تفاوت اصلی بین کربوهیدرات ها و لیپیدها این است که کربوهیدرات ها منابع انرژی فوری در موجودات زنده هستند در حالی که لیپیدها به عنوان یک منبع انرژی طولانی مدت عمل می کنند و تمایل دارند با سرعت کمتری مورد استفاده قرار گیرند.
کربوهیدرات ها و لیپیدها از مواد مغذی مهم در موجودات زنده هستند. آنها ترکیبات آلی هستند و به عنوان منابع کلیدی انرژی عمل می کنند. از این رو، ما کربوهیدرات ها و لیپیدها را از رژیم غذایی خود دریافت می کنیم زیرا برای یک بدن سالم ضروری هستند. کربوهیدرات ها و لیپیدها هر دو از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند. از نظر ساختاری کربوهیدرات ها پلیمرهایی هستند که به اشکال مختلف مانند مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها وجود دارند.از سوی دیگر، لیپید یک مولکول غیر پلیمری است که یک مولکول گلیسرول و سه زنجیره اسید چرب را تشکیل می دهد.
کربوهیدرات ها چیست؟
کربوهیدرات فراوان ترین مولکول آلی در طبیعت است. این یک درشت مولکول است که از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است. مترادف این اصطلاح ساکارید یا شکر است. بنابراین، با توجه به تعداد اتم‌های کربن و ترکیبات اتصال به آنها، کربوهیدرات‌ها را می‌توان به مونوساکارید، دی ساکارید، الیگوساکارید و پلی ساکارید تقسیم کرد. مونوساکاریدها ساده ترین هستند و به آنها قندهای ساده می گویند. اینها شامل گلوکز، گالاکتوز و فروکتوز است. قندهای ساده منابع خوب انرژی در بدن انسان هستند. علاوه بر این، آنها به عنوان محصولات پایه برای سنتز بسیاری از ترکیبات عمل می کنند. گلوکز شکل اصلی در بدن است و می تواند به عنوان گلیکوژن ذخیره شود.
شکل 01: کربوهیدرات
دی ساکاریدها حاوی دو مولکول مونوساکارید یا قندهای ساده هستند. ساکارز، لاکتوز و مالتوز نمونه هایی برای دی ساکاریدها هستند. الیگوساکاریدها از سه تا شش مولکول مونوساکارید تشکیل می دهند. آنها برای حفظ باکتری های روده مفید هستند که به سنتز محصولات مختلف کمک می کنند. پلی ساکاریدها مولکول های بزرگی هستند که از 1000 مونوساکارید تشکیل شده اند. علاوه بر این، در گیاهان، کربوهیدرات ها عمدتاً به صورت نشاسته (به شکل پلی ساکارید) وجود دارند. بیشتر غذاهای گیاهی نشاسته ای دارای کربوهیدرات بالایی هستند و در هر گرم کربوهیدرات 4 کیلو کالری تولید می کنند.
لیپیدها چیست؟
لیپید یک مولکول پیچیده با کربن، هیدروژن و اکسیژن و همچنین نیتروژن و گوگرد با سایر اجزای کوچک است. اینها شامل چربی ها، فسفولیپیدها، ویتامین های محلول در چربی، موم ها و استرول ها هستند. کارکردهای اصلی این لیپیدها شامل تشکیل غشای سلولی، ذخیره انرژی، سیگنال دهی سلولی و سایر عملکردهای کوچک مواد مغذی در ارتباط با ویتامین های A، D، E و K است.بیشتر لیپیدهای موجود در غذا به شکل کلسترول، تری گلیسرول و فسفولیپیدها هستند.
شکل 02: لیپیدها
لیپیدها برای حفظ سلامتی حیاتی هستند و هرگونه کمبود می تواند منجر به سندرم هایی شود که عملکرد مطلوب را به تاخیر می اندازد. با این حال، در صورت عدم تعادل در دریافت لیپیدها همراه با تمایلات خانوادگی، دیس لیپیدمی ایجاد می شود و محدودیت چربی ضروری است. اما با این حال، اسیدهای چرب ضروری هستند که باید مصرف شوند.
