Naan vs Kulcha
Naan و Kulcha نان های مسطحی هستند که منشأ هندی دارند. در حالی که نان نوع نان مشهورتر است، کولچا یک نان معمولی پنجابی است که سنت های قدیمی پنجابی دارد. نان و کولچا هر دو غذای لذیذ در نظر گرفته می‌شوند و امروزه برای مناسبت‌هایی مانند مراسم عروسی و مراسم در نظر گرفته می‌شوند، هر چند که هر زمان که بخواهید می‌توانید آنها را در بسیاری از رستوران‌های سراسر کشور میل کنید. کولچا بیشتر با کاری به نام چولا خورده می شود و با هم تبدیل به یک آیتم در کارت منو به نام چولا کولچا می شود. اگرچه هر دو نوع نان هستند، اما تفاوت هایی در نان و کولچا وجود دارد که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
نان
Naan یک نان تخت هندی است که در فر یا ظروف سفالی ساخته شده از خاک رس با استفاده از زغال چوب برای تأمین حرارت برای پخت نان تهیه می شود. با نان هندی دیگر به نام روتی متفاوت است، به این معنا که آرد گندم را که نان با آن درست می کنند، با مخمر و گاهی با شیر و ماست خمیر می کنند تا نرم شود و هم جهنده شود. در مقایسه با روتی یا چپاتی که بدون خمیرمایه هستند و در عرض چند دقیقه پخته می شوند، پختن زمان می برد. در صورت نان، نمک و مایه خمیر را مخلوط کرده و ورز می دهند تا خمیری به دست بیاید که چند ساعتی کناری می گذاریم تا ور بیاید. گلوله های خمیر را می گیرند و داخل ظروف سفالی از خاک رس یا در کوره می ریزند. وقتی پخت، کره را روی نان می‌مالند تا خوشمزه‌تر شود. چاشنی نان ها با دانه های سیاه دانه انجام می شود.
Kulcha
فرآیند تهیه کولچه شبیه نان است با این تفاوت که در اینجا به جای آرد گندم از میدا برای تهیه نان مسطح استفاده می شود. کولچا در پنجاب، به ویژه امریتسار توسعه یافت، به همین دلیل است که حتی در کشورهای غربی. دیدن رستوران هایی که این نان تخت را به عنوان Amritsari Kulcha به رخ می کشند، معمول است.درست است که کولچا را به عنوان یک نوع نان در نظر بگیریم. درست مثل نان شکم پر، در اینجا پوره سیب زمینی و ادویه ها را با خمیر ور آمده مخلوط می کنند و سپس گلوله هایی درست می کنند که بعد از صاف شدن در ظرف سفالی از گل رس می پزند تا قهوه ای رنگ شوند. مانند نان، کولچا همراه با بسیاری از سبزیجات به خصوص چولا سرو می شود و کره روی کولچا پخش می شود تا خوشمزه تر شود.
تفاوت بین نان و کولچا چیست؟
• نان و کولچا هر دو نان هندی هستند، اما در حالی که از آرد گندم در تهیه نان استفاده می شود، مایدا برای تهیه کولچا استفاده می شود.
• اگرچه نان ممکن است ساده یا پر باشد، کولچا همیشه با پوره سیب زمینی و ادویه پر می شود.
