ویتامین B6 در مقابل ویتامین B12
ویتامین ها مواد مغذی حیاتی هستند که برای عملکرد طبیعی آنزیم های مختلف و مسیرهای متابولیک بدن ضروری هستند. همه ویتامین ها برای عملکردهای خاص مورد نیاز هستند و بیشتر آنها از غذا به دست می آیند. ویتامین ها را می توان به انواع محلول در آب و محلول در چربی طبقه بندی کرد. ویتامین‌های B اساساً ویتامین‌های محلول در آب هستند که بر اساس ساختار شیمیایی آنها زیرشاخه‌های متفاوتی دارند.
ویتامین B6 و ویتامین B12 ویتامین هایی هستند که از نظر عملکرد نیز تا حدی مشابه هستند. حدود 100 آنزیم درگیر در متابولیسم پروتئین برای عملکرد طبیعی به ویتامین B6 نیاز دارند. پیریدوکسین، پیریدوکامین و پیریدوکسال سه شکل ویتامین B6 هستند.
ویتامین B12 نیز محلول در آب است و دارای اشکال مختلفی مانند متیل کوبالامین و 5-دئوکسی دنوزیل کوبالامین است. این دو شکل در متابولیسم انسان نقش دارند. ویتامین B12 به کوفاکتور کبالت نیاز دارد و از این رو به طور کلی به عنوان "کوبالامین" نامیده می شود.
ویتامین B6
ویتامین B6 یک عامل ضروری در متابولیسم RBC و عملکرد موثر سیستم ایمنی و عصبی است. این ویتامین به راحتی در غلات غنی شده، گوشت، ماهی، مرغ، میوه ها و سبزیجات موجود است. تریپتوفان توسط ویتامین B6 به نیاسین تبدیل می شود.
ویتامین B6 برخی از عملکردهای اصلی مانند حفظ گلوکز خون و تولید هموگلوبین را دارد. در روزه داری، وقتی سطح کالری کاهش می یابد، بدن گلوکز را از سایر کربوهیدرات ها با استفاده از ویتامین B6 سنتز می کند. همچنین برای پاسخ ایمنی کارآمد و تولید آنتی بادی ضروری است.
کمبود ویتامین B6 ممکن است باعث درماتیت، گلوسیت، گیجی، افسردگی و تشنج شود.گاهی اوقات باعث ایجاد شرایط کم خونی نیز می شود. این علائم عمومی تر هستند و از این رو نمی توان آن را به تنهایی به کمبود ویتامین B6 نسبت داد. همچنین علائم در مراحل بعدی پس از کمبود مزمن مواد مغذی ظاهر می شود.
سطح قابل تحمل بالای برای بزرگسالان 100 میلی گرم در روز است و هنگامی که دوز از این حد عبور کند، بدن معمولاً عوارض جانبی نشان می دهد. مصرف بیش از حد ویتامین همچنین می تواند باعث نوروپاتی شود.
ویتامین B12
ویتامین B12 یک ویتامین محلول در آب است که در فرآورده های حیوانی به شکل پیوندی یافت می شود و با اثر اسید هیدروکلریک و پروتئاز معده آزاد می شود. این ویتامین برای تشکیل گلبول های قرمز خون، سنتز DNA و عملکرد بافت عصبی مورد نیاز است. این کمبود منجر به یک نوع جدی از کم خونی به نام کم خونی خطرناک می شود که در افراد مسن رخ می دهد. استفاده از ویتامین B12 در شرایط دیگری مانند افزایش سن، عملکرد سیستم ایمنی، از دست دادن حافظه و غیره نیاز به شواهد بیشتری برای اثبات اثرات دارد.موارد منع مصرف با مصرف سایر ویتامین ها، به ویژه ویتامین C، ذکر شده است.
کم خونی خطرناک اگر درمان نشود منجر به کم خونی مگالوبلاستیک غیرقابل برگشت و اختلالات سیستم عصبی می شود. این ویتامین در تشکیل متیل مالونیل CoA نقش دارد و از این رو این مولکول یک شاخص موثر برای سطح ویتامین B12 است.
توانایی جذب ویتامین B12 از رژیم غذایی با توجه به ترکیب افراد متفاوت است. مکمل های خوراکی و زیر زبانی در دسترس هستند. یک غذای گیاهی مقادیر کافی ویتامین B12 را تامین نمی کند و بنابراین ممکن است به مکمل ها نیاز داشته باشد. همچنین برای سنتز و ترمیم میلین مهم است.
|
مقایسه 1. هر دو ویتامین B6 و B12 در تبدیل هموسیستئین به متیونین نقش دارند. 2. ویتامین B12 برای انتقال ویتامین به بافت ها به یک مولکول ترانس کوبالامین نیاز دارد در حالی که ویتامین B6 به انتقال دهنده خاصی نیاز ندارد. 3. جذب ویتامین B12 توسط یک عامل درونی انجام می شود. 4. ویتامین B12 متصل به غذا به هاپتوکورین (پروتئین R) متصل است که برای شکافتن و آزاد شدن به فعالیت آنزیم های پانکراس نیاز دارد. 5. اثرات کمبود در ویتامین B12 در مقایسه با ویتامین B6 بارزتر است. علل اصلی کمبود ویتامین B12 شامل رژیم گیاهخواری، اختلال در جذب و استفاده ناکافی و غیره است. 6. منبع معمول ویتامین B6 میوه ها و سبزیجات است و رژیم گیاهخواری مانع کفایت این ویتامین در رژیم غذایی نمی شود. سطح ویتامین B12 به میزان قابل توجهی نسبت به رژیم گیاهخواری کاهش می یابد. 7. کمبود رژیم غذایی با ویتامین B6 نادر است، اگرچه کمبود جدی و مزمن می تواند باعث بیماری پلاگر شود. 8. هر دو ویتامین در کاهش سطح هموسیستئین خون موثر هستند. 9. کمبود هر دو ویتامین می تواند بر عملکردهای عصبی تأثیر بگذارد. |
نتیجه گیری
ویتامین‌های B6 و B12 برای متابولیسم اسید نوکلئیک، متابولیسم لیپیدها و غیره مورد نیاز هستند. ویتامین B12 به یون فلزی کبالت نیاز دارد تا به عنوان کوفاکتور برای عملکرد طبیعی عمل کند.
اثرات کمبود در ویتامین B12 در مقایسه با ویتامین B6 بارزتر است. کمبود اولیه در مورد ویتامین B6 تقریباً نادر است. مصرف بیش از حد ممکن است به ندرت رخ دهد. ویتامین B12 در بدن انسان ذخیره می شود در حالی که ویتامین B6 به طور منظم دفع می شود. رژیم غذایی ایده آل باید شامل مصرف متعادل هر دو ویتامین باشد. معمولا پزشکان یک مکمل مولتی ویتامین، از جمله فولات علاوه بر ویتامین‌های B6 و B12 را تجویز می‌کنند و مشخص می‌شود که این مکمل برای بسیاری از مشکلات مربوط به کمبود ویتامین موثر است.
