تفاوت اصلی بین کورستین و کورستین دی هیدرات این است که کورستین یک فلاونوئید گیاهی است، در حالی که کورستین دی هیدرات یک ترکیب شیمیایی مصنوعی است.
هم کورستین و هم کوئرستین دی هیدرات مواد مهمی در مکمل های کورستین هستند که به عنوان آنتی اکسیدان، ضد التهاب و داروهای تسکین دهنده علائم آلرژی مهم هستند.
کوئرستین چیست؟
کوئرستین یک فلاونول است که می توانیم آن را در گیاهان پیدا کنیم و متعلق به گروه فلاونوئیدی پلی فنول ها است. ما می توانیم این فلاونول را در بسیاری از میوه ها، سبزیجات، برگ ها، دانه ها و غلات پیدا کنیم. به عنوان مثال، کپر، برگ تربچه، پیاز قرمز و کلم پیچ رایج ترین منابع غذایی هستند که از مقدار قابل توجهی کوئرستین تشکیل شده اند.این ماده طعم تلخی دارد و در مکمل‌های غذایی، نوشیدنی‌ها و مواد غذایی به‌عنوان یک جزء مفید است.
شکل 01: ساختار شیمیایی کوئرستین
فرمول شیمیایی کورستین C15H10O7 است، بنابراین، ما می توانیم جرم مولی این ترکیب را 302.23 گرم بر مول محاسبه کنید. معمولاً به صورت پودر کریستالی زرد رنگ ظاهر می شود. عملاً این پودر در آب نامحلول است. اما در محلول های قلیایی محلول است.
میزان کوئرستین در غذاها
هنگامی که میزان کورستین در مواد غذایی مختلف را در نظر می گیریم، می توانیم غذاهای زیر را با مقادیر آنها برجسته کنیم.
| غذا | مقدار کورستین (میلی گرم در هر 100 گرم غذا) |
| کپر خام | 234 |
| کپرهای کنسرو شده | 173 |
| برگ تربچه | 70 |
| پیاز قرمز | 32 |
| کلم پیچ | 23 |
| Cranberry | 15 |
| آلو سیاه | 12 |
در بیوسنتز کوئرستین در گیاهان، اولین مرحله تبدیل فنیل آلانین به 4-کوماروئیل-CoA از طریق یک سری مراحل است. پس از آن، یک مولکول از 4-coumaroyl-CoA به سه مولکول مالونیل-CoA اضافه می شود و از طریق استفاده از آنزیم ها، تتراهیدروکسی کالکون تشکیل می شود. این ترکیب به دست آمده سپس در حضور ایزومراز کالکون به نارینجرین تبدیل می شود.نارینجرین به اریودکتیول تبدیل می شود که سپس در حضور فلاونوئید 3’-هیدروکسیلاز به دی هیدروکورستین تبدیل می شود. در نهایت، این ماده به دست آمده در حضور فلاوانول سنتاز به کورستین تبدیل می شود.
کوئرستین دی هیدرات چیست؟
کوئرستین دی هیدرات یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی C15H14O9 این ماده معمولا در مکمل های کورستین یافت می شود. بالاترین فراهمی زیستی را در میان سایر مواد تشکیل دهنده دارد. این ماده همچنین جذب بهتر مکمل را تضمین می کند. با این حال، به دلیل این کیفیت جذب بالا، هزینه بیشتری نسبت به سایر فرم های مکمل دارد. علاوه بر این، ما همچنین می توانیم پودر کورستین دی هیدرات خالص را به دلخواه خریداری کنیم. در صورتی که نوشیدن اسموتی را به قرص های بلع یا برای جلوگیری از هضم مواد کپسول سلولزی ترجیح دهیم، فرم های پودری مناسب هستند. شکل پودری کوئرستین دی هیدرات به رنگ زرد روشن ظاهر می شود.
کوئرستین دی هیدرات به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، داروی ضد التهابی و به عنوان یک تسکین دهنده علائم آلرژی عمل می کند. علاوه بر این، این نوع مکمل ها می توانند با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو از سلامت قلب و عروق حمایت کنند.
با این حال، مانند هر ماده شیمیایی دیگری، کورستین دی هیدرات ممکن است عوارض جانبی داشته باشد، از جمله سردرد، سوزن سوزن شدن در بازوها و پاها، و دوزهای بالاتر می تواند باعث آسیب کلیه شود.
شباهت های بین کوئرستین و کوئرستین دی هیدرات چیست؟
- کوئرستین و کوئرستین دی هیدرات ترکیبات آلی هستند.
- هر دو فلاونوئید هستند.
- آنها مواد تشکیل دهنده مکمل های کورستین هستند.
تفاوت بین کوئرستین و کوئرستین دی هیدرات چیست؟
تفاوت اصلی بین کورستین و کورستین دی هیدرات این است که کورستین یک فلاونوئید گیاهی است، در حالی که کورستین دی هیدرات یک ترکیب شیمیایی مصنوعی است. علاوه بر این، کورستین یک پودر کریستالی زرد است، در حالی که کورستین دی هیدرات یک پودر رنگ زرد روشن است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین کورستین و کوئرستین دی هیدرات را به صورت جدولی نشان می دهد.
خلاصه - کوئرستین در مقابل کوئرستین دی هیدرات
هم کورستین و هم کوئرستین دی هیدرات مواد مهمی در مکمل های کورستین هستند که به عنوان آنتی اکسیدان ها، ضد التهاب ها و داروهای تسکین دهنده علائم آلرژی مهم هستند. تفاوت اصلی بین کوئرستین و کورستین دی هیدرات این است که کورستین یک فلاونوئید گیاهی است، در حالی که کورستین دی هیدرات یک ترکیب شیمیایی مصنوعی است.
