تفاوت کلیدی – ویتامین A در مقابل بتاکاروتن
به نظر می رسد در مورد تفاوت بین ویتامین A و بتاکاروتن سردرگمی زیادی وجود دارد. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است و نشان دهنده گروهی از کامپوزیت های ارگانیک تغذیه ای غیر اشباع است. که شامل رتینول، رتینال، رتینوئیک اسید و چندین پروویتامین A کاروتنوئید و بتاکاروتن است. ویتامین A به ویژه برای سلامت چشم ها، ریه ها، استخوان ها، پوست، سیستم ایمنی و سنتز پروتئین بسیار مهم است. بتاکاروتن یک پرو ویتامین A و فراوان ترین و شناخته شده ترین کاروتن است. این تفاوت اصلی بین ویتامین A و بتا کاروتن است.بتاکاروتن از میوه ها و سبزیجات قرمز، نارنجی و زرد منشاء می گیرد. پرو ویتامین A (بتا کاروتن و سایر کاروتن ها) می تواند در بدن انسان به رتینول (ویتامین A) تبدیل شود. در این مقاله، اجازه دهید تفاوت بین ویتامین A و بتاکاروتن را از نظر کاربردهای مورد نظر و سایر ویژگی های شیمیایی توضیح دهیم.
ویتامین A چیست؟
ویتامین A (رتینول) یک ویتامین است و برای زندگی و سلامت کلی ضروری است. این یک خانواده از مواد به نام پرو ویتامین A و به عنوان ویتامین A از پیش ساخته شده است. ویتامین A پیش ساخته قبلاً به عنوان ویتامین A تشکیل شده است و از اشکال مختلف رتینول، رتینال و اسید رتینوئیک تشکیل شده است. با این حال، کلمه رتینول اغلب توسط دانشمندان در هنگام اشاره به ویتامین A استفاده می شود. ویتامین A از پیش ساخته شده در طبیعت فقط در محصولات حیوانی مانند ماهی و محصولات لبنی منشاء می گیرد. چندین پرو ویتامین A شامل کاروتنوئیدها و بتاکاروتن هستند و می توانند در داخل بدن انسان به ترکیبات پیش ویتامین تبدیل شوند.
ویتامین A عملکردهای متعددی در بدن انسان دارد. برای رشد و نمو، حفظ سیستم ایمنی و همچنین بینایی خوب مهم است. ویتامین A برای شبکیه چشم به شکل شبکیه مورد نیاز است، که با پروتئین اپسین برای سنتز رودوپسین، مولکول حساس به نور مورد نیاز برای دید در نور کم و دید رنگی، واکنش می دهد. علاوه بر آن، یک فرم اکسید شده برگشت ناپذیر از رتینول یا اسید رتینوئیک دارای یک فاکتور رشد هورمون مانند ضروری برای سلول های اپیتلیال و سایر سلول ها است. رتینول و سایر فرم های اولیه در بدن متابولیزه می شوند و در کبد ذخیره می شوند، عمدتاً به عنوان رتینیل پالمیتات. ویتامین A در جریان خون به عنوان رتینول سرم شناخته می شود و در "معادل رتینول" ارزیابی می شود.
بتاکاروتن چیست؟
بتاکاروتن یک رنگدانه قرمز نارنجی رنگی بسیار قوی است که در گیاهان و میوه های مختلف خوراکی به وفور یافت می شود. این یک مجتمع آلی است و از نظر شیمیایی به عنوان یک هیدروکربن و دقیقاً به عنوان یک ترپنوئید طبقه بندی می شود که مشتقات آن از واحدهای ایزوپرن را تکرار می کند. این یک تتراترپن و یکی از کاروتن ها است. کاروتن ها به صورت بیوشیمیایی از هشت واحد ایزوپرن سنتز می شوند و در نتیجه 40 کربن دارند. در میان این دسته کلی از کاروتن ها، بتاکاروتن به دلیل داشتن حلقه های بتا در هر دو انتهای مولکول زنجیره بلند شناخته شده است. بتاکاروتن سرشار از هویج، کدو تنبل و سیب زمینی شیرین است که به رنگ نارنجی آنها کمک می کند. علاوه بر آن، بتاکاروتن یک پرو ویتامین A است و دو مولکول رتینول (پیش ویتامین A) را می توان از یک مولکول بتاکاروتن سنتز کرد.
