تفاوت کلیدی - جوانه زنی در مقابل جوانه زدن
بذر یک ساختار بیولوژیکی است که توسط یک پوشش بیرونی محافظ پوشانده شده است. بذرها از جنینی تشکیل شده اند که بعداً از طریق جوانه زدن به گیاهچه تبدیل می شود. دانه ها به عنوان یک منبع غذایی عمل می کنند و یکی از جنبه های اصلی تولید مثل گیاهان محسوب می شوند. رشد یک بذر به گیاه جدید زمانی که فاکتورهای لازم برای پایان دوره خواب را برآورده کند، جوانه زنی نامیده می شود. جوانه زنی فقط با بذرهایی حاصل می شود که حاوی جنین هستند. جوانه زنی منجر به رشد یک بذر به گیاهچه می شود که سپس به دو ساختار تبدیل می شود: ساقه و ریشه. جوانه زدن فرآیندی است که در آن دانه ها خیس می شوند و به اشکال قابل هضم تبدیل می شوند تا به عنوان منابع غذایی مورد استفاده قرار گیرند.بنابراین، تفاوت اصلی بین جوانه‌زنی و جوانه‌زنی این است که جوانه‌زنی فرآیندی است که طی آن یک موجود زنده از یک بذر یا ساختار مشابه رشد می‌کند، در حالی که جوانه‌زنی فرآیندی است که طی آن بذرها برای اهداف تجاری جوانه زده یا جوانه می‌زنند.
جوانه زنی چیست؟
جوانه‌زنی عبارت است از نمو یک گیاه از دانه یا هاگ پس از یک دوره خواب. در طول جوانه زنی بذر، یک دانه در ابتدا به دو ساختار تبدیل می شود: یک ساقه و یک ریشه. نیاز اولیه بذر برای جوانه زدن وجود جنین پس از تکمیل رشد آن است. بذر بدون جنین جوانه نمی زند. جوانه زدن بذر به عوامل مختلفی نیاز دارد. به دلیل شرایط محیطی خارجی، یک دانه ممکن است یک دوره خواب را دنبال کند. پس از اتمام دوره خواب، بذر فرآیند جوانه زنی را آغاز می کند که رشد بافت های جنینی را از سر می گیرد و به یک گیاهچه تبدیل می شود.
شکل 01: جوانه زدن بذر
عوامل خارجی مانند دمای محیط، شدت نور، آب و اکسیژن برای جوانه زنی بذر مورد نیاز است. آب یک عامل ضروری برای جوانه زنی بذر است. هنگامی که دانه ها بالغ می شوند، از محتوای آب موجود در دانه بیش از حد استفاده می شود. در طول جوانه زنی بذر، آب از طریق فرآیندی به نام جذب به داخل بذر جذب می شود. این باعث ایجاد ذخیره ای از آب می شود که به اندازه کافی برای مرطوب کردن بذر برای جوانه زدن کافی است. جذب باعث متورم شدن پوسته دانه و در نهایت شکستن آن می شود. در طول رشد گیاه، دانه ها به عنوان ذخایر غذایی حاوی نشاسته و پروتئین عمل می کنند. این در طول جوانه زنی بذر برای تامین تغذیه جنین در حال رشد استفاده می شود. این ذخایر غذایی با فعال شدن آنزیم های هیدرولیتیک از طریق جذب به مواد شیمیایی تجزیه می شوند که برای جوانه زنی بذر مورد نیاز هستند.اکسیژن در جوانه زنی بذر در طی فرآیندهای متابولیکی آنها از جمله تنفس هوازی که انرژی مورد نیاز برای رشد بذر را تا زمان تشکیل برگ ها تامین می کند، استفاده می شود. جوانه زنی بذر در طیف وسیعی از دماها اتفاق می افتد. بسته به نوع بذر، دمای فرآیند جوانه زنی متفاوت خواهد بود.
Sprouting چیست؟
جوانه‌زنی نمونه‌ای از جوانه‌زنی است که شامل خیساندن بذرها به مدت چند ساعت می‌شود که منجر به تشکیل برآمدگی می‌شود. پس از تکمیل این فرآیند، دانه ها به عنوان منبع غذایی مصرف می شوند. در زمینه کشاورزی، جوانه زدن یک جنبه مهم است. دانه ها به عنوان منابع غذایی با خاصیت هضم کمتر در نظر گرفته می شوند. هنگام مصرف، احتمال زیادی وجود دارد که این دانه ها بدون هضم از دستگاه گوارش عبور کنند. برخی از دانه ها اصلا خاصیت خوراکی ندارند.
دانه ها در شرایط خام خود نیز ممکن است اثرات مضری بر سیستم های زنده داشته باشند.آنها یا جذب سایر مواد مغذی را مهار می کنند (خواص ضد مغذی) یا حاوی موادی مانند لکتین ها و ساپونین ها هستند که بر پوشش دستگاه گوارش تأثیر می گذارد. جوانه زدن روشی است که شکل غیرقابل هضم دانه ها را به شکل دانه های قابل هضم تبدیل می کند. خواص ضد مغذی را می توان با افزایش فراهمی زیستی مواد مغذی در دانه ها کاهش داد. این امر از طریق جوانه زدن تا حد زیادی و همچنین از طریق خیساندن و تخمیر به دست می آید.
شکل 02: جوانه ماش
فراهمی زیستی روی، کلسیم و آهن با فرآیند جوانه زدن افزایش می یابد. جوانه زدن همچنین دسترسی به تانن و فنل را کاهش می دهد. کاهش سطوح ضد مغذی بستگی به طول مدت خیساندن، طول جوانه زدن و سطح pH دارد.
شباهت های بین جوانه زنی و جوانه زدن چیست؟
- برای هر دو فرآیند، در دسترس بودن یک بذر زنده مورد نیاز است.
- در هر دو فرآیند، نهال ظاهر می شود.
تفاوت بین جوانه زنی و جوانه زدن چیست؟
جوانه زنی در مقابل جوانه زدن |
|
| جوانه‌زنی فرآیندی است که طی آن یک موجود زنده از یک دانه یا ساختار مشابه رشد می‌کند. | جوانه زدن فرآیندی است که در آن بذرها برای اهداف تجاری جوانه یا جوانه می زنند. |
| عوامل مؤثر بر فرآیند | |
| یک بذر زنده، آب، دما، اکسیژن و در دسترس بودن نور عوامل موثر بر جوانه زنی هستند. | طول خیساندن، pH و طول جوانه زدن از عوامل موثر بر جوانه زدن هستند. |
خلاصه - جوانه زنی در مقابل جوانه زدن
دانه ها ساختارهای بیولوژیکی مهمی هستند که در تولید مثل گیاهان نقش دارند. بذر می تواند جوانه بزند یا جوانه بزند. جوانه زدن نمونه ای از جوانه زنی است. جوانه زنی فرآیندی است که طی آن یک موجود زنده از یک بذر یا ساختار مشابه رشد می کند. جوانه زدن فرآیندی است که طی آن یک دانه به شکل قابل هضمی تبدیل می شود که فاکتورهای تغذیه ای مختلفی را فراهم می کند. این تفاوت بین جوانه زنی و جوانه زدن است. برای انجام هر دو فرآیند، وجود یک دانه زنده مهم است.
دانلود نسخه PDF جوانه زنی در مقابل جوانه زدن
می توانید نسخه PDF این مقاله را دانلود کنید و طبق یادداشت نقل قول برای اهداف آفلاین از آن استفاده کنید. لطفاً نسخه PDF را از اینجا دانلود کنید تفاوت بین جوانه زنی و جوانه زدن
