تفاوت اصلی بین هضم مکانیکی و هضم شیمیایی این است که هضم مکانیکی به فرآیند تجزیه فیزیکی غذاها به ذرات کوچکتر اشاره دارد در حالی که هضم شیمیایی به فرآیند تجزیه شیمیایی غذاها به ویژه توسط آنزیم ها به ذرات کوچکتر اشاره دارد. موادی که می توانند توسط سلول ها جذب شوند.
انسان ها هتروتروف هستند. از این رو، ما برای غذا به منابع دیگر مواد آلی وابسته هستیم. بلع، روش اصلی دریافت غذای انسان است. بلع صرفاً فرآیند جویدن غذا در دهان است. هنگامی که ما غذاها را می خوریم، آنها وارد دستگاه گوارش ما می شوند و در معرض هضم قرار می گیرند.هضم فرآیند تجزیه است که در داخل دهان، معده و دوازدهه دستگاه گوارش انجام می شود. ابتدا غذا باید به صورت مکانیکی و سپس شیمیایی هضم شود. همانطور که غذا وارد حفره دهان می شود، به طور مکانیکی توسط دندان ها هضم می شود و به طور شیمیایی توسط بزاق هضم می شود. علاوه بر این، هضم شیمیایی عمده با ترشحات آنزیمی از غدد مختلف مرتبط با دستگاه گوارش در حلق و مری انجام می شود. پس از آن، وقتی غذای هضم شده از روده عبور می کند، خون ما مواد مغذی لازم را جذب می کند. در نهایت، ما از طریق دفع مواد غذایی هضم نشده و مواد زائد را از بین می بریم.
هضم مکانیکی چیست؟
هضم مکانیکی عبارت است از تجزیه مواد غذایی به قطعات کوچک از نظر فیزیکی بدون دخالت هیچ گونه مواد شیمیایی. به طور کلی، این کار از طریق فرآیندی به نام جویدن شروع می شود، به محض اینکه غذا را وارد دهان خود می کنیم. جویدن به زبان ساده جویدن غذا با استفاده از دندان است.دندان ها ساختارهای کلسیفیه داخل حفره دهان هستند که مخصوصاً برای جویدن غذا طراحی شده اند.
شکل 01: هضم مکانیکی و هضم شیمیایی
گاسترولیت ها عملکرد هضم مکانیکی غذا را در کروکودیل ها، پرندگان خروس و فوک ها انجام می دهند. اینها ساختارهای سخت سنگی درون شکم تمساح هستند. با این حال، به غیر از دندان ها و سنگ های معده، حرکات پریستالتیک نیز برای هضم مکانیکی غذا هنگام عبور از مری، معده و دوازدهه مفید هستند. در سایر قسمت های دستگاه گوارش نیز پریستالیس رخ می دهد، اما هضم مکانیکی رخ نمی دهد. هضم مکانیکی در دوازدهه به عنوان یکی از مهمترین جنبه های تغذیه کامل می شود.
هضم شیمیایی چیست؟
ذرات غذایی که به صورت مکانیکی تجزیه می شوند از مواد آلی ریز آسیاب شده تشکیل شده اند که اغلب از مولکول های طولانی و پیچیده تشکیل شده اند. این مولکول ها باید با استفاده از هضم شیمیایی ساده شوند تا بتوانند در بدن جذب شوند. آنزیم های گوارشی عمدتاً تجزیه شیمیایی غذاها را انجام می دهند. آمیلاز، تریپسین، نوکلئاز، پروتئاز، لیپاز و کلاژناز برخی از آنزیم های گوارشی اصلی هستند. غلظت و حضور آنزیم ها سرعت هضم شیمیایی را تعیین می کند. آنزیم های مختلف مسئول هضم مولکول های خاص خود هستند (مانند پروتئازها برای پروتئین ها، آمیلاز برای کربوهیدرات ها، لیپاز برای لیپیدها و غیره).