تفاوت ویتامین A و بتاکاروتن چیست؟
گروه ویتامین:
ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است. گروهی از ترکیبات ارگانیک مغذی غیراشباع است. که شامل رتینول، رتینال، رتینوئیک اسید و چندین پروویتامین A کاروتنوئیدها و بتاکاروتن است.
بتاکاروتن یک پروویتامین A است.
ساختار شیمیایی:
همه انواع ویتامین A دارای یک حلقه بتا-یونون هستند که یک زنجیره ایزوپرنوئید به آن متصل است که به عنوان گروه رتینیل شناخته می شود. این برای فعالیت ویتامین حیاتی است.
بتاکاروتن دو گروه رتینیل متصل دارد.
Synthesis:
ویتامین A را نمی توان به بتاکاروتن تبدیل کرد.
بتاکاروتن را می توان به ویتامین A تبدیل کرد. یک مولکول بتاکاروتن می تواند دو مولکول رتینول تولید کند. آنزیم بتاکاروتن 15، 15'-دیاکسیژناز بتاکاروتن را در مخاط روده می شکافد و آن را به رتینول تبدیل می کند. این راندمان تبدیل به دلیل حلالیت بسیار ضعیف بتاکاروتن در محیط دستگاه گوارش پایین است. بنابراین، 12 میلی گرم بتاکاروتن برای تولید 1 میلی گرم رتینول لازم است.
منبع:
وقتی صحبت از ویتامین A می شود، رتینول عمدتاً در منابع غذایی حیوانی مانند مواد غذایی زرد رنگ و محلول در چربی یافت می شود. سرشار از روغن کبد ماهی، جگر، شیر، کره و تخم مرغ است.
بتاکاروتن به طور مستقیم به رنگ نارنجی بسیاری از میوه ها و سبزیجات مختلف کمک می کند. روغن پالم خام، و همچنین میوه‌های زرد و نارنجی مانند طالبی، انبه، کدو تنبل و پاپایا، و پرتقال، سبزیجات ریشه‌دار مانند هویج و سیب‌زمینی، منابع غنی بتاکاروتن هستند.رنگ بتاکاروتن با رنگدانه های کلروفیل موجود در سبزیجات برگ سبز و برگ های سبز خوراکی مانند اسفناج، کلم پیچ، برگ های سیب زمینی شیرین و برگ های کدو شیرین پوشانده می شود. بنابراین، آنها همچنین سرشار از بتاکاروتن هستند.
اهمیت:
ویتامین A برای چرخه بینایی، حفظ سیستم ایمنی، رشد و نمو، رونویسی ژن، رشد و تولیدمثل جنین، متابولیسم استخوان و فعالیت آنتی اکسیدانی مهم است
بتاکاروتن در مکمل های غذایی به عنوان یک پرو ویتامین A استفاده می شود. این یک آنتی اکسیدان قوی است. همچنین یک رنگدانه رنگ نارنجی است و به عنوان افزودنی رنگ استفاده می شود. شماره E E160a است.
عوارض جانبی:
مصرف بیش از حد ویتامین A می تواند باعث تهوع، نفخ، کاهش اشتها، استفراغ، تاری دید، ناراحتی ها، ریزش مو، درد و ضعف عضلانی و معده، خواب آلودگی و تغییر وضعیت ذهنی شود.
شایع ترین عارضه جانبی مصرف بیش از حد بتاکاروتن، کاروتنودرما (پوست پرتقال) است
در نتیجه، ویتامین A و بتاکاروتن از مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی ضروری است که از بتاکاروتن سنتز می شود. بتاکاروتن کاربردهای غذایی مختلفی دارد و یک پرو ویتامین A است.
