چربی در مقابل کلسترول
چربی و کلسترول شبیه به کسانی است که آن را به طور دقیق مطالعه نکرده اند. چربی ها و کلسترول منبع انرژی ذخیره شده در بدن ما هستند. مقدار کلسترول موجود مستقیماً به مقدار چربی مصرفی بستگی دارد. بدن انسان به طور طبیعی حاوی کلسترول است. چربی ها و کلسترول هر دو دو نوع خوب و بد هستند. مصرف هر دو در مقادیر زیاد منجر به بیماری های کشنده مانند حمله قلبی و سکته می شود. آنها باید در مقادیر مجاز مصرف شوند زیرا برای بدن انسان برای انجام چندین عملکرد حیاتی بسیار مهم هستند.
چربی
چربی ها تریسترهای گلیسرول و اسیدهای چرب هستند و در حلال های آلی محلول اما در آب نامحلول هستند.منابع اولیه چربی ها شیر، کره، گوشت، روغن ها، نارگیل، روغن ماهی، کیک ها، شیرینی ها، تنقلات و چندین غذای سرخ شده و پخته است. در یک گرم چربی 9 کالری وجود دارد که تقریباً دو برابر کربوهیدرات است. خوردن بیش از حد چربی ممکن است منجر به افزایش وزن شود. چربی ها دو نوع هستند، چربی های اشباع شده و چربی های غیر اشباع. چربی اشباع شده به آن چربی بد نیز می گویند زیرا برای بدن انسان مضرتر است و در دمای اتاق جامد است. منبع چربی های اشباع شده لبنیات مانند شیر، خامه، پنیر، روغن نباتی هیدروژنه، نارگیل و غیره است. از سوی دیگر، چربی های غیراشباع چربی خوبی هستند و در دمای اتاق مایع هستند. اشکال چندغیراشباع و تک غیراشباع به هیچ وجه برای قلب مضر نیستند. ما می توانیم با استفاده از شیر بدون چربی و کاهش مصرف روغن در غذا، سطح چربی های بدن خود را کاهش دهیم. نوع دیگری از چربی ها، چربی های ترانس بسیار مضر هستند و بدترین چربی ها هستند زیرا شبیه چربی های اشباع شده هستند. باید از مواد غذایی مانند سیب زمینی سرخ شده، غذاهای فرآوری شده، غذاهای پخته شده مانند کلوچه و روغن هیدروژنه اجتناب کنید.
علاوه بر اثرات مضر چربی ها، آنها به عنوان عملکردهای حیاتی در بدن انسان شناخته شده اند. چربی ها به جذب ویتامین ها در بدن ما کمک می کنند و انرژی را برای فعالیت های معمولی فراهم می کنند. چربی باعث درخشندگی پوست می شود، کمبود آن باعث می شود پوست خشک و کدر به نظر برسد. چربی ها به تولید هورمون های حیاتی مانند هورمون های جنسی کمک می کنند. مصرف چربی ها به مقدار مناسب منجر به رشد سریعتر مغز می شود.
کلسترول
کلسترول به طور طبیعی در انسان یافت می شود و در کبد ساخته می شود. این یک استروئید مومی شکل است و منبع سریع انرژی است. نقش اساسی در تولید ویتامین D، هورمون ها و اسیدهای صفراوی دارد. به ساخت غشاهای سلولی و همچنین در حمل و نقل مواد به خارج از سلول کمک می کند. در کبد، کلسترول به صفرا تبدیل می شود که سپس برای جذب چربی و ویتامین های محلول در چربی از روده استفاده می شود. به سنتز هورمون های جنسی مانند استروژن و تستوسترون کمک می کند. منابع اصلی کلسترول پنیر، گوشت گاو، زرده تخم مرغ و غیره است.تا حدی در آب حل می شود. کلسترول سه نوع است، لیپوپروتئین های با چگالی کم، که به نام های کلسترول بد نیز شناخته می شوند، لیپوپروتئین های با چگالی بالا، به نام های کلسترول خوب و لیپوپروتئین های با چگالی بسیار کم شناخته می شوند. جدا از این افسانه که کلسترول برای سلامتی ما بسیار مضر است و باید به طور کامل از آن اجتناب کرد، اکنون این واقعیت کاملاً شناخته شده است که سطوح پایین آن در بدن انسان کشنده تر از سطوح بالای آن است. تقریباً غیرممکن است که بدون کلسترول یک حافظه خوب داشته باشید.
تفاوت بین چربی و کلسترول چیست؟
♦ چربی ها سه ماهه گلیسرول و اسیدهای چرب هستند در حالی که کلسترول یک استروئید مومی شکل است.
♦ چربی ها بیشتر از کلسترول انرژی تولید می کنند.
♦ چربی ها مضرتر از کلسترول هستند.
♦ چربی ها به رشد بهتر مغز کمک می کنند در حالی که کلسترول به تقویت حافظه کمک می کند.
♦ کلسترول نوعی چربی است که در جریان خون یافت می شود.
