روغن در مقابل چربی
چربی ها و روغن ها برای بدن ما مهم هستند. بنابراین، آنها باید جزء اصلی در رژیم غذایی ما باشند. با این حال، انواع دیگری از روغن ها وجود دارند که کاربردهای دیگری دارند و برای خوردن مناسب نیستند.
روغن
روغن یک اصطلاح کلی است که برای نشان دادن روغن های گیاهی، روغن های پتروشیمی، اسانس ها و روغن های مصنوعی استفاده می شود. روغن یک ماده مایع است که قوام غلیظی نسبت به آب دارد. در آب حل نمی شود، اما ممکن است در روغن های دیگر یا حلال های آلی حل شود. روغن چگالی کمتری نسبت به آب دارد. بنابراین روی آب شناور می شود. روغن ها توسط حیوانات و گیاهان از طریق فرآیندهای متابولیکی آنها تولید می شود.روغن نباتی از استخراج این روغن های تولید شده توسط متابولیسم در گیاهان ساخته می شود.
اسانس ها مایعاتی هستند که از قسمت های مختلف گیاه استخراج می شوند. برای این منظور اغلب از تقطیر استفاده می شود. گل‌ها، برگ‌ها، پوست، دانه‌ها، ریشه و سایر عناصر برخی گیاهان حاوی ترکیبات مفیدی هستند که می‌توان آنها را به صورت مایع استخراج کرد. این عصاره ها بی رنگ یا دارای رنگ های کمی کم رنگ و بسیار غلیظ هستند. بنابراین، آنها باید قبل از استفاده در برنامه ها رقیق شوند. آنها برای مقاصد دارویی، آشپزی، برای لوازم آرایشی و عطر و غیره استفاده می شوند. استنشاق یا استفاده از روغن های ضروری در پوست فواید درمانی روحی و جسمی مختلفی دارد. ضد باکتری، ضد ویروسی، ضد التهابی، ضد حساسیت، ضد عفونی کننده، ضد درد، ادرار آور برخی از خواص اسانس از صدها مورد از آنها است. یاس، دارچین، لیمو، گل رز، میخک، فلفل سیاه، زنجبیل از جمله گیاهانی هستند که معمولا برای استخراج اسانس استفاده می شوند.
روغن های معطر مخلوطی از مواد مصنوعی هستند یا گاهی اوقات می توانند مخلوطی از اسانس ها و مواد مصنوعی باشند. گاهی اوقات آنها را شبیه چیزی طبیعی می کنند و گاهی اوقات برای ایجاد یک عطر جدید فرموله می شوند.
روغن پتروشیمی مخلوطی از هیدروکربن است که در دمای اتاق به صورت مایع یافت می شود. نفت می تواند به اشکال مختلفی مانند نفت معدنی، نفت خام و غیره باشد. به جز جزء گاز موجود در نفت، بقیه مخلوط به عنوان نفت خام شناخته می شود. این یک مایع است و آلکان ها، سیکلوآلکان ها، هیدروکربن های معطر عمدتاً در نفت خام یافت می شوند.
روغن ها برای اهداف مختلفی استفاده می شوند. آنها به طور گسترده در لوازم آرایشی، نقاشی، به عنوان روان کننده، به عنوان سوخت، برای پخت و پز، و به عنوان مواد تشکیل دهنده برای بسیاری از محصولات دیگر استفاده می شود.
چربی
چربی ها مولکول های آلی هستند. انواع مختلفی از چربی ها وجود دارد. آنها از اسیدهای چرب و گلیسرول به دست می آیند. اسیدهای چرب مختلف دارای مقادیر متفاوتی اتم کربن هستند. بسته به نوع اسید چرب، ساختار شیمیایی چربی متفاوت است. همچنین، خواص هر چربی با اسید چرب متفاوت است. مولکول های چربی سه ماهه های گلیسرول هستند که به عنوان تری گلیسیرید شناخته می شوند. بنابراین چربی ها دارای پیوندهای استری هستند.
چربی ها را می توان به دو دسته چربی های اشباع و غیر اشباع تقسیم کرد. در چربی های اشباع، تمام اسیدهای چرب حاوی حداکثر تعداد اتم های هیدروژن هستند که به اتم های کربن متصل هستند. در چربی های غیر اشباع، اسیدهای چرب حاوی پیوندهای دوگانه هستند. چربی ها در حلال های آلی محلول هستند، اما در آب حل نمی شوند.
چربی ها در بدن ما مهم هستند، زیرا به جذب ویتامین A، D، E و K که محلول در چربی هستند کمک می کنند. این به عنوان یک ذخیره انرژی در بدن ما عمل می کند و برای حفظ سلامت مو و پوست مهم است.
روغن در مقابل چربی
