آجیل در مقابل حبوبات
همه ما از آجیل و حبوبات در رژیم غذایی خود استفاده می کنیم و به راحتی آجیل را تشخیص می دهیم زیرا گران تر هستند و به عنوان پر از مواد مغذی در نظر گرفته می شوند. در حالی که آجیل انواعی از میوه های خشک است که دارای یک میوه گوشتی در داخل پوسته چوبی است، حبوبات به سادگی گیاهی از خانواده fabaceae است. میوه های این گیاهان را غلاف حبوبات می نامند، اما بسیاری به اشتباه آنها را میوه های خشک مانند آجیل می نامند. تفاوت های زیادی بین آجیل و حبوبات به جز تفاوت های تغذیه ای وجود دارد که در این مقاله در مورد آنها صحبت خواهد شد.
Nut
میوه برخی از گیاهان به جای میوه های گوشتی و نرمی که ما به آن عادت کرده ایم، سخت و چوبی هستند.این میوه ها حاوی دانه ای خوش طعم و سرشار از مواد مغذی است که به آن آجیل می گویند. آجیل به طور ایمن در پوسته چوبی قرار می گیرد که به سختی شکسته می شود. از آجیل ها در آشپزی استفاده زیادی نمی شود به جز اینکه در کیک، پودینگ، بیسکویت، کاستارد و بستنی اضافه می شود. آجیل سرشار از روغن است و به همین دلیل محبوبیت زیادی دارد. بیشتر آجیل ها خوراکی هستند و در صورت مصرف خام یا بو داده به عنوان میان وعده استفاده می شوند. آجیل منبع تغذیه ای عالی برای حیات وحش است، و حیواناتی مانند سنجاب ها وجود دارند که آجیل هایی مانند بلوط را ذخیره می کنند تا در اواخر پاییز که غذا کمیاب است، آنها را بخورند.
آجیل منبع خوبی از اسیدهای آمینه، پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و بسیاری از آنتی اکسیدان ها هستند. مشخص شده است که آجیل برای سلامت قلب ما مفید است و همچنین برای دیابت مفید است.
حبوبات
هزاران گونه گیاهی وجود دارد که دارای غلاف های بذری هستند که در امتداد دو طرف خود شکافته می شوند تا میوه های داخل آن نمایان شود. برخی از حبوبات بسیار رایج و محبوبی که انسان ها در سراسر جهان مصرف می کنند عبارتند از عدس، لوبیا، بادام زمینی، نخود و سویا.دانه های حبوبات زمانی که خشک می شوند، حبوبات نامیده می شوند. این حبوبات به دلیل داشتن پروتئین بالا به طور گسترده در تمام نقاط جهان مصرف می شوند. گیاهان حبوبات توانایی تثبیت نیتروژن اتمسفر را دارند که برای کشاورزان بسیار مفید است زیرا به کودهای نیتروژنی وابسته نیستند.
تفاوت آجیل و حبوبات
• در حالی که هم آجیل و هم حبوبات در داخل یک میوه وجود دارند، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد
• آجیل حاوی یک دانه یا در بهترین حالت ۲ دانه (مانند بادام) است در حالی که حبوبات حاوی چندین دانه (مانند نخود سبز) هستند
• در حالی که حبوبات دارای دهانه ای در کناره هستند که برای نمایان شدن دانه ها شکافته می شود، آجیل ها باید شکافته شوند زیرا پوششی چوبی دارند
• آجیل ها (دانه ها) به دیواره میوه چسبیده نیستند، دانه های حبوبات با دیواره های پوسته ای که در آن قرار دارند چسبیده اند.
• آجیل سرشار از روغن و محتوای چربی است در حالی که محتوای پروتئین در آجیل و حبوبات مشابه است.
• بادام زمینی یک آجیل نیست، بلکه یک حبوبات است با وجود داشتن تمام خصوصیات آجیل
• یک مهره دارای خاصیت بی نظیری در عدم مقاومت است به این معنی که به خودی خود باز نمی شود. حبوبات به طور طبیعی در امتداد کنار خود تقسیم می شوند.
