تفاوت اصلی بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات این است که اسید سیتریک بی آب فاقد آب تبلور است در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای یک مولکول آب است که با یک مولکول اسید سیتریک مرتبط است.
اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است، بنابراین، ما می توانیم آن را به طور طبیعی در مرکبات پیدا کنیم. تولید کنندگان مقدار زیادی اسید سیتریک در سال تولید می کنند زیرا کاربردهای زیادی دارد. به عنوان اسیدی کننده، به عنوان یک طعم دهنده و عامل کیلیت. این ترکیب می تواند به صورت بی آب (بدون آب) یا به صورت تک هیدرات وجود داشته باشد.
اسید سیتریک بی آب چیست؟
اسید سیتریک بی آب شکل بدون آب اسید سیتریک است. ظاهر این ترکیب بی رنگ و بی بو است. به شکل خشک و دانه بندی شده آب ندارد. ما می توانیم این ترکیب را از طریق کریستالیزاسیون از آب داغ تولید کنیم.
شکل 01: اسید سیتریک به طور طبیعی در لیمو و سایر مرکبات وجود دارد
اسید سیتریک بی آب از فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتی گراد تشکیل می شود. چگالی فرم بی آب 1.665 گرم بر سانتی متر مکعب است. در دمای 156 درجه سانتی گراد ذوب می شود و نقطه جوش این ترکیب 310 درجه سانتی گراد است. فرمول شیمیایی این ترکیب C6H8O7 است در حالی که جرم مولی آن ۱۹۲.۱۲ گرم است. mol.
اسید سیتریک مونوهیدرات چیست؟
اسید سیتریک مونوهیدرات شکل حاوی آب اسید سیتریک است. این یک مولکول آب دارد که با یک مولکول اسید سیتریک مرتبط است. ما این آب را آب تبلور می نامیم. این شکل از اسید سیتریک از طریق کریستالیزاسیون از آب سرد تشکیل می شود.
فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتی گراد به فرم بی آب تبدیل می شود. چگالی این ترکیب 1.542 گرم بر سانتی متر مکعب است. فرمول شیمیایی این ترکیب C6H8O۷H۲ است. O و جرم مولی 210.138 گرم بر مول است. نقطه ذوب 135 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 310 درجه سانتیگراد است.
تفاوت بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات چیست؟
اسید سیتریک بی آب شکل بدون آب اسید سیتریک است اما اسید سیتریک مونوهیدرات شکل حاوی آب اسید سیتریک است. این تفاوت اصلی بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات است. علاوه بر این، فرمول شیمیایی اسید سیتریک بی آب C6H8O7 جرم مولی این است. ترکیب 192.12 گرم در مول است. ما می توانیم این ترکیب را از طریق کریستالیزاسیون از آب گرم تولید کنیم. از سوی دیگر، فرمول شیمیایی اسید سیتریک مونوهیدرات C6H8O7H است. 2O، و جرم مولی 210 است.138 گرم در مول. علاوه بر این، ما می توانیم این ترکیب را از طریق کریستالیزاسیون از آب سرد تولید کنیم.
خلاصه - بدون آب در مقابل اسید سیتریک مونوهیدرات
اسید سیتریک به دو شکل بی آب و تک هیدراته وجود دارد. تفاوت بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات در این است که اسید سیتریک بی آب فاقد آب تبلور است در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای یک مولکول آب مرتبط با یک مولکول اسید سیتریک است.
