تفاوت اصلی بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان این است که استخراج لسیتین سویا از مواد شیمیایی مانند استون و هگزان استفاده می کند، در حالی که استخراج لسیتین آفتابگردان از طریق پرس سرد بدون استفاده از هیچ ماده شیمیایی انجام می شود.
لسیتین یک ماده چرب، زرد تا قهوه ای رنگ است که به طور طبیعی در بافت های گیاهی و حیوانی وجود دارد. لسیتین به دلیل ترکیب اصلی فسفاتیدیل کولین ها، چندین فواید سلامتی دارد. می تواند کلسترول بد را در بدن ما کاهش دهد. علاوه بر این، قادر به افزایش عملکرد سیستم ایمنی، کاهش ناراحتی های گوارشی، بهبود حافظه، کمک به رشد مغز و کمک به شیردهی است.با توجه به این مزایا، لسیتین به عنوان مکمل مصرف می شود. بنابراین، استخراج تجاری لسیتین را می توان از دانه های سویا و آفتابگردان انجام داد. با این حال، استخراج و کیفیت لسیتین ممکن است بر اساس منبع متفاوت باشد. از این رو، این مقاله عمدتاً بر تفاوت بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان تمرکز دارد.
لسیتین سویا چیست؟
سویا یک منبع محبوب برای استخراج لسیتین است. در واقع، این یک منبع مقرون به صرفه از لسیتین است. از این رو، استخراج لسیتین از سویا معمولاً در بسیاری از کشورها انجام می شود. استخراج لسیتین از سویا شامل مواد شیمیایی مانند استون و هگزان است.
شکل 01: لسیتین سویا
با این حال، مصرف لسیتین مشتق شده از سویا نسبت به لسیتین آفتابگردان سالم تر است زیرا بیشتر محصولات سویا از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند.علاوه بر این، بر خلاف لسیتین آفتابگردان، استخراج طبیعی نیست. با وجود داشتن حقایق ذکر شده در بالا، لسیتین سویا یکی از پرمصرف ترین افزودنی های غذایی است.
لسیتین آفتابگردان چیست؟
لسیتین آفتابگردان نوعی لسیتین است که ما از آفتابگردان به دست می آوریم. لسیتین آفتابگردان به دلایل مختلفی نسبت به لسیتین سویا محبوب شده است. استخراج لسیتین آفتابگردان طبیعی است و از روش پرس سرد استفاده می شود. علاوه بر این، حاوی مواد شیمیایی نیست.
شکل 02: آفتابگردان
دلیل اصلی دیگر این است که آفتابگردان یک دانه سویای گیاهی اصلاح شده ژنتیکی نیست. به طور کلی، لسیتین آفتابگردان ایمن تر و سالم تر از لسیتین سویا است.
شباهت بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان چیست؟
- می توان از لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان به عنوان مکمل استفاده کرد.
- هر دو می توانند سطح کلسترول بد را در بدن ما کاهش دهند.
- علاوه بر این، آنها سلامت گوارش، عملکرد مغز را بهبود می بخشند، پوست را نرم تر می کنند و خطر عوارض شیردهی را کاهش می دهند.
- ما از هر دو لسیتین در تهیه غذا، لوازم آرایشی و داروها استفاده می کنیم.
- عمر مفید آماده سازی ها را افزایش می دهند.
- بعلاوه، آنها به عنوان یک امولسیفایر عمل می کنند.
تفاوت بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان چیست؟
لسیتین سویا از دانه های سویا به دست می آید در حالی که لسیتین آفتابگردان از آفتابگردان به دست می آید. با این حال، استخراج لسیتین سویا یک روش شیمیایی است، در حالی که استخراج لسیتین آفتابگردان یک روش طبیعی است. بنابراین، این تفاوت اصلی بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان است.
علاوه بر این، لسیتین آفتابگردان ایمن تر و سالم تر از لسیتین سویا است. بنابراین، این نیز یک تفاوت عمده بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان است.
خلاصه - لسیتین سویا در مقابل لسیتین آفتابگردان
لسیتین یک ماده مغذی ضروری است. این یک ماده چرب است که به طور طبیعی در بسیاری از منابع غذایی از جمله بافت های حیوانی و گیاهی وجود دارد. لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان دو نوع لسیتین بر اساس منبع استخراج هستند. استخراج لسیتین سویا به صورت شیمیایی انجام می شود در حالی که استخراج آفتابگردان به طور طبیعی انجام می شود. علاوه بر این، لسیتین آفتابگردان ایمن تر و سالم تر از لسیتین سویا است. بنابراین، این خلاصه تفاوت بین لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان است.
