپن ساخته می شود، اما Teriyaki همچنین نام روش پخت و پز است که در آن گوشت کبابی یا کبابی آغشته به سس سویا است. در واقع سس تریاکی یکی از سس های سویا است که طعم شیرینی دارد و بیشتر برای مرینیت کردن گوشت و سایر سبزیجات قبل از پختن استفاده می شود. اگرچه Teriyaki منشاء ژاپنی دارد، در سایر فرهنگ های آسیایی، هر سسی که برای ترشی کردن گوشت یا سبزیجات برای پخت و پز استفاده می شود، سس Teriyaki نامیده می شود. در هر صورت، سس Teriyaki برای غوطه ور کردن دستور العمل ها قبل از خوردن آنها استفاده می شود.
تفاوت بین Teriyaki و سس سویا چیست؟
• سس سویا از تخمیر دانه های سویا در آب و نمک تهیه می شود.گندم همچنین در بسیاری از فرهنگ ها به سس سویا اضافه می شود. از طرفی سس تریاکی نوعی سس سویا است که به دلیل استفاده از شکر طعم شیرینی دارد. گاهی حتی از ادویه ها و شراب نیز برای تهیه سس Teriyaki استفاده می شود.
• سس سویا پایه سس Teriyaki است اگرچه طعم شیرینی دارد در حالی که طعم سس سویا شور است
• برای تهیه سس Teriyaki به کار بیشتری نیاز است و به همین دلیل گرانتر از سس سویا است
• شکر قهوه ای، سیر و زنجبیل مواد اضافی در سس Teriyaki هستند
• سس سویا قوام آبکی دارد در حالی که سس Teriyaki غلیظ تر است
• سس سویا از نظر ظاهر تقریباً سیاه است در حالی که سس Teriyaki به دلیل افزودن چندین ماده از نظر ظاهری سبک تر است
• سس سویا قدیمی‌تر از سس Teriyaki است و منشأ آن به تقریباً 3000 سال پیش برمی‌گردد
• منشأ سس سویا از چین و سس Teriyaki در ژاپن
