تفاوت اصلی بین جوانه ها و میکروگرین ها در این است که جوانه ها بذرهایی هستند که تازه جوانه زده اند و فقط در یک سیستم آبی که کمتر از یک هفته برداشت می شود رشد می کنند، در حالی که میکروگرین ها غلات، سبزی های گیاهی یا سبزی هستند که در محیط های رشدی مانند خاک و خاک کشت می شوند. ظرف دو هفته پس از کاشت برداشت می شود.
جوانه ها و میکروگرین ها سبزی هایی هستند که به دلایل مختلفی با یکدیگر تفاوت زیادی دارند. جوانه ها بذرهای جوانه زده هستند. آنها دانه هایی هستند که جوانه می زنند و به گیاهان جوان تبدیل می شوند. آنها در یک سیستم هیدروپونیک رشد می کنند. از طرف دیگر، میکروگرین ها نسخه های نوزادی از گیاهان بالغ هستند که معمولاً در خاک رشد می کنند.آنها را می توان گیاهان بچه نیز نامید. میکروگرین ها همان جوانه ها نیستند. آنها نه تنها ظاهر و طعم متفاوتی دارند، بلکه حتی به روشی متفاوت نیز رشد می کنند.
جوانه چیست؟
جوانه ها بذرهای جوانه زده ای هستند که در سیستم هیدروپونیک رشد می کنند و پس از گذشت چند روز (کمتر از یک هفته) برداشت می شوند. بر خلاف میکروگرین ها، کل ریشه، شاخساره و برگ جوانه ها خورده می شوند. برای چندین دهه، جوانه ها به عنوان یک غذای اصلی سالم و مغذی در نظر گرفته می شدند. از دهه 1980، جوانه یونجه و جوانه ماش به راحتی در فروشگاه های مواد غذایی در دسترس بوده است. آنها اغلب توسط فروشندگان به دلیل ارزش غذایی آنها تبلیغ می شوند.
شکل 01: جوانه
جوانه ها دارای خواص ضد دیابت هستند و به کاهش سطح قند خون کمک می کنند.مزیت اصلی رشد جوانه ها این است که رشد بسیار سریعی دارند. جوانه ها در مراحل اولیه رشد خود برداشت می کنند. دانه های ارگانیک و آوندهای مناسب تنها مورد نیاز برای رشد جوانه ها هستند. جوانه ها معمولاً در ظروف شیشه ای یا ظروف مخصوص رشد می کنند، بنابراین می توان آنها را به راحتی خیس کرد و یک یا دو بار در روز شستشو داد. در سال‌های گذشته، جوانه‌هایی که به‌صورت تجاری رشد می‌کنند، باعث شیوع برخی از عفونت‌های باکتریایی شده‌اند. به عنوان مثال، شیوع E-coli که در سال 2016 اتفاق افتاد. اما خبر خوب این است که می توان به راحتی با رشد فواره ها در حیاط خانه بر آن غلبه کرد. پس از برداشت، می توان آنها را در مکان هایی که رطوبت کمتری دارند، به عنوان مثال، در یک کاسه با پوشش پلاستیکی نگهداری کرد. در این شرایط تا یک هفته قابل نگهداری هستند. علاوه بر این، از جوانه ها به طور سنتی برای تهیه سالاد استفاده می شد. همچنین می توان از آنها برای افزودن کمی به ساندویچ ها استفاده کرد زیرا طعم ملایم و آبدار دارند.
میکروگرین چیست؟
میکروگرین ها غلات، گیاهان یا سبزی های سبزی هستند که در محیط های رشدی مانند خاک کشت می شوند.آنها معمولاً ظرف دو هفته برداشت می شوند. هنگامی که اولین مجموعه برگ های واقعی خود را ایجاد کردند، می توان آنها را برداشت کرد. میکروگرین ها نسبت به گیاهان بالغ خود مواد مغذی بیشتری را در برگ های ریز خود بسته بندی می کنند. آنها از طریق استفاده در نمایش های آشپزی و رستوران های با رتبه بالا به محبوبیت رسیدند. شما می توانید این سوپر غذا را در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. رایج ترین سبزی های سبز کلم، کلم قرمز و کلم بروکلی هستند.
شکل 02: میکروسبز
هر سبزی، سبزی، حبوبات، یا غلات را می توان به صورت میکروگرین پرورش داد. برای رشد میکروگرین ها به یک مکان آفتابی، یک ظرف رشد، نوعی محیط رشد و بذرهای ارگانیک نیاز دارید. هنگامی که نهال ها اولین مجموعه برگ های واقعی خود را رشد دادند، می توانید با گرفتن آرام گیاهان را برداشت کنید. بهترین روش نگهداری آنها در یک لیوان آب و قرار دادن آنها در یخچال است.به این ترتیب میکروگرین ها چندین روز دوام خواهند داشت.
شباهت‌های بین جوانه‌ها و ریزسبزی‌ها چیست؟
- جوانه ها و میکروگرین ها در مراحل اولیه رشد برداشت می شوند.
- هر دو با استفاده از دانه های یکسان رشد می کنند.
- آنها مستعد قالب گیری هستند.
- در هر دو، می توان قبل از کاشت بذرها را از قبل خیس کرد.
- هر دو برای استفاده در رژیم غذایی کم FODMAP ایده آل هستند.
تفاوت بین جوانه و میکروسبز چیست؟
جوانه ها بذرهایی هستند که تازه جوانه زده اند و فقط در یک سیستم آبی که کمتر از یک هفته برداشت می شود رشد می کنند. از سوی دیگر، میکروگرین ها غلات، سبزی های گیاهی یا سبزی هستند که در یک محیط رشد مانند خاک کشت می شوند و ظرف دو هفته پس از کاشت برداشت می شوند. بنابراین، این تفاوت اصلی بین جوانه ها و میکروگرین ها است. علاوه بر این، جوانه ها به صورت هیدروپونیک رشد می کنند، اما میکروگرین ها در محیط های هیدروپونیک یا خاک رشد می کنند.
اینفوگرافیک زیر تفاوت های بیشتری را بین جوانه ها و میکروگرین ها به شکل جدولی فهرست می کند.
خلاصه - Sprouts vs Microgreens
جوانه ها و میکروگرین ها دو ابر غذا هستند. مردم اغلب از اصطلاحات جوانه و میکروگرین به جای یکدیگر استفاده می کنند. اما آنها از بسیاری جهات متفاوت هستند. جوانه ها بذرهایی هستند که تازه جوانه زده اند و فقط در یک سیستم آبی که کمتر از یک هفته برداشت می شوند رشد می کنند، در حالی که میکروگرین ها غلات، گیاهان یا سبزی های گیاهی هستند که در یک محیط رشد مانند خاک کشت می شوند و ظرف دو هفته پس از کاشت برداشت می شوند. بنابراین، این تفاوت کلیدی بین جوانه ها و میکروگرین ها است.
