ملاس در مقابل شربت در مقابل عسل
محصولات مختلفی وجود دارد که به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. از این شیرین کننده ها برای خوش طعم شدن مواد غذایی استفاده می شود. ملاس، شربت، عسل، آگاو و غیره برخی از شیرین کننده های رایج هستند. بسیاری از اوقات مردم یکی را جایگزین دیگری برای شیرین کردن یک دستور غذا می کنند. با این حال، ملاس، عسل و شربت یکسان نیستند که به جای یکدیگر استفاده شوند. تفاوت‌هایی بین این شیرین‌کننده‌ها وجود دارد که لازم است با احتیاط از آنها در دستور العمل‌های مختلف استفاده کنید.
ملاس
ملاس محصولی است که در طی فرآوری نیشکر و چغندرقند به دست می آید.در حالی که شکر محصول اصلی است، ملاس شربت قهوه ای تیره ای است که چسبناک و شیرین است. شیرینی آن به بلوغ نیشکر و میزان شکری که از آن استخراج می شود بستگی دارد. ملاس حاصل از نیشکر را ملاس نی و به ملاس حاصل از چغندر ملاس چغندر می گویند. در انگلستان به ملاس تراکل می گویند. ملاس شیرین کننده اصلی پای کدو تنبل است، اگرچه از آن برای تهیه رم نیز استفاده می شود.
ملاس با استخراج آب نیشکر و سپس کریستال کردن شکر از آن به دست می آید. له کردن نیشکر آب آن را می دهد که با جوشاندن ملاس و شکر بدست می آید. آب نیشکر ملاس اول، دوم و حتی سوم را می دهد و میزان قند آن در ملاس های متوالی کاهش می یابد.
شربت
شربت مایع غلیظ و چسبناکی است که از افزودن شکر به آب و سپس جوشاندن آن به دست می آید. شربت را می توان با کاهش آب میوه های طبیعی شیرین مانند آب نیشکر، افرا یا سورگوم نیز تهیه کرد. شربت برای تهیه پایه در اکثر داروهایی که به صورت مایع فروخته می شود استفاده می شود.
عسل
عسل یک مایع غلیظ طلایی است که توسط زنبورها پس از جمع آوری شهد گل ها ساخته می شود. زنبورها برای بدست آوردن عسل به صورت تجاری نگهداری می شوند. زنبورهای عسل عسل درست می کنند و آن را به عنوان منبع غذایی خود در لانه زنبورهای خود نگهداری می کنند. انسان ها از زمان های قدیم عسل خام را مصرف می کردند و همچنین از آن به عنوان شیرین کننده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می کردند.
تفاوت ملاس، شربت و عسل چیست؟
• در حالی که شربت با افزودن شکر به آب و سپس جوشاندن آن درست می شود، ملاس نوعی شربت است که محصول جانبی فرآیند تولید شکر از نیشکر و چغندر است.
• شربت همچنین با کاهش آب شیرین طبیعی افرا، ذرت و سورگوم ساخته می شود.
• ملاس از جوشاندن آب نیشکر و استخراج شکر از آن درست می شود.
• ملاس یک مایع چسبناک قهوه ای تیره است و ملاس اول، دوم و سوم با محتوای قند کاهنده در آنها وجود دارد.
• عسل یک شربت طلایی است که توسط زنبورهای عسل به عنوان منبع غذایی آنها تولید می شود. هی از شهد گل درست کن.
• عسل طعمی متمایز دارد و به عنوان شیرین کننده در محصولات پخت و همچنین به عنوان غذای خام مصرف می شود.
• شربت برای تهیه پایه بیشتر داروهای موجود به صورت مایع استفاده می شود.
