تفاوت اصلی بین لکتین و لسیتین در این است که لکتین یک پروتئین گیاهی است که توانایی اتصال با کربوهیدرات ها را دارد در حالی که لسیتین که یک ماده مغذی ضروری است، یک ماده چرب موجود در گیاهان و بافت های حیوانی است..
لکتین یک پروتئین گیاهی است. خاصیت اتصال با کربوهیدرات ها و کاهش جذب مواد مغذی را دارد. از سوی دیگر، لسیتین یک ماده مغذی چربی ضروری است که به طور طبیعی در بافت های گیاهی و حیوانی وجود دارد. در مقایسه با لکتین، لسیتین فواید سلامتی بیشتری برای ما دارد.
لکتین چیست؟
لکتین یک پروتئین گیاهی است که در غلظت های بالایی در گندم، چاودار، جو، جوانه گندم، کینوا، برنج، جو دوسر، ارزن و ذرت یافت می شود.لکتین توانایی اتصال با کربوهیدرات ها را دارد. اگر لکتین به مقدار زیاد در بدن ما وجود داشته باشد، توانایی بدن ما در جذب مواد مغذی را کاهش می دهد. لکتین زمانی که به مقدار زیاد وجود داشته باشد به عنوان یک ماده ضد مغذی عمل می کند زیرا جذب برخی از مواد مغذی را مسدود می کند.
شکل 01: لکتین
با این حال، مقادیر کم لکتین مفید است و چندین فواید سلامتی دارد. آنها به باکتری های خوبی که در سیستم گوارش انسان زندگی می کنند کمک می کنند. با این حال، انسان نمی تواند لکتین را هضم کند. آنها بدون هضم از روده ما عبور می کنند.
لسیتین چیست؟
لسیتین یک ماده چرب است که به طور طبیعی در بافت های گیاهی و حیوانی یافت می شود. این ماده به رنگ زرد تا قهوه ای است. لسیتین به دلیل ترکیب اصلی فسفاتیدیل کولین ها، چندین فواید سلامتی دارد.می تواند کلسترول بد را در بدن ما کاهش دهد. علاوه بر این، قادر به افزایش عملکرد سیستم ایمنی، کاهش ناراحتی های گوارشی، بهبود حافظه، کمک به رشد مغز و کمک به شیردهی است. با توجه به این مزایا، لسیتین به عنوان مکمل مصرف می شود. علاوه بر این، لسیتین به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند و این توانایی را دارد که عمر مفید بسیاری از مواد از جمله لوازم آرایشی، داروها و مواد غذایی و غیره را افزایش دهد.
شکل 02: فسفاتیدیل کولین در لسیتین
استخراج تجاری لسیتین را می توان از دانه های سویا و آفتابگردان انجام داد. با این حال، استخراج و کیفیت لسیتین ممکن است بر اساس منبع متفاوت باشد. سویا یکی از منابع محبوب استخراج لسیتین است که یک منبع مقرون به صرفه است. استخراج از سویا شامل مواد شیمیایی است. از این رو، مصرف لسیتین مشتق شده از سویا نسبت به لسیتین آفتابگردان سالم تر است زیرا بیشتر محصولات سویا از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند.علاوه بر این، بر خلاف لسیتین آفتابگردان، استخراج طبیعی نیست. با وجود حقایق ذکر شده در بالا، لسیتین سویا یکی از پرمصرف ترین افزودنی های غذایی است.
شباهت‌های بین لکتین و لسیتین چیست؟
- هر دو لکتین و لسیتین در گیاهان فراوان هستند.
- آنها فواید سلامتی دارند.
- هر دو به عنوان مکمل مصرف می شوند.
تفاوت بین لکتین و لسیتین چیست؟
لکتین یک پروتئین گیاهی است که قادر به پیوند با کربوهیدرات ها است. در مقابل، لسیتین، که یک ماده مغذی ضروری است، یک ماده چرب موجود در بافت های گیاهی و جانوری است. بنابراین، این تفاوت اصلی بین لکتین و لسیتین است. نکته مهم این است که مقادیر زیاد لکتین برای سلامتی ما خوب نیست زیرا جذب مواد مغذی را کاهش می دهد. از سوی دیگر، مقادیر زیاد لسیتین برای سلامتی ما مفید است، زیرا کلسترول بد را کاهش می دهد، عملکرد ایمنی را افزایش می دهد، ناراحتی های گوارشی را کاهش می دهد، حافظه را بهبود می بخشد، در رشد مغز نقش دارد و به شیردهی کمک می کند.بنابراین، این یک تفاوت عمده بین لکتین و لسیتین از نظر عملکرد آنها است.
خلاصه - لکتین در مقابل لسیتین
لسیتین یک ماده مغذی ضروری است. این یک ماده چرب است که به طور طبیعی در بسیاری از منابع غذایی از جمله بافت های حیوانی و گیاهی وجود دارد. لسیتین سویا و لسیتین آفتابگردان دو نوع لسیتین بر اساس منبع استخراج هستند. لکتین ماده دیگری است که منشا گیاهی دارد. پروتئینی است که توانایی اتصال با کربوهیدرات ها را دارد. مقادیر زیاد لسیتین برای سلامتی ما مفید است در حالی که مقادیر زیاد لکتین برای سلامتی ما خوب نیست. بنابراین، این تفاوت بین لکتین و لسیتین را خلاصه می کند.
