بستنی در مقابل شربت
بستنی یکی از دسرهایی است که نیازی به معرفی ندارد. حتی بچه های کوچک هم می دانند که چیست. بستنی یک دسر منجمد است که از خامه و شیر تهیه می شود و در طعم های مختلف در تمام نقاط جهان موجود است. دسر دیگری به نام سوربت وجود دارد که عده ای را گیج می کند. خواربارفروشی هایی وجود دارند که هر دوی این صحراها را می فروشند، و با وجود شیرین و یخ زده بودن، تفاوت های زیادی بین بستنی و شربت وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
بستنی
نام بستنی یک هدیه است زیرا یک دسر یخ زده است که با خامه درست می شود، اگرچه یکی از اجزای اصلی آن شیر است.شکر و طعم دهنده ها برای خوش طعم شدن دسر به آن اضافه می شود. یکی از ویژگی های منحصر به فرد بستنی این است که حاوی بیش از 50 درصد حجم هوا است. در طول فرآیند تولید که شامل شلاق زدن است، هوا به داخل وارد می شود. هم زدن بافت محصول نهایی را نرم و لطیف می کند.
دسته بندی های مختلفی از بستنی ها بر اساس مواد تشکیل دهنده آنها، عمدتاً چربی کره، وجود دارد. این دسته از بستنی هایی است که دارای چربی کره ای در محدوده بالای 11-15٪ هستند در حالی که بستنی های معمولی حاوی چربی کره ای حدود 10٪ یا کمی بیشتر هستند. طیف اقتصادی بستنی‌ها فقط 10 درصد چربی کره دارند و ارزان‌ترین نوع بستنی هستند.
انواع بیشتری از بستنی ها بر اساس محتوای چربی در بازار موجود است، مانند بستنی های کم چرب و بستنی های سبک. در فرانسه، دسر منجمد با پایه کاسترد محبوبیت بیشتری دارد و گلیس نامیده می شود. در برخی کشورها، ژلاتو، یکی دیگر از دسرهای منجمد که حاوی هوای کمتری است، محبوب‌تر از بستنی استاندارد است.
Sorbet
سوربت یک دسر منجمد ویژه است که برای همه کسانی که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند لذت بخش است زیرا حاوی هیچ محصول لبنی نیست. ماده اصلی سوربت البته پوره میوه است علاوه بر طعم، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به دلخواه یا ذائقه. هم زدن مخلوط یخ و پوره باعث پفکی و سبکی شربت می شود.
نوع دیگری به نام شربت وجود دارد که به بستنی نزدیکتر است زیرا علاوه بر پوره میوه حاوی شیر است. با این حال، هیچ محصول لبنی در شربت وجود ندارد. بافت سوربه به دلیل وجود یخ با وجود اینکه شلاقی است دانه ای است. با این حال، با افزودن شیر، بسیاری از بافت دانه ای از بین می رود و دسر مانند بستنی صاف می شود.
چینی‌ها با اختراع دسر یخ‌زده به نام شربت اعتبار دارند، اگرچه امپراتوران مغول از آن برای خلاص شدن از شر تابستان‌های دهلی استفاده می‌کردند. آنها برف را از کوه های هندوکش سفارش دادند که توسط یک تیم رله سوار برای آنها آورده شد و در لیوان هایی که روی آنها شربت ریخته شده بود ریختند تا شربت درست کنند.
تفاوت بستنی و شربت چیست؟
• بستنی یک دسر یخ زده است که عمدتاً از طریق خامه و افزودن شیر به آن تهیه می شود
• سوربت یک دسر منجمد است که فاقد هرگونه لبنیات است
• بستنی یخی مخلوط با خامه است در حالی که شربت یخ مخلوط با پوره میوه است
• هر دو دسر طبق ذائقه شیرین و طعم دار می شوند، اما شربت از گیاهان و ادویه ها استفاده می کند
• بستنی کرکی تر و نرم تر از شربت است که به دلیل وجود یخ با وجود هم زدن، دانه بندی می شود
• بستنی حاوی مقدار زیادی هوا از نظر حجم است که در شربت بسیار کمتر است
