BBQ در مقابل کباب کردن
تفاوت بین BBQ و کباب کردن می تواند برای برخی گیج کننده باشد زیرا هر دو از تجهیزات یکسانی استفاده می کنند. به محض نزدیک شدن تابستان، تعداد بیشتری از مردم باربیکیو خود را بیرون می آورند و در حیاط خانه خود کباب می کنند تا در آخر هفته ها با دوستان همراه با دستور العمل های خوشمزه سرگرم شوند. انسان برای اولین بار پختن غذا را زمانی آموخت که آتش درست کردن را آموخت، و بنابراین کباب کردن و کباب کردن به قدمت تمدن بشری بازمی گردد. اگرچه پختن گوشت یا سایر سبزیجات مستقیماً روی آتش، اصل اساسی در پشت کباب و کباب است، تفاوت های زیادی در روش و طعم غذای پخته شده وجود دارد که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
کباب کردن چیست؟
گریل از حرارت مستقیم از پایین یا بالا برای پخت و پز استفاده می کند. این تفاوت در دمای شعله و مدت زمان است که باعث ایجاد تفاوت در طعم و مزه گوشت پخته می شود. بنابراین در صورت کباب کردن مستقیماً حرارت بالایی دارد. اگر برش‌های گوشت باکیفیت خریداری کرده‌اید، بهتر است به سراغ کباب‌پزی بروید، زیرا حرارت کم باعث می‌شود که تمام رطوبت از قطعات خارج شود و آنها را سفت و خشک کند. حرارت زیاد گوشت را به سرعت می پزد و آب آن داخل آن قفل می شود. کباب کردن فرآیندی سریع است و می توانید انتظار داشته باشید که یک استیک را در حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید. استیک گوشت مرغوبی است که از قسمت عقبی گاو نر گرفته می شود. به طور معمول، این گوشت را به ورقه های ضخیم برش می دهند. از آنجایی که این قسمت مرغوب گوشت است، می توانید استیک را کبابی کنید. کباب کردن هرگز نمی تواند عطر و طعم دودی را که در یک غذای کباب شده وارد می شود اضافه کند. وقتی کباب کردن انجام می شود، دمای پخت اغلب حدود 260 درجه سانتی گراد یا بیشتر است.
BBQ چیست؟
در باربیکیو، آدم در کنار حرارت غذا می پزد. در غیر این صورت، تشخیص تفاوت بین سخت افزار BBQ و گریل دشوار است. در باربیکیو، برای تهیه گوشت از حرارت در سطح پایین یا حرارت غیر مستقیم استفاده می شود. وقتی تکه‌های گوشتی ارزان‌تر خریداری کرده‌اید، حرارت کمتر کباب‌پز همراه با پخت طولانی‌مدت باعث لطیف شدن قطعات می‌شود. وقتی نوبت به زمان پخت و پز می رسد، پختن کامل کباب پز واقعی ممکن است یک روز کامل طول بکشد. اما هیچ کمبودی وجود ندارد که بخواهند برای این مدت طولانی صبر کنند تا طعم منحصربفردی را که با حرارت کم ایجاد می شود، بچشند. عاشقان باربیکیو از طعم گوشتی که به درستی پخته شده و با دود چوب همراه است، لذت می برند. برخلاف کباب کردن که غذا را در چند دقیقه پخته می‌شود، دود کاملاً جذب می‌شود، زیرا گوشت طی چند ساعت پخته می‌شود.وقتی صحبت از دمای استفاده شده در BBQ می شود، حدود 225 درجه فارنهایت یا کمتر است. می‌توانید تکه‌های گوشت ارزان‌تر مانند شانه، سینه و دنده‌های گوشت خوک را باربیکیو کنید.
تفاوت بین BBQ و Grilling چیست؟
هم غذاهای باربیکیو و هم غذاهای کبابی در تابستان ها بسیار محبوب هستند زیرا مردم دوست دارند در حیاط خانه خود گردهمایی های اجتماعی داشته باشند.
• اگرچه هر دو شامل استفاده از حرارت بدون روغن برای پختن غذاها هستند، گریل از حرارت مستقیم سطح بالا استفاده می کند در حالی که BBQ شامل حرارت سطح پایین یا حرارت غیر مستقیم است.
• وقتی کباب کردن انجام می شود، دمای پخت اغلب حدود 500 درجه فارنهایت یا بیشتر است. وقتی صحبت از دمای استفاده شده در BBQ می شود، حدود 225 درجه فارنهایت یا کمتر است.
• کباب کردن گوشت ها را در چند دقیقه می پزد در حالی که BBQ به چندین ساعت، حتی یک روز برای پختن گوشت نیاز دارد.
• قطعات گران قیمت و باکیفیت گوشت نیاز به کباب کردن دارند زیرا حرارت کم BBQ آنها را سفت و خشک می کند و تمام رطوبت را می مکد.
• برش های ارزان قیمت گوشت برای باربیکیو مناسب تر است زیرا حرارت کم برای چندین ساعت آنها را نرم می کند.
• طعم لذیذ غذای BBQ به دلیل طعمی است که با پخت طولانی تر ایجاد می شود.
• تفاوت بزرگ دیگر جذب دود از چوب در ظروف باربیکیو است که در غذاهای کبابی وجود ندارد.
• کباب کردن نیز خوشمزه است، زیرا حرارت زیاد مورد استفاده در کباب کردن، سطح تکه گوشت را کاراملی می کند و از بیرون ریختن آب آن جلوگیری می کند.
• وقتی کباب می کنید، درب گریل بالاست. شما از حرارت مستقیم استفاده می کنید. وقتی در حال باربیکیو هستید، درب آن پایین است زیرا تکه گوشت شما با حرارت کم دود می شود.
بنابراین، اکنون که تفاوت بین BBQ و کباب کردن را می دانید، می توانید روشی را که بیشتر دوست دارید برای آشپزی خود انتخاب کنید.
