خامه در مقابل شیر
همه ما می دانیم شیر چیست که به محض ورود به این دنیا به شکل شیر از سینه مادر با این غذای مایع زنده می مانیم. مانند انسان، اکثر پستانداران دارای غدد پستانی هستند که شیر تولید می کنند که برای نیازهای غذایی بچه های کوچکشان است. با این حال، انسان ها به اهمیت شیر در رژیم غذایی روزانه پی برده اند و گاوهایی را که شیر می دهند اهلی کرده اند. خامه محصول جانبی شیر است که برای مصارف مختلف استفاده می شود. بسیاری از افراد با وجود دیدن و استفاده از شیر و خامه تفاوت کامل آنها را نمی دانند. در این مقاله سعی شده است این تفاوت ها برای استفاده از این محصولات بر این اساس برجسته شود.
شیر
شیر یک ماده غذایی مایع است که برای نوزادان انسان و اکثر پستانداران بسیار مغذی است. این مایع سفید رنگ توسط غدد پستانی پستانداران ماده برای تغذیه نوزادان آنها تولید می شود. شیر آسان‌ترین ماده غذایی است که تا زمانی که توانایی هضم غذاهای جامد را پیدا نکنند، توصیه می‌شود برای زنده ماندن، شیر مادر را به تنهایی مصرف کنند.
شیر و سایر فرآورده های شیری منابع مهم تغذیه در کشورهای در حال توسعه هستند. تلاش ها برای بهبود فناوری و افزایش تولید شیر در سراسر جهان برای کمک به جهان برای مبارزه با فقر و سوء تغذیه ادامه دارد. شیر هم منبع غذایی طبیعی برای نوزادان به شکل شیردهی است و هم منبع غذا و تغذیه بزرگسالان از طریق شیری که از پستانداران دیگر مانند گاو و بز به دست می‌آید.
کرم
خامه محصولی از شیر است و با استفاده از سانتریفیوژی که به آن جداکننده نیز می گویند از شیر خارج می شود.این سانتریفیوژ شیر را در یک کاسه می چرخاند تا لایه شیر حاوی چربی بالا به سمت بالا بیاید تا از بین برود. درست کردن خامه از شیر خام روشی آسان است مانند هم زدن شیر وقتی سرد خامه را از بقیه شیر جدا می کند. با این حال، شیری که از خواربار فروشی ها می خریم، شیری است که همگن شده است. یعنی گلبول های چربی داخل شیر به گونه ای شکسته شده اند که بعداً نمی توانند از شیر جدا شوند.
اگر هر روز شیر تازه گاو یا گاومیش می‌خرید، آن را بجوشانید و در یخچال نگهداری کنید. بعد از چند ساعت کرم در قسمت بالا شکل می گیرد که می توانید با قاشق جدا کنید. این خامه را در ظرفی نگهداری کنید و وقتی کافی بود آن را بیرون بیاورید و آب اضافه کنید و در میکسر هم بزنید تا خامه گرفته شود.
تفاوت بین خامه و شیر چیست؟
• شیر یک فرآورده لبنی است که توسط غدد پستانی پستانداران تولید می شود، اگرچه توسط زنان نیز تولید می شود تا تغذیه نوزادان را به شکل غذای مایع تامین کند.
• خامه محصول شیر است و با هم زدن آن از شیر خام جدا می شود
• خامه دارای محتوای چربی بالاتری نسبت به بقیه شیر است (6-8٪ در مقایسه با 4٪ در بقیه شیر)
• خامه برای تهیه بسیاری از محصولات لبنی و سایر محصولات نانوایی مانند شیرینی و کیک استفاده می شود. از سوی دیگر، شیر به عنوان یک منبع تغذیه برای نوزادان و همچنین بزرگسالان استفاده می شود
