خامه سنگین در مقابل خامه زدن
خامه محصول جانبی شیر است که محتوای چربی بالایی دارد. در شیر خام، وقتی شیر در مخلوط کن یا حتی به صورت دستی کوبیده می شود، به بالای سطح شیر می رسد. کرم‌ها با کیفیت‌های مختلف و با محتوای چربی متفاوت در بازار موجود هستند. این نامگذاری آنهاست که اغلب خریداران را گیج می کند وقتی می بینند محصولاتی با محتوای مشابه به نام خامه سنگین و خامه فرم گرفته می شوند. با این حال، تفاوت هایی بین خامه سنگین و خامه فرم دهنده وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد تا خوانندگان بتوانند محصولات را با توجه به کاربرد و نیاز خود خریداری کنند.
کرم سنگین
کرم سنگین عبارتی است که معمولاً در ایالات متحده برای اشاره به کرم با کیفیتی است که در بازار به فروش می رسد که حاوی درصد بالایی از چربی کره است و قوام غلیظی دارد. اگرچه محتوای چربی ممکن است متفاوت باشد، اما به طور کلی، کرم های سنگین موجود در کشور بیش از 36 درصد چربی دارند. دلیل اینکه مردم بین خامه غلیظ و خامه فرم گرفته اشتباه می گیرند، وجود خامه غلیظ در بازار است. افرادی هستند که خامه غلیظ را به عنوان خامه غلیظ نیز می نامند. با این حال، به طور کلی، تمام کرم هایی که دارای محتوای چربی 36-48٪ هستند، به عنوان کرم های سنگین طبقه بندی می شوند. وقتی خامه غلیظ زده می شود، حجم آن تقریبا دو برابر می شود.
خامه فرم گرفته
خامه به خامه ای با محتوای چربی بالا گفته می شود که اجازه می دهد آن را هم زده و حجم آن دو برابر شود. نام جالبی است زیرا چیزی که بعد از زدن آن به دست می آید خامه فرم گرفته است. میزان چربی خامه به طور معمول 36-40٪ است.همچنین به مردم یادآوری می‌شود که خامه‌های سبک‌تر را بدون توجه به مدت زمان زدن آنها، نزنند. آنها اطاعت نخواهند کرد و دوبرابر یا افزایش حجم نمی دهند. خامه فرم گرفته در استرالیا به عنوان خامه غلیظ شناخته می شود. همچنین حاوی برخی از مواد غلیظ کننده است که به راحتی در هنگام هم زدن به هم می خورد.
خامه سنگین در مقابل خامه زدن
• خامه سنگین دارای محتوای چربی بالاتری (36-48٪) نسبت به خامه فرم گرفته (30-36٪) است.
• همچنین بسته به میزان چربی خامه فرم دهنده سبک و خامه فرم دهنده سنگین وجود دارد.
• خامه فرم گرفته عمدتاً به عنوان رویه و به عنوان پرکننده در بسیاری از دسرها و غذاها استفاده می شود.
• خامه فرم دهنده سبک دارای 30٪ چربی است، در حالی که خامه غلیظ یا خامه فرم دهنده سنگین دارای محتوای چربی بیش از 36٪ است
• در ایالات متحده، نامگذاری خامه سبک و سپس خامه غلیظ است زیرا محتوای چربی در خامه سنگین بیشتر است.
• در انگلستان، خامه فرم گرفته و سپس خامه دوبل است.