شکل 02: گوارش
اندام های کمکی دستگاه گوارش در تولید آنزیم های گوارشی حیاتی هستند.غدد بزاقی، کیسه صفرا، کبد و لوزالمعده، غدد کمکی اصلی هستند که آنزیم های گوارشی غیر از معده تولید می کنند. علاوه بر این، ترشح اسید هیدروکلریک در داخل معده یک محیط اسیدی با pH بسیار پایین ایجاد می کند که به هضم آنزیمی کمک زیادی می کند. سپس غذای شیمیایی هضم شده برای جذب در روده کوچک آماده می شود.
شباهت‌های بین هضم مکانیکی و هضم شیمیایی چیست؟
- هضم مکانیکی و شیمیایی دو نوع فرآیند هضم هستند که در دستگاه گوارش رخ می دهند.
- هر دو این فرآیندهای هضم از دهان شروع می شوند.
- این فرآیندها غذاها را به واحدهای کوچکتر تقسیم می کنند.
تفاوت بین هضم مکانیکی و هضم شیمیایی چیست؟
هضم مکانیکی فرآیند شکستن غذاها به قطعات کوچک با جویدن، آسیاب کردن، بلعیدن و حرکات عضلانی است.از سوی دیگر، هضم شیمیایی فرآیند شکستن غذاها در دهان، معده و روده ها از طریق استفاده از اسیدها و آنزیم ها است. بنابراین، هضم مکانیکی یک فرآیند فیزیکی است در حالی که هضم شیمیایی یک فرآیند شیمیایی است. از این رو، این تفاوت کلیدی بین هضم مکانیکی و هضم شیمیایی است.
هضم مکانیکی با جویدن شروع می شود در حالی که هضم شیمیایی با مخلوط شدن غذا با بزاق آغاز می شود. بنابراین، این یکی دیگر از تفاوت های هضم مکانیکی و هضم شیمیایی است. از آنجایی که هضم مکانیکی غذا را به قطعات کوچکتر می شکند، هضم شیمیایی را تسهیل می کند. برخلاف فرآیند مکانیکی، هضم آنزیمی فرمول شیمیایی را تغییر می‌دهد و اغلب زنجیره‌های پیچیده مولکول‌ها به گونه‌ای ساده می‌شوند که آماده جذب می‌شوند.
علاوه بر این، آنزیم ها مسئول تجزیه مولکول های غذایی خاص هستند. از این رو، مکان های مختلف دستگاه گوارش، آنزیم های مختلفی را برای هضم غذا ترشح می کنند.علاوه بر این، هضم مکانیکی بیشتر در داخل دهان انجام می شود در حالی که هضم شیمیایی بیشتر در دوازدهه و معده انجام می شود. این یکی دیگر از تفاوت های هضم مکانیکی و هضم شیمیایی است. تعادل هر دو جنبه تغذیه برای هضم کارآمد و در نتیجه برای یک سبک زندگی سالم ضروری است.
اینفوگرافیک زیر اطلاعات بیشتری در مورد تفاوت بین هضم مکانیکی و هضم شیمیایی ارائه می دهد.
خلاصه - هضم مکانیکی در مقابل هضم شیمیایی
دو نوع هضم وجود دارد: هضم مکانیکی و هضم شیمیایی. هر دو فرآیند هضم از دهان شروع می شود. هضم مکانیکی به تجزیه مواد غذایی به قطعات کوچکتر توسط ابزارهای فیزیکی مانند جویدن، آسیاب کردن، خرد کردن و غیره اشاره دارد.از سوی دیگر، هضم شیمیایی به تجزیه مواد غذایی توسط آنزیم‌ها به مولکول‌های کوچکی اشاره دارد که می‌توانند در خون جذب شوند. بنابراین، این تفاوت اصلی بین هضم مکانیکی و هضم شیمیایی است. هضم مکانیکی برای تسهیل هضم شیمیایی ضروری است. هنگامی که هضم مکانیکی غذا را به قطعات کوچک می‌شکند، آنزیم‌ها می‌توانند غذاها را به مولکول‌های کوچک هیدرولیز کنند. از این رو، هر دو فرآیند هضم برای تکمیل هضم و جذب مواد مغذی لازم برای بدن مهم هستند.
