Maida vs آرد گندم
Maida یک اصطلاح هندی برای آرد فوق العاده تصفیه شده است که از گندم به دست می آید. در حالی که عطا رایج‌ترین کلمه برای آردی است که از گندم به دست می‌آید و در سراسر کشور برای تهیه نان اصلی هندی به نام روتی استفاده می‌شود، مایدا برای تهیه نان‌های هندی خاص مانند نان و غیره نیز استفاده می‌شود. برخی افراد فکر می‌کنند مایدا متفاوت از آتا از نظر ظاهر و طعم متفاوت از آتا یا آرد گندم معمولی است. این مقاله نگاهی دقیق‌تر به آرد گندم یا آتا و مایدا می‌کند تا تفاوت‌های آنها را بیابد.
آرد گندم (عطا)
آرد گندم یا آتا، آردی که از گندم به دست می آید، پودری زرد رنگ است که برای تهیه نان هندی به نام روتی از آن خمیر درست می کنند.آرد گندم از آسیاب کردن ساده دانه های گندم به دست می آید. همه دانه ها از سه قسمت تشکیل شده اند، سبوس یا پوشش بیرونی، جوانه یا بخشی از دانه که جوانه می زند تا تبدیل به یک گیاه جدید شود و آندوسپرم که حاوی مقدار زیادی پروتئین است. برای تهیه آرد گندم یا آتا، غلات کامل را آسیاب می کنند تا به آرد تبدیل شود.
Maida
وقتی آرد گندم کامل تصفیه می شود تا پوسته و سبوس آن جدا شود تا آرد بسیار ریز باقی بماند، آرد به دست آمده را آرد همه منظوره یا مایدا می نامند. این یک آرد سفید است که قسمت آندوسپرم دانه گندم است. اساساً فقط محتوای کربوهیدرات گندم است زیرا از ویتامین ها، فیبر و پروتئین محروم می شود. مایدا همچنین از نظر شیمیایی سفید شده است تا آن را فوق العاده سفید و بسیار صاف کند. مایدا برای تهیه نان های مختلف هندی مانند نان و تنوری روتی استفاده می شود. همچنین برای تهیه پارانتا استفاده می شود.
تفاوت بین مایدا و آرد گندم چیست؟
• هم آرد مایدا و هم آتا یا آرد گندم از دانه های گندم به دست می آیند، اما در حالی که آتا آرد غلات کامل است، مایدا آرد سفیدی است که از آسیاب کردن دانه های گندم به دست می آید.
• Maida اساساً آندوسپرم دانه گندم است در حالی که آرد گندم یا آتا حاوی سبوس پوسته، جوانه و آندوسپرم گندم است.
• آرد گندم یا آتا برای تهیه روتیس استفاده می شود، در حالی که مایدا برای تهیه نان و پارانتاس استفاده می شود.
• آرد گندم کامل برای سلامتی ما بهتر از آرد سفید یا مایدا است.
• مایدا آرد همه منظوره نامیده می شود زیرا می توان از آن برای تهیه کیک و همچنین چاپاتیس استفاده کرد
• Maida از آندوسپرم تشکیل شده است که هسته دانه گندم است، اما عمدتاً از کربوهیدرات ها تشکیل شده است در حالی که در آتا یا آرد گندم ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و فیبرها وجود دارد..
