شیر گاو در مقابل شیر بز
تفاوت بین شیر گاو و شیر بز را می توان تحت کیفیت های مربوط به آنها مانند ارزش های تغذیه ای مورد بحث قرار داد. با این حال، این یک واقعیت است که هر وقت به شیر فکر می کنیم، اولین و تنها تصویری که به ذهنمان می رسد تصویر یک گاو است. این در حالی است که حیوانات دیگری به جز گاو وجود دارند که شیر ما را تامین می کنند. یکی از این حیوانات، بزی است که شیرش همان کیفیت شیر گاو را دارد. در واقع، از برخی جهات، شیر بز حتی بهتر از شیر گاو است. این مقاله تفاوت های بین شیر گاو و شیر بز را برجسته می کند تا شما را در مورد ارزش های غذایی و توانایی آنها برای جذب در بدن ما آگاه کند.
شیر گاو چیست؟
شیر گاو شیری است که از گاو می گیریم. این در سراسر جهان بسیار محبوب است و در تمام سنین محبوب است. با این حال، اگرچه شیر گاو حاوی تعدادی مواد مغذی است، اما مشکلاتی نیز در شیر گاو وجود دارد. مشکل اصلی که اکثر مردم هنگام نوشیدن شیر گاو با آن مواجه می شوند عدم تحمل لاکتوز است. این به این دلیل نیست که مشکلی در شیر گاو وجود دارد. فقط به این دلیل است که شیر گاو دارای لاکتوز بالایی است و افرادی هستند که آنزیم لاکتاز کافی در بدن خود برای هضم لاکتوز ندارند. برای چنین افرادی، نوشیدن شیر گاو ناخوشایند است. در نتیجه شیر گاو بدون لاکتوز در بازار وجود دارد. با این حال، اعتقاد بر این است که این شیر بدون لاکتوز 100٪ بدون لاکتوز نیست.
وقتی صحبت از مواد مغذی به میان می آید، شیر گاو سلنیوم بیشتری دارد.سلنیوم به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی مهم است. این ویژگی ها از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند. همچنین شیر گاو حاوی ویتامین B2 است که به نام ریبوفلاوین شناخته می شود. شیر گاو ویتامین B12 بیشتری دارد که به تولید گلبول های قرمز خون کمک می کند. همچنین شیر گاو کالری کمتری دارد. جداسازی خامه در شیر گاو ضروری است.
شیر بز چیست؟
در چند سال اخیر مطالعات متعددی در مورد مقایسه شیر گاو با شیر بز انجام شده است. تقریباً همه محققان به این نتیجه رسیده‌اند که شیر بز دارای خواصی است که می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند کم‌خونی و کاهش مواد معدنی استخوان کمک کند. مشخص شده است که شیر بز فواید سلامتی بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.
یکی از باورهای غلطی که مانع از محبوبیت شیر بز به اندازه شیر گاو شده است، این باور است که شیر بز دارای بوی بز است. با این حال، این کاملاً بی اساس است و شخص می تواند آن را تأیید کند. در هر صورت، ممکن است به این دلیل باشد که در حالی که ما به غذای گاوها توجه می کنیم، بزها مواد مختلفی را مصرف می کنند که اجازه می دهد کمی عطر به شیر آنها منتقل شود.اگر بزها مانند گاوها به درستی مدیریت شوند، بو و طعم شیر گاو و شیر بز تقریباً یکسان است.
شیر بز نسبت به شیر گاو به راحتی قابل هضم است زیرا اندازه مولکول های چربی در مقایسه با شیر گاو یک پنجم است. اندازه کوچکتر مولکول های چربی، مخلوط همگن تری از چربی در شیر تولید می کند. گلیسرول اترها به مقدار بیشتری در شیر بز یافت می شوند که برای تغذیه نوزاد تازه متولد شده مهم است. شیر بز همچنین دارای سطوح پایین‌تری از اسید اوروتیک است که به پیشگیری از سندرم کبد چرب در نوزادان کمک می‌کند. به دلیل وجود مولکول های چربی کوچکتر، نیازی به جداسازی خامه در شیر بز نیست. دانشمندان معتقدند شیر بز نسبت به شیر گاو به شیر انسان نزدیکتر است و به همین دلیل است که به راحتی جذب بدن انسان می شود. این حاوی کلسترول بالاتری است که جذب آن توسط مغز و بدن ما را آسان‌تر می‌کند.
به دلیل وجود کلر و فلوئور بیشتر در شیر بز، خاصیت میکروب کشی دارد. فلوئور همچنین به پیشگیری از دیابت کمک می کند. به نوعی، بزها در برابر سل مصون هستند و به همین دلیل است که در بسیاری از کشورها از شیر آنها برای درمان این بیماری استفاده می شود. شیر بز توانایی نرم کردن مجرای روده را دارد و در درمان یبوست مفید است. برخی از دانشمندان بر این باورند که شیر بز به دلیل وجود کاروتن بالاتر (ویتامین A) دارای خواص ضد سرطانی است.
تفاوت بین شیر گاو و شیر بز چیست؟
• شیر بز دارای محتوای چربی بیشتری است، اما اندازه مولکول های چربی در مقایسه با شیر گاو بسیار کوچک است و باعث می شود آن را بسیار بیشتر از شیر گاو هضم کند.
• شیر بز نسبت به شیر گاو لاکتوز کمتری دارد. بنابراین هضم آن راحت تر از شیر گاو است.
• شیر بز پروتئین بیشتری در هر وعده دارد و همچنین دارای سطوح بالاتری از اسیدهای آمینه ضروری است.
• شیر بز نسبت به شیر گاو سطح کربوهیدرات کمتری دارد.
• شیر بز دارای ویتامین A، B3 و B6 بیشتری است، اگرچه مقادیر کمتری ویتامین B9، B12 و B2 نسبت به شیر گاو دارد.
• شیر بز دارای مقادیر بیشتری کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، مس، منگنز است، اگرچه مقدار روی و سدیم آن قابل مقایسه با شیر گاو است. شیر گاو سلنیوم بیشتری دارد.
• دانشمندان معتقدند شیر بز از نظر ساختار به شیر انسان نزدیکتر از شیر گاو است.
• شیر بز نسبت به شیر گاو حساسیت کمتری دارد.
