مسمومیت غذایی در مقابل مسمومیت غذایی
هم مسمومیت غذایی و هم مسمومیت غذایی معنای کم و بیش مشابهی دارند. با این حال، در بیشتر موارد از نظر زمینه مشابه هستند، به طوری که افرادی را که موضوع را عمیق مطالعه می کنند گمراه می کند. هر دو اصطلاح را می توان در یک حوزه موضوعی مشترک به نام میکروبیولوژی مواد غذایی مشاهده کرد. میکروارگانیسم های فاسد کننده مواد غذایی مسئول کیفیت پایین محصول نهایی هستند که ایمنی ضعیف مواد غذایی به دلیل میکروب های بیماری زا است. مسمومیت و مسمومیت در اثر فعالیت میکروب های بیماری زا ایجاد می شود. بنابراین، هر دو مورد در تنظیم ایمنی مواد غذایی بسیار مهم هستند.در این مقاله، شما ایده ای در مورد تفاوت مسمومیت با مسمومیت، ویژگی های منحصر به فرد هر یک از اصطلاحات، شباهت ها و برخی از کاربردها خواهید داشت.
مسمومیت غذایی
اصطلاح مسمومیت غذایی برای اشاره به ایده های مختلف در ادبیات مختلف استفاده می شود. اما بیشتر موارد همان تعبیر بیماری ناشی از غذا / بیماری ناشی از غذا را ارائه می دهد. بنابراین، می توان آن را به عنوان هر وضعیت سلامت ضعیف ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده تعریف کرد. عوامل مختلفی می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. شیوع مکرر مسمومیت غذایی به دلیل میکروارگانیسم های بیماری زا، مواد شیمیایی و انگل ها است. برخی از ارگانیسم های مسموم کننده غذایی را می توان اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و ویبریو وبا نام برد. آنها مانند میکروب های فاسد کننده مواد غذایی نیستند و ظاهر و طعم محصولات را تغییر نمی دهند. همچنین ارزیابی ایمنی میکروبی غذاها بدون انجام چندین آزمایش میکروبیولوژیکی آسان نیست. مسمومیت‌های ناشی از میکروب‌های بیماری‌زای زنده و سموم انجام‌شده توسط آنها را می‌توان مجدداً در سه دسته اصلی دیگر یعنی عفونت، مسمومیت و عفونت سمی طبقه‌بندی کرد.آنها عمدتاً بر اساس مکانیسم پاتوژنز هستند. بلع پاتوژن عفونی به عنوان عفونت نامیده می شود، که در آن سم پس از مصرف میکروارگانیسم در داخل میزبان تولید می شود و می توان آن را به عنوان عفونت سمی شناسایی کرد.
مسمومیت غذایی
مسمومیت یکی از مکانیسم های غالب تولید سموم توسط میکروارگانیسم های بیماری زا است که باعث بیماری های منتقله از طریق غذا می شود. هنگامی که میزبان با سم انجام شده در غذا توسط یک میکروارگانیسم بلعیده می شود، می توان آن را مسمومیت غذایی نامید. استافیلوکوکوس اورئوس، کلستریدیوم بوتولینوم و باسیلوس سرئوس از ارگانیسم هایی هستند که قادر به تولید ترکیبات سمی در داخل مواد غذایی هستند. علائم پس از خوردن سموم ظاهر می شود اما به دلیل بلع میکروب ها نیست. بیماری های منتقله از طریق مواد غذایی ناشی از میکروب های فوق به ترتیب مسمومیت با استافیلوکوک، بوتولیسم و مایکوتوکسیکوزیس می باشد. کربوهیدرات های تخمیر شده، غذاهای غنی از پروتئین، محصولات ماهی کنسرو شده، حبوبات و غلات حساس ترین مواد غذایی برای مسمومیت هستند.مسمومیت هایی مانند بوتولیسم در جایی که مقدار کمی از سموم می تواند علائم را ایجاد کند و حتی باعث مرگ شود کشنده است.
تفاوت بین مسمومیت غذایی و مسمومیت غذایی چیست؟
آلودگی مواد غذایی توسط میکروارگانیسم های بیماری زا هم عامل مسمومیت غذایی و هم مسمومیت غذایی است. با این حال، مسمومیت تنها راهی برای وقوع مسمومیت غذایی است. چندین راه و روش دیگر در مورد بیماری زایی وجود دارد. ترکیبی از مسمومیت، عفونت و عفونت سمی، در مجموع، می تواند به عنوان مسمومیت غذایی/بیماری ناشی از غذا شناخته شود.
