دوغ در مقابل شیر
اگرچه دوغ از شیر تهیه می شود، اما می توانیم تفاوت قابل توجهی بین دوغ و شیر در محتوای غذایی آنها مشاهده کنیم. با این حال، از آنجایی که شیر و دوغ دو نوع محصول لبنی هستند، به طور دقیق نوشیدنی ها، مردم تمایل دارند فکر کنند که تفاوت چندانی با هم ندارند. شیر مایعی مات است که توسط غدد پستانی حیوانات تولید می شود. این ماده عمدتاً توسط انسان به عنوان نوعی نوشیدنی استفاده می شود. این یک غذای کامل است به این معنا که مملو از مواد مغذی است. اگر شیر را در نظر بگیرید، حتی انواع مختلفی از شیر مانند شیر گاو، شیر بز و غیره وجود دارد، اما در شرایط عادی کلمه شیر به شیر گاو اطلاق می شود.از طرفی دوغ محصول شیر است. بیایید آنها را به تفصیل مورد بحث قرار دهیم تا تفاوت بین دوغ و شیر را روشن کنیم.
شیر چیست؟
شیر از غدد شیری گاو می آید. این نوع شیر پرمصرف ترین نوع شیر در جهان است که در کودکان و همچنین بزرگسالان شیر می نوشند. علاوه بر این، شیر شکل طبیعی غذای تولید شده توسط حیوانات به ویژه گاو و گاومیش است.
یک مشاهده جالب بین شیر و دوغ این است که شیر در مقایسه با دوغ کالری بیشتری دارد. وقتی صحبت از مواد مغذی می شود، شیر گاو سلنیوم بیشتری دارد. سلنیوم به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی مهم است. این ویژگی ها از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند. همچنین شیر گاو حاوی ویتامین B2 است که به نام ریبوفلاوین شناخته می شود. شیر گاو همچنین ویتامین B12 بیشتری دارد که به ایجاد گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند.
می گویند شیر خیلی راحت هضم نمی شود. این مشکلی است که برخی افراد دارند.این مشکل هضم برای افرادی که تولید کم آنزیم لاکتاز دارند رخ می دهد. این در واقع مشکلی در شیر نیست. بلکه مشکل مردم است. به عنوان راه حل، شیر بدون لاکتوز در بازار وجود دارد. در عین حال، افرادی که از کمبود آنزیم لاکتاز رنج می برند، حتی می توانند لاکتاز را از طریق دارو دریافت کنند.
دوغ چیست؟
از طرف دیگر، دوغ شیر تخمیر شده است. عمدتاً توسط ساکنان کشورهایی که دارای آب و هوای گرم هستند ترجیح داده می شود. جالب است بدانید که دوغ تهیه شده از تخمیر شیر، دوغ اصلی نیست. دوغ اصلی محصول جانبی کوبیدن شیر برای تولید خامه و کره است. چربی موجود در شیر به ساخت کره کمک می کند. وقتی چربی از شیر با کوبیدن پاک می شود، چیزی جز دوغ باقی نمی ماند.
وقتی محتوای تغذیه ای دوغ را در نظر می گیریم، در حالی که شیر معمولی مملو از چربی است، گفته می شود که دوغ با وجود پتاسیم، ویتامین B12 و مقدار زیادی کلسیم مشخص می شود. برای سلامتی ما بسیار مفید است. کالری دوغ در مقایسه با شیر بسیار کمتر است. از این رو، دوغ توسط پزشکان به عنوان نوشیدنی مکمل هر غذای مغذی دیگری که مصرف می کنید توصیه می شود. دوغ به دلیل درصد کمتر کالری موجود در آن به طور گسترده در برنامه های غذایی مختلف استفاده می شود.
در واقع درست است که دوغ در مقایسه با شیر به راحتی قابل هضم است. به همین دلیل از دوغ به عنوان یک نوشیدنی گوارشی استفاده می شود.
تفاوت بین دوغ و شیر چیست؟
تعریف دوغ و شیر:
• شیر از غدد پستانی گاو می آید.
• دوغ شیر تخمیر شده است.
انواع شیر و دوغ:
• شیر انواع مختلفی دارد مانند شیر کامل، شیر 1% چربی، شیر 2% چرب و غیره.
• انواع مختلفی از دوغ وجود دارد مانند دوغ خشک، دوغ بدون چربی، دوغ (کم چرب، کشت شده) و غیره.
عدم تحمل لاکتوز:
• شیر گاو برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز خوب نیست.
• از آنجایی که دوغ لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو دارد، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مشکلی ایجاد نمی کند.
کالری:
• شیر کالری بیشتری دارد.1 شیر در یک فنجان ۱۲۲ کالری دارد.
• دوغ کالری کمتری دارد.2 دوغ در یک فنجان ۱۱۰ کالری دارد.
کلسیم:
• یک فنجان شیر 276 میلی گرم کلسیم دارد.
• یک فنجان دوغ ۲۸۲ میلی گرم کلسیم دارد.
محتوای چربی:
• شیر دارای 4.88 گرم چربی در یک فنجان است.
• دوغ 2.5 گرم چربی در یک فنجان دارد.
اسیدلاکتیک:
• شیر مقدار کمتری اسید لاکتیک دارد.
• دوغ اسید لاکتیک بیشتری دارد زیرا باکتری های موجود در شیر در زمان تبدیل شدن به دوغ تکثیر می شوند.
مزایا:
• شیر برای کودکان در حال رشد به دلیل محتوای کلسیم بالا عالی است.
• دوغ به عنوان یک نوشیدنی گوارشی استفاده می شود زیرا مردم آن را آسان هضم می کنند. دوغ برای پوست نیز مفید است.
اسیدیته:
• شیر دارای pH پایین است.
• دوغ ماهیتی اسیدی دارد.
غذا:
اگرچه دوغ و شیر هم به عنوان نوشیدنی مصرف می شوند، مردم آنها را برای تهیه مواد غذایی نیز اضافه می کنند.
• شیر به غلات، فرنی، کیک و غیره اضافه می شود.
• دوغ به عنوان پایه سوپ های سرد اضافه می شود و از دوغ در تهیه خمیرهای مختلف نیز استفاده می شود.
اینها تفاوت های اصلی بین شیر و دوغ است. همانطور که می بینید، دوغ و شیر هر دو محصولات لبنی هستند که دارای کاربردهای متفاوت و ارزش های متفاوتی هستند. هر دو مواد مغذی خود را دارند. اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، دوغ را انتخاب کنید.
منابع:
- شیر
- دوغ