شباهت های بین کربوهیدرات ها و لیپیدها چیست؟
- هم کربوهیدرات ها و هم لیپیدها ترکیبات آلی ضروری هستند.
- آنها حاوی بلوک های ساختمانی اصلی C، H و O هستند.
- علاوه بر این، آنها در حیوانات و همچنین در گیاهان وجود دارند.
- علاوه بر این، این دو نوع بیوشیمیایی در بدن انسان وجود دارند و به شکل غذا مصرف می شوند.
- هم کربوهیدرات ها و هم لیپیدها مواد مغذی مهمی در رژیم غذایی ما دارند.
- بدن ما ابتدا باید این مواد غذایی را به ذرات کوچکتر هضم کند تا مواد مغذی را به جریان خون جذب کند.
- هر دو برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
- همچنین، آنها پس از ورود به بدن انسان دستخوش تغییرات مختلفی می شوند.
- علاوه بر این، هر دو در صورت مصرف بیش از حد با بیماری های مزمن مرتبط هستند و پس از ابتلا به بیماری باید تعدیل شوند.
- علاوه بر این، ذخایر انرژی بیشتر حیوانات و گیاهان ماهیتاً کربوهیدرات و چربی است.
تفاوت بین کربوهیدرات ها و لیپیدها چیست؟
کربوهیدرات ها و لیپیدها دو تا از چهار بیومولکول مهم هستند. هر دو منبع انرژی هستند.با این حال، کربوهیدرات ها به عنوان منابع انرژی فوری در دسترس هستند در حالی که لیپیدها انرژی را برای استفاده بعدی ذخیره می کنند و انرژی را با سرعت کمتری آزاد می کنند. بنابراین، این تفاوت اصلی بین کربوهیدرات ها و لیپیدها است. علاوه بر این، کربوهیدرات ها محلول در آب هستند در حالی که لیپیدها در آب نامحلول هستند. از این رو، این تفاوت دیگری بین کربوهیدرات ها و لیپیدها است. علاوه بر این، کربوهیدرات ها حاوی C، H و O هستند در حالی که لیپیدها حاوی C، H، O، S و N هستند. علاوه بر این، برخی از چربی ها ویتامین هستند در حالی که کربوهیدرات ها شامل ویتامین نمی شوند.
با توجه به عملکرد آنها، تفاوت بین کربوهیدرات ها و لیپیدها این است که لیپیدها در فرآیندهای سیگنال دهی سلولی شرکت دارند در حالی که کربوهیدرات ها این کار را نمی کنند. هنگام در نظر گرفتن آزاد شدن انرژی، یک گرم کربوهیدرات 4 کیلو کالری آزاد می کند در حالی که یک گرم لیپید 9 کیلو کالری آزاد می کند. این یکی دیگر از تفاوت های بین کربوهیدرات ها و لیپیدها است.
اینفوگرافیک زیر درباره تفاوت بین کربوهیدرات ها و لیپیدها حاوی جزئیات بیشتری در مورد این تفاوت ها است.
خلاصه - کربوهیدرات ها در مقابل لیپیدها
کربوهیدرات ها و لیپیدها دو نوع بیومولکول هستند. آنها منابع کلیدی انرژی هستند. در میان آنها کربوهیدرات ها فراوان ترین هستند و به عنوان منابع انرژی فوری عمل می کنند. از سوی دیگر، لیپیدها به عنوان منابع انرژی درازمدت عمل می کنند و در صورت کمبود کربوهیدرات برای آزادسازی انرژی در دسترس هستند. علاوه بر این، کربوهیدرات ها محلول در آب هستند در حالی که بیشتر لیپیدها در آب نامحلول هستند. با این حال، برخی از لیپیدها آمفی پاتیک هستند. علاوه بر این، کربوهیدرات ها حاوی C، H و O هستند در حالی که لیپیدها حاوی C، H، O، N و S هستند. بنابراین، این خلاصه تفاوت بین کربوهیدرات ها و لیپیدها است.
